CHAPITRE PREMIER. — Préparation des protéiques de la levure

Extraction des protéiques. 7. "7" ) COR 82

Séparation des protéiques. . . 4 :. #1 91

CGHarirre II. — Nature des protéiques de la levure. . . . . . 98

Précipité acétique ou zymocaséine . . . . . . . . 98

Comparaison avec la cäséine. , . . . . . . , . 100

Présnre-dé fe -léruremmE Re See FRA N se 103

Coagulum obtenu par la chaleur ou cérévisine .°. . . 107

Fempérature de coagulatiôn eue, 72 EE 108

Origine des protéiques de la levure. . . . . . . . A1

Autres essais de séparation des protéiques. . . . . . 117 Cxarrre III. — Etude des produits d’hydrolyse de là zymocaséine

et dela Cérévisines. HA OP NT LE DR ENS 120

Répartihiôn:de Fa7oier in Re Te Caen 120

Nature deFacidé baniquess "ra 2 NS 123

Nature des acides monoaminés . ‘.. , : . . ‘. : 131

Dosäge du tryptophäne; :5 LME 132

Hydrolyse diastisiqie = OR Re 140