CHEZ LES OISEAUX A JEUN

Salive.

Le liquide sécrété par les glandes de la bouche n’altère point la couleur de la teinture de tournesol. C’est ainsi que nous l’avons trouvé dans la buse (exp. i’ , la poule {exp. iv®), le coq [exj). vi®), et l’oie {exp. vin®). Une seule fois il parut , chez une poule {exp. ni®), réagir très-faiblement à la manière des acides.

Jabot et lirpiide du jabot.

Le jabot de la buse et des poules à jeun fut toujours trouvé resserré sur lui-même et rétréci. Chez le premier de ces animaux , il ne contenait que quelques gouttes d’un liquide jaunâtre pâle, transparent, presque limpide^ mêlé avec un peu de mucus grisâtre. Chez le coq d’Inde {exp.y^) et chez les poules {exp. ni®, iv®, vi®), on y trouva un peu de mucus consistant et grisâtre, adhérent à sa membrane interne. Par conséquent, dans l’état de vacuité, les nombreuses glandules qu’il renfenne fournissent très-peu de sécrétion.

(i) On trouva , dans l’estomac du cheval , ( exp. vi ), du chlorure de calcium, avec du chlorure de magnésium ; croyant que ces substances étaient accidentelles , et provenaient de particules calcaires avalées par l’animal , nous n’allàmes point à leur recherche dans nos analyses de la plupart des autres li<juidcs gastriques ; mais comme le chlorure de calciiun se trouva aussi dans le liquide stomacal de l’oie , son existence paraît être plus fréquente que nous ne le pensions, et il mérite d’clre examiné si ce composé et le clilorurc de magnésium ne lont pas partie coii» stituante de tous les sucs gastriques très-acides.

l5o DE LA DIGESTIOfï

Spallanzani (i) ayant fait jeûner un pigeon, et lui ayant introduit une éponge sèche dans le jabot, obtint plus d’une once de liquide dans l’espace de douze heures. Le même procédé lui procura un liquide semblable sur des poules et «les poules d’Inde. Le jabot d’un coq d’Inde lui en fournit sept onces en douze heures ; mais cette sécrétion d’une si grande cpiantité de liquide doit être considérée comme l’effet de l’excitation que causait la présence des éponges.

Le liquide du jabot avait une saveur faiblement salée. Chez la buse , il n’exerçait aucune action sur la couleur du papier de tournesol; au contraire, celui du coq d’Inde paraissait être légèrement acide. Celui des poules, et surtout celui du coq auquel on avait fait avaler des grains de poivre {exp. VI®), rougissaient le papier de tournesol, et étaient par conséquent acides. La forte coloration qu’on observa chez le coq , était probablement le résultat de l’excitation provoquée par le poivre.

L’acidité du liquide sécrété par le jabot ressort aussi de ce que ce liquide produit la coagulation du lait, ainsi que Verrati(i) l’avait déjà observé. Du lait, cjue ce physicien avait injecté dans le jabot de chapons, se cailla; la coagulation fut moins prononcée chez les poules d’Inde. Nous reviendrons sur ce phénomène , en parlant de la digestion du lait.

Le liquide dujabot, qui existait en trop petite quantité, chez les oiseaux à jeun , pour qu’on pût en faire l’analyse chimique, contenait presque toujours un peu d’acide à l’état de liberté , probablement de l’acide acétique , ainsi qu’il résulte d’une expérience dont nous parlerons plus loin. On trouva un peu d’albumine dans celui du coq d’Inde {exp. v®).

Chez la buse (exp. n®) et chez le coq d’Inde , le chlorure d’étain et la teinture de noix de galle précipitèrent de ce liquide une matière cpii était probablement composée en partie de matière salivaire et en partie aussi d’amidon. La

(1) Expériences sur la digestion, §lii , pag. 52

(2) Comment. Instit. Bonon.^iom. vi , Opusc. pag. 282.

' DES OISEAUX. l5l

même buse offrit également une matière, en très-petite quantité , voisine de la caséeuse , qui n'était pas précipitable par la chaleur, mais qui l’était par les acides.

L’incinération du liquide du jabot produisit les sels suivaiis , dont nous exprimerons les quantités relatives par les nombres i , 2 , 3 et 4-

Carbonate Phosphate Sulfate Chlorure

Buse ( exp. U )

alcalin.

alcalin <

Poule ( exp. III )

Coq d’Inde ( exp. v)

A l’égard du carbonate alcalin , il est probable que ce sel provenait de la décomposition d’un acétate alcalin.

Estomac et suc gastrique.

Lorsque les oiseaux ont été pendant quelque temps sans prendre de nourriture , le ventricule succenturié et le gésier sont rétrécis et resserrés sur eux-mêmes. Le premier ne contient alors qu’un peu de liquide , la plupart du temps composé d’un mucus presque incolore, blanc grisâtre , ou tirant un peu sur le jaunâtre, et fort épais , qui a une saveur salée. Si l’on comprime les glandules entre les doigts, on en exprime une grande quantité d’un fluide semblable. C’est ainsi que nous avons trouvé le liquide du ventricule succenturié dans les buses (exp. i’’®, 11®), les poules (eorp. in®, iv® ) , le coq d’Inde i' exp. , et l’oie {exp. vin®).

