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La décomposition qui s'effectue a pour effet de mettre en liberté trois composés définis : un glucose, de l’aldéhyde benzoïque et de l’acide Cyanhydrique. Pour avoir la preuve de la réaction eflectuée, il suffira de constater dans le liquide soumis à l’expérience, la présence d’un ou de plusieurs de ces corps. Voici quelles sont ces constatations après quatre jours d'exposition des tubes à amygdaline à 37: :

1° Odeur très nette d'essence d'amandes amères qui révèle la présence de l’aldéhyde benzoïque. Cette odeur existe dans les tubes A et C seulement ; elle n’existe pas dans les tubes témoins.

20 Existence d'acide cyanhydrique, établie par les réactions suivantes, faites sur le distillat du liquide en expérience :

a] Réaction de Liebig ; formation de sulfocyanate d'ammonium qui donne une vive coloration rouge avec les sels ferriques.

b] Réaction de Shonbein, extrêmement sensible, qui consiste à ajouter au distillat quelques gouttes d’une solution de sulfate de cuivre à 1 p. 1000 et quelques gouttes de teinture fraiche de gaïac. Une coloration bleue se produit en presence de iraces d’acide cyanhydrique.

Ces trois réactions caractéristiques se sont produites avec netteté dans les tubes À et C, jamais dans les tubes témoins B, Det E.

30 Présence de sucre réducteur, constatée à l'aide de la aqueuse de Fehling dans les tubes A et C seulement.

L'expérience, telle que je l'ai conduite pour chacun des champignons désignés, m’a permis en outre de doser le glucose mis en liberté, et de mesurer ainsi, approximativement du moins, le degré d'activité de l’émulsine. Au bout de 4 jours d'exposition à 37° les 30 ‘& d’amygdaline sont décomposés jusqu’à concurrence de 70 }, de a matière première mise en réaction ; car le dédoublement de l’amygdaline par l émulsine n’est jamais total.

J'ai voulu voir si ces liquides de culture qui décomposent l’amygdaline sont capables de dédoubler d’autres glucosides ; la salicine par exemple.

L'équation du dédoublement de la salicine est la suivante; il y a mise en liberté de glucose et de saligénine :

CH?20H ce 20H RAM re C5H4 << oc H110 Ÿ H?0 = C'H<, + C6H 20 De même que pour le dédoublement de is daline, toute trace de sucre réducteur dans le liquide soumis à l’ cxparience nous confirmera le dédoublement de la salicine,

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Des tubes renfermant une solution de salicine à 4 p. 100, ont été” préparés de la même façon que précédemment, et sont désignés par les mêmes lettres conventionnelles. Après 3 jours d’exposition à l’étuve à 370; seuls, les contenus des tubes À et C permettent la réduction de la liqueur de Fehling.

Dans ces mêmes tubes, j'ai pu caractériser la présence de la saligénine ; car cette substance possédant un groupement phénol, possède la propriété caractéristique des phénols de donner une belle coloration avec le perchlorure de fer. On a ici une coloration violette, mais qui apparaît seulement dans les tubes A et C.

La sécrétion d’un ferment soluble agissant comme l’émulsine, a donc lieu d’une façon constante par les six espèces de champignons parasites étudiés; et cette sécrétion n’est pas subordonnée à la présence de glucosides dans le milieu nutritif.

HOHAPITRE:V

Réaction du type oxydasique.

A mesure que des recherches de plus en plus nombreuses et approfondies nous ont mieux fait connaitre les diastases, le nombre de ces dernières s’est considérablement accru.

Dans le groupe des ferments oxydants en particulier, dont on s’est tant occupé ces dernières années, on a mis au jour des faits nouveaux qui ont imposé un classement des nombreuses substances à réaction oxydasique, classement quelquefois remanié. Aussi, devient-il quelquefois difficile en l’état actuel de la question, el devant la diversité des substances à réaction oxydante, de se prononcer sur la valeur et la place d’une réaction de ce genre. Les recherches de Linossier, Carnot, Dupouy, etc., sur les pouvoirs oxydants de divers liquides de l’organisme, montrent bien avec quelle prudence et quelle réserve les résultats d'observations de cette nature doivent être rapprochés de ceux, bien typiques, que présentent les oxydases vraies.

J'ai été conduit, dans l'étude des champignons pathogènes objets de

ce travail, à observer une réaction de nature oxydasique présentée par leurs liquides de culture. Cette réaction se manifeste dans des conditions spéciales, mais assez bien définies pour permettre de caractériser la nature de la réaction, et de préciser Ja mesure dans laquelle elle peut être rapprochée des réactions oxydasiques types. J'ai remarqué que les liquides de culture de divers champignons, parasites /Aspergillus pathogènes, Trichophyton, Achorion, Microsporum / donnent en présence de traces infinitésimales d’un sel de manganèse (chlorure, sulfate ou autre sel) les réactions des oxydases, et seulement dans ces conditions.