F. —— DOSAGE DE L'AZOTE AMINÉ COMBINÉ

Ce dosage n’a pas été fait systématiquement comme le précédent. Cependant, dans quelques cas, il nous a paru intéressant.

On sait que, par hydrolyse, les albumoses et les peptones sont transformés en acides aminés. En déterminant l'azote fixe titrable au formol dans les liquides préalablement soumis à l’hydrolyse on obtient l’azote fixe total, qui comprend l'azote des acides aminés libres plus l'azote des albumoses et des peptones. Connaissant déjà l’azote aminé libre, déterminé avant hydrolyse sur une autre prise, il est facile d’en tirer l'azote aminé combiné, ou azote peptidique, ou azote des albumoses et des peptones.

Divers auteurs se sont préoccupés de Géterminer les conditions optima de l’hydrolyse (HENRIQUES et GjJALDBÆCK, 1910). Nous avons suivi leurs indications,

Es

Après concentration préalable, ou directement suivant les cas, les liquides sont additionnés d'HCI pur en quantité convenable pour que leur teneur en acide corresponde à celle de HCI 3N., puis portés à l’autoclave à 180° pendant une heure. Par évaporation au bain-marie à 60°, on chasse l'excès d'HCI. Le résidu est repris par 20 ccm. d’eau distillée. Dans le liquide ainsi obtenu on dose l'azote fixe titrable au formol comme précédemment.

Ainsi que nous l’avons déjà signalé (1928), il est possible aussi à l’aide du réactif de TANRET de déterminer approximativement la teneur en albumoses et peptones des liquides en comparant par rapport à une solution témoin de peptones Witte l'intensité du trouble qui se manifeste après refroidissement.