Le gésier d’une buse [exp. u®) ne renfermait que quelques niasses muqueuses ; on trouva quelques brins de paille dans celui de l’autre {exp. P®). Le gésier des poules {exp. ni®, iv®), du coq d’Inde {exp. v® ),et de l’oie {evp. ix®), contenait des balles d’orge, de petits cailloux lisses, et des fragniens de verre. Chez le coq qui avait été forcé d’avaler des grains de jioivre ( exp. vi® ) , on y retrouva en outre tous ces grains. Les matières rencontrées dans cet organe étaient un peu imbibées du liquide de l’estomac succenturié ; quelquefois elles avaient une teinte jaunâtre , provenant de répanchcmcnl de la liile dans l’estomac vide.

DE LA DIGESTION

Chez le coq qui avaitavalé des grains de poivre {exp.yi^)^ de meme que chez la poule d’Inde {exp. vu®) et l’oie {exp. ix®), dans l’estomac desquelles avait été introduite une éponge attachée à un fd^ on trouva une quantité infiniment plus considérable de suc gastrique ; ce suc était très-liquide, trouble et un peu jaunâtre. La sécrétion plus abondante qui eut lieu dans ce cas , ne pouvait être considérée que comme le résultat de l’excitation causée par le poivre et parles éponges.

Réaumur, Spallanzani , Scopoli, Carminati et Brugnatelli ont trouvé les mêmes caractères au liquide stomacal des oiseaux à jeun. Réaumur (i) ouvrit un coq d’Inde qui avait jeûné pendant quelque temps, et trouva le liquide gastrique consistant, blanchâtre , un peu salé. Spallanzani (2), ayant ouvert le ventricule succenturié d’oies, de poules d’Inde et de poules , qui avaient été long - temps sans recevoir de nourriture , vit que le liquide contenu dans cet organe était d’un blanc sale , très-consistant, un peu visqueux, et d’une saveur légèrement salée. Mais celui qu’il obtint de l’estomac des poules, des pigeons, des canards, des oies (5), des corbeaux (4) , des hérons (5), des chouettes (6) et des faucons (7) , au moyen d’éponges fixées à un fil , était ordinairement fluide, un peu trouble, jaunâtre, légèrement salé, et souvent un peu amer. Un aigle lui procura de cette manière, dans un court espace de temps, trois quarts d’once d’un liquide trouble, cendré, un peu salé et amer (8). Il attribua avec raison la teinte jaune et l’amertume à l’épanchement de la bile dans l’estomac , qui a lieu quelquefois chez les oiseaux à jeun. Quant à la fluidité du suc gastrique, elle provenait évidemment de la manière dont on le recuedlait, à

(1) Mém. de V Ac. des Sciences. JSÏém. I , lySs , p. 266.

(2) Exp. sur la digestion,^ § xlvii , xlix.

(3) Ibid. § LVi.

(4) Ibid. § Lxxxi.

(5) Ibid § XXVII.

(6) Ibid. § CXLix.

(7) Ibid» § CLXT.

(8) Ibid, S Lx.\xY.

DES OISEAUX

l’aide d’épouges ; car il est facile de coucevoir que celles-ci absorbaient seulement la partie liquide du suc , et laissaient la partie muqueuse, plus consistante. Lçi quantité considérable de liqueur que Spallanzani obtint de cette manière, ne peut également qu’être la suite de la stimulation exercée par les éponges sur les parois de l’estomac glanduleux , puisqu’il résulte de nos expériences que l’estomac vide et non irrité ne contient qu’une petite quantité de liquide.

Carminati a trouvé le suc gastric^ue de hérons, de chouettes, de faucons, de milans, de corbeaux, de poules, de dindons et de canards , qu’il avait laissés pendant long-temps sans nourriture, un peu consistant, d’un gris cendré, c[uelquefois jaunâtre , légèrement salé et amer. Celui de chouettes, de faucons, de hérons, de poules et d’autres oiseaux qu’ou® vrit Brugnatelii, avait le même aspect.

Composition chimique du suc gastrique.

L’imperfection de la chimie d’autrefois explique les grandes différences que l’on observe entre les résultats c|ue les chimistes énoncent relativement à la composition du suc gastrique. Nous ne nous étendrons donc pas sur les analyses qui ont été faites par Scopoli , Carminati et Brugnatelii, et nous passerons de suite aux résultats que nous avons obtenus des nôtres.

Chez tous nos oiseaux à jeun , le liquide du ventricule succenturié contenait un acide libre , et rougissait la teinture de tournesol. Ce dernier effet fut surtout bien prononcé chez le coq qui avait avalé des grains de poivre ( ea:/?. vi®), de même que chez la poule d’Inde ( exp. vu®) et l’oie [exp. IX®) dans l’estomac desquelles des éponges avaient été introduites. La stimulation de l’estomac paraît donc déterminer aussi la sécrétion d’un suc gastrique acide , de même que nous l’avions déjà observé chez les inamnifères. Cette acidité a été remarquée également par la plupart des expérimentateurs.

