EXAMEN DE LA MATIÈRE MINERALE DES OEUFS SANS LES INCINERER

Ce qui frappe dans le tableau précédent, c’est l’absence presque complète du soufre dans les œufs couvés pendant dix-huit jours : peut-être ce soufre pouvait-il être retrouvé en employant une autre méthode.

Le produit de la dessiccation des œufs a été détruit par l’azotate hydrique; la masse résultant de cette réaction a été saturée par la potasse ; la liqueur a été ensuite évaporée jusqu’à sicclté, et le résidu solide a été chauffé au rouge. Le nouveau produit a été traité par l’eau acidulée par l’azotate hydrique, précipité par l’ammoniaque pour avoir le phosphate de chaux ; traité par l’oxalate d’ammoniaque pour avoir la chaux qui a été dosée à l’état de sulfate, et précipité par l’azotate barytique pour avoir l’acide sulfurique.

Ces expériences n’ont été entreprises que sur les deux points extrêmes de la série : les œufs non couvés et les œufs couvés pendant dix-huit jours. En voici le résultat :

PRODUITS ANORGANIQUES DONNES PAR DES OEUFS NON COUVES ET PAR D’AUTRES OEUFS

APRÈS l8 JOURS D’INCUBATION, EN LES DÉTRUISANT PAR L’AZOTE HYDRIQUE.

Résultats rapportés a l œuf

Phosphate.

OEufs non couvés 0,0339

OEufs couvés pendant i8 jours. 0,0401

Les mêmes résultats rapportés à 1‘

OEufs non couvés 0,01069

OEufs après i8 jours d’incubat. 0,01205

Le phosphate calcaire des œufs

pris comme unité.

Carbonate.

Acide

sulfurique.

(SOJ

Soufre.

indices.

œuf frais pris

comme unité.

indices.

couvés était coloré en rouge

par du phosphate de fer; le phosphate calcaire des œufs non couvés était parfaitement blanc.

11 résulte des recherches consignées dans le tableau précédent que le soufre diminue pendant l’incubation : ce résultat n’a rien ([ui puisse étonner, puisque les œufs répandent généralement une odeur désagréable pendant qu’ils sont soumis à cet acte, et qu’il pourrait bien se faire que cette odeur fût due à un produit sulfuré

L’augmentation de poids du pho.sphate calcaire et la présence du phosphate de fer qui l’accompagne doivent- elles nous porter à en conclure qu’il se forme du phosphore et du fer pendant l’incubation? Cela résulte évidemment de notre travail, qui a été entrepris exprès dans cette direction ; mais, vu toutes les chances d’erreur que nous avons signalées, nous n’oserions prendre la responsabilité d’une telle assertion. Satisfaits d’avoir attiré l’attention des physiologistes sur ce point, nous attendrons que le temps achève ce que nous n’avons pu qu’ébaucher.