DIVERS

Il serait l)ien à désirer que les alms qui privent le consommateur au <lé(rimenl dn fabricant et de ses ouvriers cessassent de se produire, et certainement ce résultat siM-ait obtenu par la permanence de la galerie do l'i'couomie domestique.

Pour atteindre le but que se sont proposé les fondateurs de la galerie, le Prince qui eu a ordonné l'exécution et l'Empereur qui en a fait espérer la permanence, il faut, non-seulement exciter et récompen.ser l'esprit d'invention et la bonne administration, mais encore surtout rechercher et aider les combinaisons commerciales qui permettent de dérober au prélèvemont illégitime d'une nuée de parasites les marchandises produites à bon marché, et vendues aujourd'hui Irès-clier.

Mention pour mémoire.

Le conseil d'.Vdministralion de la .Société anonyme de la Vieille Montagne, dont la sollicituile éclairée a créé pour le bien-être de ses ouvriers de si utiles fondations, marchant d'une manière constante dans la voie du progrès, a déjà, pour le débit des articles de zinc, établi un .système régulateur, qui, fixant un prix maximum, maintient la vente dans des conditions telles, que le consommateur n'a pas à déplorer l'intervention mineuse des inlermécUaires.

H exist(^ rue Ri<her, n° 19, au .siège de l'Administration, une salle publicpie, où chacun des articles fabriqués avec le zinc est expo,si', portant une eti([uette qui indicpie le nom, l'adresse du fabricant et le prix. Le client ipii visite cette .salle {l'exposition peut acheter, ou , s'il le prélère , il peut simplement se renseigner sur les |)rix auxquels il cloit raisonnablement demander la livraison dans les. magasins on les marchandises n'oni pas leur prix manpié'.

Il e.st bon d'ajouter que cbacpie industriel invenlimr d'un nouvel emploi du zinc est recherché et encouragé par l'administration. Li' rc'sultal de ci 's excellentes me- .sures est non -seulement de maiuti'nir le bon marché des articles de zinc , mais aussi , et par voie indirecte , de réglementer, par le fait de la concurrence, le prix de la ferblanterie, de la tôlerie, de la boissellerie , etc.

Ces services éminents, rendus à l'économie domestique, ne pouvaient échappera l'attention du Jury. Les spécimens d'objets de zinc exposi's par la Vieille Montagne étant d'ailleurs très-bien exi.'Ciili'S, et à des prix Iràs-raisonnablespoiirune confection intelligente comme solidité' , confort et goùl , la classe a voté pour la Socii'lé de la Vieille Montagne une récompense qui se confond

avec la grande nn'daille d'honneur attribuée à cette entrepii.se par la I" classe. M. S'-Paul de Sinçay, son directeur, a été nommé chevalier de la Légion d'honneur.

L'admini.stration qui a pri'sidé à la formation de la galerie de l'économie domestique avait eu la pensée d'exposer des modèles de chambres, destinées à servir de type, non pas jiour la construction, mais pour l'ameublement.

Ce projet, qui sera repris, et qui, sans aucun doute, recevra un large développement, n'a pu être, cette fois, que tràs-incomplélement réalisé. Cependant, les spi'ciiuens offerts au Jury ne manquent jias d'un certain intérêt. La première de ces chambres, la plus importante, répondant aux besoins d'un ménage aisé, était garnie de meubles en acajou de tràs-bon goût fabriqués par M. Fourdinois, et d'une literie d'excellente qualité mise à la disposition de la commission par M. BoissoHuet; une cheminée ornée et quelques objets de luxe à bon marché comiili'taient l'ameublemenl.

Une autre chambre voisine était destinée au célibataire ; elle était meublée d'un lit en fer et garnie d'une table de noyer et de chaises pareilles. Puis venait le cabinet de l'ouvrière, très-modeste mais de bon goût. Enfin, f humble demeure du journalier et la cuisine qui, suivant qu'elle e,st plus ou moins garnie, est commune à toutes les fortunes.