Duverney rapporte déjà que l’eau chaude, dans laquelle on lava l’estomac d’un ])igcon , rougissait la teinture de

1Ô4 de la digestion

tournesol (i); c’esi pourquoi il lui paraissait vraisemblable <{ue le suc gastrique des oiseaux contient un acide libre* Viridet (2) trouva que le liquide sécrété par le ventricule succenturié des poules , des dindons , des pigeons , des canards, des chouettes, des corbeaux , des pies , des étourneaux, des pinçons , des mota cilles et des pics, rougissait la teinture de tournesol, La inêine observation a été faite par Duhamel , Ployer et Marsigli (3) , chez des oiseaux carnivores. Réaumur (4) a vu le suc gastrique , tiré de l’estomac d’une buse, rougir le papier bleu de tournesol. Carminati rapporte que le suc gastrique des hérons, des chouettes, des faucons et des milans à jeun , rougissait toujours la teinture de tournesol bleue j il ajoute que celui des corbeaux n’altérait la couleur ni de cette teinture, ni de celle de violette. Cependant, il a remarqué que le suc gastrique de corbeaux nourris pendant quelque temps avec de la viande, rougissait le tournesol : c’est pourquoi il émet l’opinion que la nourriture animale change la nature du suc gastrique. Ce qui démontre que cette hypothèse ne repose sur aucun fondement, c’est que le liquide stomacal réagit toujours à la manière des acides, chez les oiseaux même que nous avions nourris uniquement de matières végétales. Brugnatelli a constamment trouvé acide le suc gastrique des chouettes, des faucons, des hérons, des merles, des moineaux, des poules et des cailles , cpie ces oiseaux eussent mangé auparavant des matières animales ou des matières végétales. Enfin Treviranus a également observé l’acidité du suc de l’estomac glanduleux des poules (5).

Il résulte de tout cela que le suc gastricpie des oiseaux n’est ni neutre , ni alcalin , comme l’ont admis quelrpies physiologistes , mais qu’il contient toujours un acide libre.

Spallanzani Ini-même (6j , l’ardent défenseur de la neu-

(1) Hist. de VAc. des Sc. de 1666 à 1699, t. ii , p. 8, 11° 5.

(2) De priind coctione QO, 124.

(3) Danubius P anonico-My siens y t. vi, Ohs. iniscell.^. lo.

(4) Second Jlfém, sur la digestion , p. 4^1.

(5) Biologie oder Philosophie der lebenden lYatur , t. 4*

(G) LoCé cil., §241.

DES OISEAUX

tralité du suc gastrique , avoue que des petits morceaux de corad et de coquilles , renfermés dans des tubes et introduits clans Testomac de poules et de dindons , perdirent une partie de leur poids , et que la surface de ces corps commençait àse ramollir.

La présence d’un acide libre, dans le suc gastricjue des oiseaux , est encore démontrée par la propriété qu’il a de coaguler le lait. Réaumur avait déjà observé la coagulation du lait par la membrane interne de l’estomac du coq d’Inde. Spallanzani (i) entreprit beaucoup d’expériences à ce sujets et trouva non-seulement c[ue le lait se coagulait dans l’estomac des oiseaux de proie et des corneilles, même dans celui du poulet tout nouvellement éclos, mais encore que la membrane interne de l’estomac des chapons, des dindons , des perdrix , des pigeons, des cliouetles, des corneilles , des hérons et des butors produisait le même pbénoinène , quand on la jetait dans ce liquide; il reconnut que la membrane nerveuse de l’estomac ne déterminait la coagulation du lait qu’avec lenteur , et que la tunique musculeuse ne la produisait pas. De là il conclut avec raison que cette propriété appartient à la membrane interne , et que la coagulation du lait est occasionée par le suc gastrique qui riiumecte. Everard Home ( 2 ) a fait également plusieurs expériences de ce genre, qui confirment la conjecture de Spallanzani , en démontrant, de la manière la plus lumineuse , que le liquide sécrété dans les glandules du ventricule succenturié des oiseaux de proie et des gallinacées , même du poulet qui vient d’éclore, fait cailler le lait, et (jue le gésier ne partage également cette propriété que parce (jue sa face interne se trouve liumectée par les sucs qui exsudent de l’organe situé avant lui.

t)n ne peut donc point révoquer en doute l’existence d’un acide dans le suc gastrique. Mais, quel est cet acide? Quoique brugnatelli en ait rencontré un chez tous les oiseaux (ju’il examina , il lui fut impossible d’en déterminer la nature,

(1) ICxp. fur la iligestion , § 2^5.

(2) Phdos. Trans,, i8x3, P. I, l>* 97’

DK LA DIGESTlOîV

ot il n’osa incinc pas hasarder de conjectures à cet égard.

Il résulte de nos expériences :

i”. Que le suc gastricpic de la poule d’Inde (eay>. vu*" ) et tle l’oie [cxp. ix®) contient de l’acide liydro-chloriquc, dont Treviranus( I ) avait déjà sou})Çonné l’existence.

2”. Qu’il y avait en outre, dans le suc gastrique de l’oie , de l’acide acétique, qui existait probâblement aussi dans celui de la poule d’Inde.

Ces acides, dont nous avons démontré l’existence dans le suc gastrique des mammifères , ont la propriété de dissoudre et de fluidifier les principes constituans des substances alimentaires , l’albumine , la fibrine , la gélatine , le glu ten , l’amidon, etc. j par conséquent, ils sont aptes aussi à procurer la dissolution des alimens composés , qui résultent de combinaisons diverses entre les alimens simples.

En outre , le suc gastrique des oiseaux granivores paraît contenir encore de l’acide fluorique.

Brugnatelli a fait l’observation remarquable que du cristal de roche et de l’agate, renfermés dans des tubes, se trouvèrent manifestement attaqués après dix jours de séjour dans l’estomac des poules et des coqs d’Inde , et qu’ils avaient perdu douze à quatorze grains de leur poids. Si cette observation est exacte, il faut que le suc gastrique de ces oiseaux contienne de l’acide fluorique , car on ne saurait admettre que de l’acide bydro-cblorique et de l’acide acétique dissolvent du cristal de roche et de l’agate.

Treviranus (2) a fait une autre observation, dans une de ses expériences sur la digestion des poules; il a remarqué que l’émail d’une tasse de porcelaine , dans laquelle il avait laissé digérer l’infusion d’une partie des matières contenues dans le canal alimentaire, était fortement attaqué.

