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| ie (myron, essence; syn, avec) au mélange de substances albuminoïdes capables de fournir l’essence sulfurée.

Ce même auteur isola le glucoside, myronate de potasse et indiqua un procédé d'extraction de ce corps. Plus tard, en 1897, Gapamer (1) étudia la constitution de ce produit, qu'il fit dériver d’un acide hypothétique, l’acide iminoxythiocarbonique et examina la formation de l’allylsénévol.

En 1890, GurGxarp (2) entreprit l’étude microchimique des graines de Brassica nigra, et parvint à établir la localisation exacte du ferment myrosine et du glucoside myTonate de potasse.

La localisation est encore plus évidente pour la graine de Lunaria biennis (Crucifères), dont les téguments renferment la myrosine et les cotylédons le myronate,.

D'après ces différents travaux, on voit que ferment et glucoside contenus dans des cellules différentes, réagissent l’un sur l’autre en présence d’eau, pour fournir l’essence de moutarde. |

L'eau de macération doit donc pénétrer à travers la paroi semi-perméable de la membrane cellulaire, et l’infiltration peut être plus ou moins accentuée, suivant les conditions physiques, et en particulier la température.

Une élévation de température peut done permettre aux substances de diffuser plus facilement et provoquer une hydrolyse fermentaire plus avancée, d’où un rendement en essence plus important.

Comme nous l’avons vu, le Codex prescrit d’effectuer une macération de farine de moutarde, à une température de 20°, suivie d’une distillation au bain de glycérine pour entraîner toute l’essence à doser, en vue de transformer l’allylsénévol en thiosinamine puis en sulfure d’argent.

(1) Archiv. der Pharm., 1897, p. #4.

(2) C. R. Ace. Se, t. ox1, p. 249-920.

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Mais cette lempérature de 20°, maintenue durant 1 heure, suffit-elle à libérer la totalité de l'essence?

[l'est fort possible que durant le passage, même rapide, de 20 à 100°, une nouvelle quantité d’essence soit à nouveau formée, et cela suivant un phénomène analogue à la digestion brusque de la papaïne, observée par DeLrezeNxe, Mouron et Pozerskt (1).

Ce phénomène intéressant, montre la recrudescence de l’activité diastasique précédant la destruction du ferment par la chaleur, et cela grâce à une modification dans l’adsorption entre le granule et le milieu. Pour montrer la relation entre la papaïne et la myrosine, nous avons réalisé l’expérience suivante: |

Une suspension aqueuse à 5 0/0 de moutarde a été soumise immédiatement à la distillation (10 minutes se sont écoulées avant l’ébullition); nous avons ainsi obtenu 0,32 % d’essence, le titre Codex étant de 0,52 %. C’est donc que le passage brusque de 20 à 100° permet à la réaction diastasique de s’effectuer partiellement. Pour examiner l’influence de la température de macération sur le dégagement de l’essence, nous avons été amené à, modifier le dosage officinal, de façon à éviter la distillation à

Envisageons les divers procédés utilisés.