RÉSIDUS DE VIANDE DE FRAY-BENTOS

Tout le monde connaît Textrait de viande de Liebig, dont Tusage est actuellement si répandu. On Tobtient en faisant digérer dans de Teau chauffée à 60*^0. de la viande parfaitement dépouillée d'os et finement hachée, et en évaporant le bouillon jusqu'à ce qu'il ait acquis une consistance sirupeuse. Le résidu de cet extrait n'avait été, jusqu'ici, qu'imparfaitement utilisé. On le brûlait ou on le jetait à la rivière. Maintenant on le fait sécher et réduire en poudre et on l'emploie avec avantage à l'engraissement du porc. Une autre partie de ce résidu est mélangée aux os et aux issues des animaux qui ont servi à la fabrication de l'extrait de viande. C'est le mélange de ces matières, séché et réduit en poudre, qu'on offre aux cultivateurs sous le nom de résidu de viande de Fray-Bentos (Amérique du Sud).

(1) Publié dans le Bull, de la Station agr.exp. de VÉtat à Qembltmx^ n» 8 (février 1874).

Composition des résidas de viande de IPray-Bentos.

Kau 9.46

Matières organiques 46.54 (*)

Soude 0.60

Oxyde de fer 0.70

Acide sulfurique 0.17

Acide phosphoriqne soluble dans- l'acide chlorhy-

drique 16.88

Magnésie et chlore (Don dose) 1.55

Sable 8.03

(*) Azote organique. . . . 5.S6 p.c.