En conséquence nous , fîmes l’expérience suivante : Trois canards à jeun furent contraints d’avaler des grains do poivre , et tués une demi-beure après. Nous recueillîmes de

(1) Biologie, t. IV, p. 65;).

(2) Ibid., p. 362.

UES OISEAUX. l5']

leur estomac plus d’une once d’un liquide trouble, gris blanchâtre , tirant un peu sur le jaunâtre , qui rougissait très-fortement le tournesol. Ce liquide fut introduit dans un creuset de platine couvert d’une plaque de verre vernissée , sur laquelle étaient marqués plusieurs dessins. Le vase fut tenu ensuite pendant vingt-quatre heures exposé à une douce chaleur , ce qui dissipa la plus grande partie du liquide ; mais la plaque cfe verre ne fut pas le moins du monde attacjuée. A la vérité, cette expérience ne démonüe pas la non existence de l’acide fluorique, cjui pourrait être en trop petite quantité pour rendre ainsi sa présence sensible. 11 n’est même pas dénué de toute vraisemblance que cet acide existe en très-petite quantité dans le suc gastrique ^ comme on a déjà trouvé du phthorure de calcium dans diverses substances animales, telles que l’urine et les os , ce composé pourrait bien être également séciété dans l’estomac, où l’acide hydro-chlorique le convertirait en acide fluorique libre et en chlorure de calcium.

Quant à ce qui concerne les antres substances contenues dans le suc gastrique , nos expériences y font connaître les suivantes :

i" On rencontre toujours beaucoup de mucus;

2' Le liquide du ventricule succenturié et du gésier contenait peu ou ne contenait pas du tout d’albumine.

3° Les deux buses offrirent un peu d’une matière analogue à la caséeuse , qui n’était point précipitable par la chaleur , mais qui l’était par les acides.

4° Lu peu de graisse blanche fut extraite par l’alcool de la portion insolül>le dans l’eau du contenu de l’estomac de la buse {exp. i®j, de la poule (exp. in®), du coq d’Inde (cxp. V®), et de l’oie ( ix® ). Il est vraisemblable que cette graisse provenait de la bile qui s’était épanchée dans l’estomac vide.

On trouva dans le liquide gastrique de l’oie (exp. ix®J, une matière susceptible d’être extraite par l’alcool , et analogue à l’osmazômc,

G'’ Le liquide gastriijue de l’oie ( exj). ix®) contenait en outre une matière vf)isine de la salivaire, cl solulde dans l’eau.

DE LA DIGESTIOM

A réfjard des sels, le suc gastrique de l’oie donna du cldorure de sodium, avec un peu de chlorure de calcium et de sulfate calcaire. Peut-être ces sels sont-ils accompagnés d’une petite quantité de chlorure de magnésium et d’hydrochlorate d’ammoniaque.

8" Eu incinérant le li(piide gastrique , nous obtînmes les sels suivans :

Carbonate

alcalin.

Buse (exp. ii ). 2

Poule ( exp. III ). O

Dindon ( exp. V ). 2

losphate

Sulfate

Chlorure

alcalin.

Le carbonate alcalin se forma peut-être par l’effet de la calcination , aux dépens d’un acétate.

Le liquide qu’on rencontre dans le ventricule succenturié et dans le gésier des oiseaux à jeun, doit être considéré comme un produit sécrété par le premier de ces deux organes. Ce ne peut point être de la salive , car celle-ci n’est point acide, qualité dont jouit au contraire la liqueur eu question.

Bile.

Chez les oiseaux , comme chez les mammifères, à jeun , la hile s’accumule dans son réservoir. En efl'et , chez tous ceux dont nous examinâmes les organes digestifs, dans cet état, nous trouvâmes la vésicule du fiel gorgée de liquide biliaire. Cependant il s’épanche aussi dans le canal intestinal un peu de bile, qui souvent même , franchissant le pylore , passe du duodénum dans l’estomac.

Propriétés de labile. — La bile retirée de la vésicule du fiel , chez les oiseaux soumis k nos expériences, présenta les propriétés suivantes :

Dans les buses , elle était tantôt d’un vert d’émeraude vif , tantôt d’un vert bleuâtre et ti ès-lltiide , et contenait peu ou point de flocons muqueux.

2° Dans les poules, elle était tantôt d'uu vert d’émeraude,

DES OISEAUX, l5g

tantôt d’un vert de pré, tantôt d’un vert-de-gris pâle, épaisse et très-filante. La plupart du temps elle contenait des masses de mucus.

3° Dans le coq d’Inde , elle était d’un vert de pré foncé et liquide ; elle contenait des flocons muqueux.

4“ Dans les oies, elle était tantôt d’un vert bleuâtre foncé, tantôt d’un vert d’émeraude foncé , et de médiocre consistance 3 elle contenait souvent des flocons de mucus mélangés avec elle.

La couleur foncée , et tirant sur le bleuâtre, de la bile des oiseaux fait présumer que le principe colorant qu’elle contient se trouve dans un état d’oxidation plus grand que chez les chiens, dont la bile est colorée en brun jaunâtre et en brun verdâtre.

lî. Réactions. Les espèces de bile d’oiseaux que nous avons examinées ont produit les réactions suivantes :

I® Bile de faucon. — Acide nitrique^ coloration en bleu vif, puis en rouge , ensuite en jaune ; — potasse, grande quantité de grands flocons jaunes. La teinte foncée de la bile ne permit pas de déterminer quelle était l’action qu’elle exerçait sur la teinture de tournesol , soit rouge , soit bleue.

