CHAPITRE I

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LA FORMATION DE L’ALLYLSENEVOL DANS LA FARINE DE MOUTARDE NOIRE

Il y a environ un siècle que plusieurs auteurs, entre

autres TuarsierGe (1), Bussy (2), Bourron et Rogrquer (3), GuisourrT (4), Fauré (5), Gricer et Hesse (6), ont acquis la certitude de la non préexistence de l’allylsénovol dans les graines de Brassica nigra.

Bussy (7); ainsi que Bourron et FrRéMy (8), dans des

rapports présentés en 1839, à la même séance de l’Académie des Sciences, rassemblèrent les résultats précédemment trouvés, et virent dans la formation de l’essence de moutarde une origine fermentaire dite sinapisique.

Feu après, Bussy (9) isola et donna le nom de myrosiné

(1) Journ. de Pharm. (2), t. v, p. 439.

(2) Journ. de Pharm. (2), t. XVI, p. 44.

(3) Journ. de Pharm. (2), t. xvu, p. 279. x

(4) Traité des Drogues simples, t. 117, p. 162. — Journ. de Pharm. (2), t. xvir, p. 360.

(5) Journ. de Pharm. (2), t. xvrt, p. 299.

(6) Analen den. Pharm., vol. XIV, p. 41.

COCO REACESC: DIX, pr 810.

(ST CREME tp:

(9) Journ. de Pharm. (2), t. xxvI, p. 39.