REPAS

D. Quels sont les devoirs de celui qui sert à table ? . R. Celui qui sert à tuble doit commencer par couvrir d'une nappc planche et nette, mettre’ vis-à-vis de chaque convive deux assiettes, une plate et ‘uné

creuse; un couteau, une fourchette et ne cuillère

un verre et une serviette. Il doit toujours commencer à servir les personnes les plus considérables; lors-

qu'il offre un mets à un des convives, il convient d’em-

loyer une expression polie, comme, par exemple:

Moussieur N......Madame N...... ou Mademoiselle N......aurais-je l'honneur ou le plaisir de vous sérvit

de......Si l’on demande du pain, il doit le donner sur uue assiette et jamais avec ses doists; si l’on deman-

. de à boire et qu’il n’y ait qu’un verre, il doit le met-

tre sur un plateau ou unc assietté avant de le présenter, et le laver toutes les fois qu’on lui demande à boire, Ii convient de changer les assiettes à chaque mets nouveau, |

D. Que doit-on faire en se mettant À table ?

R. Ne vous mettez pas à table sans qu’on vous indique votre place. Il est convenable avant le repas de dire le Bénédicité et après le repas de réciter les Grâces, ce que vous devez faire à voix basse, afin de

ne point interrompre les autres, Attendez pour vous ‘asseoir que le maître où la maîtresse se soit assise ou ais