2® Bile de poule. — Pende chlore, une quantité médiocre de flocons médiocrement grands et d’un vert pomme ; la liqueur resta troublée en blanc; — davantage de chlore; les flocons se redissolvirent, en perdant leur couleur, et il resta un liquide troublé en blanc ; — acide sulfurique ; précipité d’un vert pâle, qui se redissolvit dans un excès d’acide ; la couleur verte pâle de cette dissolution passa insensiblement, parle rouge sale, à un rouge plus pur, avec un léger trouble ; de l’eau, ajoutée à cette liqueur rouge, produisit un précipité abondant d’un vert pâle ; — acide bydrocblorique; une très-grande quantité de très-grands flocons d’un vert pâle, qui se redissolvaient dans un excès d’acide , de manière qu’on obtenait alors une liqueur claire et d’un vert pâle, laquelle ne devenait point rouge, et ne précipitait qu’une petite quantité de flocons d’un vert pâle , par l’addition de l’eau; — peu d’acide nitrique ; une médiocre quantité de flocons niédiocrcs, verts, cpii sc rcdissolvaient

DE LA. DIGESTION

en grande partie dans un excès d’acide , de sorte qu’alors la couleur verte du liquide passait au bleu , puis au rouge , eidin au jaune ^ ce dernier changement n’avait lieu qu’au bout de quelque temps , avec léger dégagement de gaz et précipitation de grands flocons jaunes; — la potasse colora une bile de poule en vert jaunâtre , sans la troubler , et l’acide liydro-cldorique rétablit la couleur verte ; versée dans d’autres biles de poule ^ elle en précipita un grand nombre de flocons verts, adliérens au fond du vase, qui, après la décantation du liquide alcalin , se redissolvirent dans l’eau , puis furent de nouveau précipités de cette dissolution par la potasse : ce phénomène fait présumer ejue la bile des poules contient une petite quantité de la matière qui forme le principe constituant principal de la bile de divers poissons ;

— carbonate de potasse; ejuantité médiocre de flocons médiocres , d’un vert d’émeraude ; — sous-acétate de plomb ; grande quantité de grands flocons d’un jaune verdâtre ; — proto-nitrate de mercure ; épais magma d’un blanc grisâtre ; per- chlorure de mercure ; petite quantité de petits flocons blanchâtres ; la liqueur resta verte ; — acide oxalique et acide acétique; grande quantité de grands flocons d’un vert d’émeraude ; — teinture de noix de galle ; cjuantité médiocre de flocons médiocres jaunâtres. — La bile de poule parut colorer en bleu la teinture de tournesol rouge , autant du moins que sa teinte foncée permit d’en juger,

3° Bile de coq d’Inde. — Chlore ; trouble considérable , vert , devenant de plus en plus pâle à mesure qu’on ajoutait <lu chlore , et finissant par dégénérer en un trouble blanc ,

— acide liydro-chlorique ; grande cpiantité de grands flocons d’un vert clair; liqueur d’un brun clair; — acide nitrique ; grande quantité de grands flocons verts , qui se redissolvaient dans un excès d’acide ; la liqueur devenait d’abord bleue , puis rouge, et ensuite jaune ; — potasse; rien^ — chlorure d’étain; épais magma d’un blanc verdâtre; — sous-acétate de plomb ; coagulum d’un jaune briilîâtre; liqueur d’un jaune brunâtre ; — sulfate de fer, sulfate de cuivre et proto-nitrate de mercure; coagulum vert pistache , liqueur d’un jaune brunâtre ; — pcr-chloi uro de

DES OISEAUX

mercure; très-grande quantité de grands flocons d'un vert pistache; liqueur jaunâtre; — teinture de noix de galle ; très-grande quantité de très-grands flocons d’un jaune verdâtre.

4® Bile de Voie. — Traitée par Tacide nitrique, elle offrit les cliangeinens de couleur dont il a déjà été parlé plusieurs fois.

III. Analjse par la voie humide. — Le peu que nous pouvons dire sur ce sujet a trait aux points suivants :

Bile de faucon. — loo parties de bile d’un faucon à jeun, ayant été évaporées au bain-marie, laissèrent 1,9 partie de résidu sec.

On agita la bile d’un faucon avec de l’éther exempt d’alcool , qui ne prit pas de couleur particulière ; on la décanta ensuite et on la fit évaporer. Il resta une petite quantité de graisse blanche , cristallisée confusément , qui , dissoute dans l’alcool chaud , ne rougissait pas la teinture de tournes^ , et qui n’entrait en fusion qu’à plus de cent degrés. C’était donc indubitablement de la choléstérine.

2® Bile d'oie. — On évapora la bile de plusieurs oies à siccité, et Ton traita le résidu à chaud par l’alcool.