Des pancartes appendues dans cbacjue chambre, donnaient la mesure du bon maiché auquel il est possible d'arriver pour la confection d'un ameublement modeste.

.\insi, pour '10 francs, on peut monter le service de cuisine et de table d'un ini'nage de six personnes, comprenant la batterie de cuisine, la vaisselle, la verrerie, les couverts et rouleaux.

On meuble la chambre du célibataire pour .jo francs , 110 ou 2 90 francs.

La chambre d'un ménage coûte 180 francs, 280 ou 25o francs, en ailniellanl les habiludes parisiennes.

L'n jeune ménage peut, |iour 3oii francs, avoir une chambre meublée it garnie. Pour ."îoo francs de plus, d peut acqui'rir le linge et l(^s vêtements.

Un célibataire, pour aoo francs, est muni de meubles, linge et vêtements.

Si la galerie d'économie domestique devient permanente, ces chiffres attireront rallentlon de ses clients; et, pour peu qu'une fiiudation intelligente facilite les moyens, ils appelleront bientôt de nombreux acquéreurs, surtout parmi les ouvriers qui vivent en garni, faute lie sivoir qu'il est [lossible, pour un .sacrifice minime et bien entendu, d'avoir un cliei sui plus confortable, moins onéreux et qui, avant tout, est un chez toi.

M. BxnnEswiLL, rapporteur.

SUBSTANCES ALlMENTAIliES.

La nourriture est le premier besoin et la nécessité constante de l'homme depuis le jour de sa naissance jusqu'à celui de sa mort. La vigueur du corps le mieux constitué, l'énergie de ràine la plus élevée, ne sauraient se soutenir .sans unealiinentalion régulière et sulTisante.

Tous le,s hommes, égaux par la cri'iitiun et par la fin, sont soumis aux mêmes lois physiques; tous doivent subir les conditions de l'activité', et celle-ci exige une alimentation d'autant plus nutritive qu'elle épuise da-

PRODUITS DE L'ECONOMIE DOMESTIQUE

vantage; cependant, il arrive ordinairement que les hommes dont les travaux plus rudes réclament une nourriture plus réparatrice sont précisément ceux qui ne peuvent choisir les aliments les plus convenables à leur santé. Ce n'est pas tout, souvent Tignorance des quahtés nutritives fait préférer à l'ouvrier des ahmeuts peu propres à le soutenir; d'autres fois, se laissant séduire par le bas pris, il consomme des denrées sans action utile sur l'organisme. Dans maintes circonstances enfin, il est victime de fraudes commises, soit par les intermédiaires, soit par les producteurs euxmêmes.

Un des plus grands services qu'on put rendre aux classes pauvres serait de les guider dans le choix des aliments, et de leur indiquer les marchands chez lesquels le bon marché ne procéderait jamais de la mauvaise qualité ou de la détérioration des denrées. L'exposition des objets nécessaires à la vie domestique la plus simple peut être considérée comme le commencement de cette œuvre éminemment utile.

Le Jury spécial de l'économie domestique, pénétré de l'influence qu'exercent les substances aUmentaires sur la santé des populations et sur le travail qu'elles fournissent, s'est livré à un examen très-atlentif de ces articles. Les exposants ou leurs représentants ont été interrogés; des renseignements ont été recueillis, soit auprès des autres classes du Jury de l'Exposition universelle, soit au dehors. M. Payen, vice-président de la XI' classe du Jury, a bien voulu prêter le concours de sa science pour reconnaître , comparer et classer les qualités entre les produits similaires. Rien n'a été négligé pour réaliser la pensée qui place le progrès du bienêtre des classes laborieuses au même rang que les perfeclionnemenls les plus admirables des arts.

Toutes les sul)stances aUmentaires reçues dans la galerie de l'économie domestique peuvent être classées sous les titres de pâtes, légumes en grains, légumes herbacés et racines, pain, denrées coloniales, sucre de betteraves, café de chicorée, confiserie, fruits, confitures, lait, fromages, moutarde, sel, huile, vinaigre, chocolats, vins, viandes. Examinons successivement chacun des termes de cette série.