C. R., 1S9S, i ' Semestre. (T. CXXVI, N" 18 ) l(J

pensable d'alcaliniser, par le carbonate de soude pur, le résidu avant l'incinération.

» Sur '28 échantillons de vins nous avons trouvé 2 échantillons renfermant moins de 0,607 de chlore; l'un Cl = o,3i5 provient d'une région située à iS""" des lacs salés; l'autre Cl = o,582 provient de terrains fortement irrigués (Habra-Macta).

I éclianlillon renferme o,3i de Cl par litre

i5 » » de 0,60 à i8"', 2 par litre

1 " )) -2167 de Cl par litre

« Le Tableau suivant représente les chiffres de chlore, de sodium, de potassium ainsi que d'acide phosphorique dosés dans les moûts et dans le vin renfermant le phis de chlore. La soude et la potasse ont été nettement séparées au moyen des chloroplatinates, dosées et caractérisées.

Acide Potassium Sodiiim phosphorique

Chlore, Cl. en \C-0. en Na=0. en P-0\

Région des Quatre-Chemins {Dayat-Morselli).

Raisins noirs sur treilles 4)^5'-* 3j^9i -Ji^gi 0,715

Vin de la même propriété 4i5oo 2,i65(') 2,719 »

Région de la Se nia.

Raisins blancs sur pieds (ferme A. M.). 2,oo3 i,5i2 ^ 1III o,o43

» (ferme B.) .. . 1,096 Oi797 i,33o o,o25

Région de Missergliin (Sebka).

Raisins blancs sur pieds (ferme F.). . . i,2i4 i,349 ',276 o,o5o

» (ferme Th.).. 0,910 i,iii ï,453 0,020

Région de Rou-Ya-Cor (Sebka).

I^aisins blancs sur treilles 1,942 1,173 2,o42 o,o55

(') Dans le vin une certaine quantité de potassium est précipitée à l'état de bilartrate (crème de tartre).

)i Les chifTres précédents montrent la facile absorption du chlorure de potassium et du chlorure de sodium par la Vigne, les fortes proportions que le jus de raisins peut en contenir et qui persistent dans les vins après la fermentation des moûts.

» Ces faits démontrent la grande prudence et le soin qu'il fîuit a[)porter à l'étude des falsifications des matières alimentaires en général et en particulier des vins; le dosage du chlore, seul, est insuffisant pour établir qu'un vin est salé artificiellement. »

CHIMIE ORGANIQUE. — Nouvelle réaction des alcools tertiaires et de leurs éthers. Note de M. G. Demgès.

« La réaction générale des carbures éthéniques, que j'ai fait connaître dans ma dernière Note ('), permet de caractériser toutes les substances fournissant plus ou moins aisément ces carbures; tels sont : les hydrates d'ammonium quaternaires, les dérivés mono et bihalogénés des hydrocarbures saturés, etc. Mais il n'est pas de composés plus faciles à déceler, par ce procédé, cjue les alcools tertiaires, pour lesquels le sulfate mercurique est à la fois un agent de déshydratation, producteur du carbure éthénique et le réactif qui fixera ce carbure, aussitôt formé, à l'état de combinaison insoluble.

» Il suffit, pour appliquer la méthode, de chauffer une ou deux gouttes de l'alcool considéré avec quelques centimètres cubes du réactif mercurique employé pour les carbures éthéniques (-) : il se forme bien vite un précipité jaune plus ou moins foncé, parfois rougeàtre, la teinte variant un peu selon l'alcool essayé.

» Je développerai particulièrement ici ce qui a trait aux deux alcools tertiaires les plus connus et les plus faciles à se procurer, le trimélhvlcarbinol et l'éthyldiméthylcarbinol, afin de montrer l'identité des dérivés obtenus avec ces alcools et les carbures éthéniques correspondants.

(') Comptes rendus, t. CXXVI, p. ii45.

("-) Une erreur d'impression ayant donné dans ma précédente iXote {toc. cit.) un cliiffre inexact d'oxyde mercurique ( SooS'' au lieu de 5oS'') pour la préparation de ce réactif, je reproduis ici sa formule

HgO SoS'-