A. La liqueur alcoolique fut évaporée, et le résidu dissous dans un peu d’eau; la liqueur sirupeuse ainsi obtenue fut agitée à plusieurs reprises avec de l’éther.

a. Le liquide éthéré , mis à part , était d’un brun jaunâtre. Évaporé, il laissa une résine brune, pellucide, cassante après la dessication, qui, en brûlant, répandait un peu l’odeur de la graisse, qui, après avoir été dissoute dans l’alcool , rougissait faiblement le tournesol , et qui se dissolvait dans la solution aqueuse de carbonate de soude. Il paraît que c’était de la résine biliaire, avec un peu d’acides niargarique et oléique.

b. La portion insoluble dans l’éther de l’extrait alcoolique fut dissoute dans l’eau. Comme l’acétate de plomb neutre n’exercait aucune action sur cette liqueur , on y versa du ^Qus— acétate , qui produisit un précipité abondant, sous la forme d’une niasse jaune brunâtre et cohérente.

a. Le précipité obtenu par le sous-acétate de plomb fut

DE LA DIGFSTKiN

<lélayé dans l’can, cl décomposé par iin courant de gaz acide liydro-sulfnrnpie. On jeta ensuite le tout sur un filtre, et la liqueur <pii traversa le papier fut évaporée à siccité. L’eau chaude dissolvit presque complètement le résidu; cependant, eh se refroidissant, elle laissa se précipiter un corps pulvérulent, ({ue l’on sépara par la liltraiton.

aa. Le précipité était une poudre d’un blanc sale , qui , après avoir été séchée , constituait une masse ferme et cohérente. Cette masse, exposée à la chaleur, se résolvait en un liquide brun, et répandait l’odeur de la corne brûlée. Distillée à sec, elle donnait beaucoup d’huile empyreuma— tique brune et de carbonate d’ammoniaque. Elle ne se dissolvait presque pas dans l’eau froide , et se dissolvait un peu davantage dans l’eau chaude. Cette dernière dissolution, en se refroidissant , la laissait précipiter en grande partie , sous la forme d’une poudre blanche , qui formait un trouble nuageux dans la liqueur, et ne se rassemblait pas au fond du vase. Évaporée, elle se couvrait d’une pellicule blancli«. Cette substance ne rougissait point le tournesol, et ne paraissait guère plus soluble dans la dissolution aqueuse de carbonate de soude que dans l’eau pure. Si l’on en juge d’après ces propriétés , elle constitue une matière organique particulière.

bb. Le liquide séparé de la poudre ne fut point troublé par l’acétate de plomb neutre , mais le fut par le sousacétate. On pouvait le considérer comme un mélange de résine biliaire et de picromel.

p. La liqueur, précipitée par le sous-acétate de plomb ^ fut débarrassée du plomb par un courant de gaz acide hydro-sulfurique , fdtrée et évaporée à siccité. Le picromel qui resta ainsi , était d’un blanc brunâtre. Les sels mélangés avec lui rendaient sa saveur amère, de douce qu’elle auraitdû être.

Le sulfate de plomb, obtenu en traitant par l’acide hydrosulfurique le précipité produit par le sous-acétate de plomb et le liquide surnageant, fut bouilli avec de l’alcool. La liqueur filtrée se troubla fortement par l’addition de l’eau, et lorsfju’on la fit évaporer, elle fournit de la résine biliaire d’un brun foncé.

DES OISEAUX. ï63 ^

B. La portion de la bile insoluble dans l’alcool fut traitée par l’eau bouillante.

a. La décoction aqueuse, d’un brun foncé, produisit les réactions suivantes , d’après lesquelles on peut conjecturer qu’elle contenait principalement une matière analogue à la salivaire ; — acide hydro-chlorique , acide nitrique , perchlorure de mercure et teinture de noix de galle , rien. — Chlorure d’étain et acétate de plomb neutre, quantité médiocre de flocons médiocres bruns; — sous-acétate de plomb^ très-grande c|uantité de très-grands flocons d’un brun grisâtre ; — Proto-nitrate de mercure , grande quantité de grands flocons d’un brun grisâtre. Une partie du liquide, évaporée à siccité, brûla en répandant un odeur d’empyreume animal.

b. La portion de la bile insoluble dans l’alcool et dans l’eau devait être considérée comme du mucus; mise en digestion dans du vinaigre distillé , elle s’y dissolvait un peu, <le manière que cet acide était ensuite précipité abondamment par la teinture de noix de galle.

IV. Incinération de la bile des oiseaux. — i'* La l)ile de faucon avant été brûlée , exhala , avant l’odeur de la corne brûlée, une odeur pénétrante de graisse, ayant de la ressemblance avec celle de la graisse que l’éther extrait du sang de cet oiseau.

La portion des cendres soluble dans l’eau se 'composait d’une très-grande quantité de chlorure, del)eaucoup de sulfate et de beaucoup de carbonate , sans phosphate alcalin.

La portion insoluble dans l’eau était composée de carbonate et de phosphate calcaires , ce dernier en quantité un peu moindre.

2'^ La bile de jwule donna une cendre dont la partie soluble dans l’eau se composait de carbonate , de phosphate , <le chlorure et d’un peu de sulfate alcalin , tandis ([ue la portion insoluble était constituée uniquement par du phosphate < alcaire.

.3*’ T. a bile d’oie donna une cendre dont la partie soluble tlans l’eau contenait du carbonate , du phosjdiate, du ch loutre et du sulfate alcalins, en quantités à peu près égales;

l64 T. A DIGESTION

l’alcali S('mblall ctro ('nliciomoiil , ou en j^raiule partie, de la soude , car il n’y eut aucune réaction par la dissolution de platine. Le résidu insoluble dans l’eau se composait de phosphate calcaire, avec peu de carbonate.

Suc pancrénli(^ue.

Nous ne pouvons rien dire de certain sur la nature du suc pancréatique des oiseaux , parce que nous n’avons jamais pu parvenir à recueillir cette liqueur. Chez un co([ d’Inde seulement et chez une oie , nous exprimâmes des conduits [excréteurs , un peu de liquide consistant et blanchâtre , mais en si petite quantité, que l’épreuve meme du papier de tournesol ne donna pas de résultat positif. Magendie (i) prétend avoir trouvé le suc pancréatique presque entièrement albumineux ; du moins ce suc se coagulait-il par la chaleur , comme l’albumine , propriété à l’égard de laquelle il ressemblerait parfaitement à celui des mammifères.

Intestin grcle , et nature de ses liquides.

L’intestin grêle , rétréci et resserré sur lui-même, contenait toujours, chez les oiseaux à jeun, du mucus mêlé avec de la bile, lequel était d'autant plus consistant et plus coloré en verd jaunâtre , qu’on l’examinait plus bas dans [e tube. Le mucus de la première moitié de l’intestin grêle rougissait plus ou moins sensiblement le tournesol. Cette coloration en rouge s’affaiblissait peu à peu dans la seconde moitié, et disparaissait, vers la fin, à la jonction du canal avec le gros intestin {exp, i*"®, v®, vi®,vii®). Le mucus était d’un rouge brunâtre et coulant chez une buse {exp. i’’®), d’un blanc jaunâtre et un peu rougeâtre chez une autre {exp. ii®). On le ti'ouva d’un gris jaunâtre , très-consistant et visqueux , chez les poules ( exp. iii®, iv®) et chez le cof[ qui avait avalé des grains de poivre {exp. vi®) ; dans le dindon, il paraissait jaune brunâtre, tirant un peu sur le rougeâtre {exp v®) , et

(i) Précis élem. de Phys., t. il , p. 36^.

DES OISEAUX

dans l’oie {exp. vni* , d’un brun jaunâtre On y apercevait ordinairement, dans la première moitié de l’intestin grêle , de petits llocons d’un jaune verdâtre, qui s’agrandissaient dans la seconde moitié de ce même intestin , et y acquéraient une couleur brune verdâtre. Ces petites masses d’un jaune verdâtre contenaient, chez les poules {exp. in% iv®), chez le coq auquel on avait donné des grains de poivre {exp. vi® ) , et chez l’oie {exp. viii®) , des restes indigérés d’alimens , savoir, des balles d’orge broyées et des grains de sable; on peut donc les considérer comme le commencement des excréniens. L’analyse chimique démontra dans les masses, soit brunes, soit d’un jaune verdâtre, une graisse analogue au suif, de la choléstérine, de la résine biliaire et du principe colorant de la bile.

En général, chez les oiseaux à jeun, la membrane muqueuse de l’intestin grêle ne fournit qu’une sécrétion peu abondante. La l:*lle, qui s’y trouve versée seulement en petite quantité , et les restes indigérés d’alimens qui peuvent y descendre de l’estomac, tels que balles triturées d’avoine et débris de cailloux, ne causent qu’une faible excitation, dont le résultat est une sécrétion insignifiante des liquides intestinaux. L’influence que la bile exerce sur la sécrétion du mucus intestinal , est démontrée surtout par l’expérience sur le coq auquel on avait fait avaler des grains de poivre. Chez cet animal, en eflet, on trouva du mucus filant dans l’intestin grêle , aussi loin que la bile y était descendue : audessous de ce dernier point, la membrane muqueuse n’était couverte que d’une couche mince d’un mucus très-consistant.

Les liquides de l’intestin grêle contiennent , indépendamment du mucus, les principes suivans , ainsi que l’indique la comparaison des tableaux.

1® De l’albumine qui, lorsqu’on lit bouillir la liqueur filtrée , se précipita sous la forme de flocons blancs. Chez tous les oiseaux, elle était en beaucoup plus grande quantité flans le duodénum et dans la première moitié de l’intestin grêle, f[uc dans la seconde moitié de ce dernier et dans son extrémité , où clic mamprait même chez la buse ( exp. i'®).

ï66 DE LA DIGESTlOr^

Comme le iHjiiitle slomacal des oiseaux à jeun ne contient pas d’albumine^ ou n’en contient que très-peu ^ il faut par conséquent le regarder comme une sécrétion , ou du pancréas, ou de la membrane muqueuse de l’intestin grêle , ou de l’un et de l'autre à la fois. La première opinion est la plus vraisemblable : car si la membrane muqueuse de l’intestin grêle sécrétait de l’albumine, on aurait dû en trouver beaucoup partout , ce qui n’eut pas lieu. La disparition graduelle de cette albumine à la partie inférieure du tube , peut fort bien n’être que l’effet de son absorption par les vaisseaux lymphatiques.

‘1^ On trouva, dans les liqueurs filtrées du canal intestinal de la buse (ex/;, ) , de la poule {exp. in®) et de l’oie

{exp. vin®) , une matière analogue à la caséeuse, non précipitable par la clialeur , mais précipitable par les acides. Cette matière était plus abondante à la partie supérieure de l’intestin grêle qu’à l’inférieure. Elle provenait sans doute pareillement du suc pancréatique,

3° La seconde moitié de l’intestin grêle fournit^ chez les buses {exp. i®® et n®) et chez la poule { exp. m®), une matière imprécipitable par les acides et la chaleur, mais précipitable par le chlorure d’étain , et en partie aussi par la teinture de noix de galle. C’était probablement un mélange d’osmazôme et de matière salivaire.

4° Chez tous les oiseaux à jeun que nous examinâmes, l’alcool , mis en contact avec la portion des contenus non soluble dans l’eau , se chargea d’une matière grasse , de graisse analogue au suif, de vraie cboléstérine, de résine biliaire et de principe colorant de la bile. Ces matières, qui provenaient principalement de la bile versée dans le canal , formaient un mucus intestinal consistant ; associées aux résidus indigérés des alimens qui pouvaient encore se trouver dans le tube , elles constituaient le commencement des excrémens, dont les oiseaux à jeun ne présentaient qu’une très-petite quantité.

5® Enfin,, l’intestin grêle de la buse (exp. i'®), de la poule {exp. 111®) et du coq d’Inde {exp. v®), présenta encore une înatière remarquable , que le chlore colorait en rouge , et

DES OISEAUX. ïG']

qui ressemblait à celle que nous avons trouvée aussi dans l’intestin grêle des mammifères. Ici non plus , nous ne pourrions déterminer si elle provenait du suc pancréatique ou d’un autre liquide secrétoire.

L’incinération nous a fait reconnaîtra, en sels solubles, dans l’eau, les suivans, dont nous indiquons la quantité re-

lative par les nomb

re 1,2, 3 ,

4 et 5.

Première moitié de l’intestin grêle

Carbonate

Phosphate

Sulfate

Chlorure

alcalin.

Buse ( eyp. ii ).

Poule ( exp. ni )

Coq d’Inde ( exp. v)

Seconde moitié de l’intestin grêle.

Buse.

Poule.

Coq d’Inde.

L*alcali était principalement de la soude , avec un peu de potasse.

Cæcums.

Les cæcums des poules, du coq d’fnde et de l’oie , furent trouvés resserrés sur eux-mêmes. Ils contenaient , chez la poule ( exp. III*') , le coq d’Inde {exp. a®) et le cocj ( exp. vi®), un peu d’excrémens consistans, d’un brun verdâtre, moulés, d’une odeur désagréable, et mêlés avec du mucus. On trouva, dans ceux de l’oie {exp. vin®), un peu de mucus consistant et d’un blanc gris sale. Le papier de tournesol fut rougi par les matières contenues dans ces organes , de même que par le contact de leur surface interne {exp. iii®, v®, vi®, vm® ) . Viridet avait déjà observé cette coloration en rouge. Les cæcums, très-courts et à peine longs d’une ligne, de laliuse, contenaient un peu de mucus, qui sembla rougir le papier de tournesol.

Nous ])OUVons encore tirer les résultats suivans de l’ana- Ivse cbimique des matières trouvées dans les cæcums.

i** L’ébullition précipita une [letitc quantité d’albumine

DE LA DIGESTION

dos liqueurs liltrées, chez la poule [exp.m^) , le coq d’Inde ( exp. V®) et l’oie {exp. viii*).

2.^* Une matière analogue à la caséeuse, qui n’était point précipitable par la chaleur , mais qui l’était par les acides , fut rencontrée daqs la poule et dans le coq d’Inde.

3° En traitant par l’alcool la portion du contenu insoluble dans l’eau, on obtint, chez la poule, un peu de graisse blanche, et chez le coq d’Inde beaucoup de graisse pulvérulente, d’un jaune verdâtre.

4® La poule (exp.ui*') et le coq d’Inde ( exp. v®) fournirent une matière colorable en rouge par les acides hydrochlorique et nitrique.

5" L’incinération procura, en sels solubles dans l’eau ,

Carbonate Phosphate Sulfate Chlorure

alcalin. alcalin. alcalin. alcalin.

Poule ( eap. 111 ). i o 3 i

Coq d’Inde ( exp. v). o o u 4

Contenu du rectum.

Le rectum était vide, ou ne contenait qu’une très-petite quantité d’excrémens. Ceux-ci étaient d’un brun verdâtre, très-onctueux et muqueux, chez les buses {exp. P®, ii®). Des excrémens analogues, mais plus consistans , furent trouvés chez les poules (exp. ni® et vP) et chez le coq d’Inde (exp. v®). Quelquefois ils réagissaient très-faiblement à la manière des acides (exp. iii® etv®).

A l’analyse chimique on trouva ;

1® A peine un vestige d’albumine , chez le coq d’Inde ( exp. V®) et chez l’oie ( exp. vin®).

2° Une matière analogue à la caséeuse , chez les deux buses et chez l’oie.

3° Une matière non précipitable par la chaleur, mais précipitable par le chlorure d’étain, et en partie aussi par la teinture de noix de galle , chez les deux buses , la poule , le coq d’Inde et l’oie.

4® En traitant par l’alcool la portion du contenu qui refusa de se dissoudre dans l’eau, on trouva, chez une buse,

{exp. i"') de la graisse et de la résine biliaire; chez l’autre buse ( exp. ii®), une graisse analogue au suif et de la clioléstérine; chez la poule ni®), une petite quantité de graisse blanche ; enfin chez le coq d’Inde {exp. v®), de la clioléstérine. La graisse et la matière résineuse de la bile sont donc rejetées avec les excrémens.

5® On rencontra aussi, chez la buse ii®), une matière colorable en rouge par l’acide nitrique.

6'’ L’incinération procura les sels suivans :

Carbonate Phosphate Sulfate Chlorure

alcalin. alcalin. alcalin. alcalin.

Poule ( exp. III ) O O 3 3

Contenu du cloaque.

Le cloaque renfermait, en quantité plus ou moins considérable, une substance muqueuse, mêlée avec la matière blanche de l’urine, et contenant de l’acide urique. Celui delà buse {exp. ii®) fournit une très-grande quantité de ce dernier acide. On rencontra aussi, chez le coq d’Inde {exp. v®), une masse d’un brun jaunâtre , composée de bile et de mucus. Ce contenu agissait à la manière des acides , en raison de la présence de l’urine.

SFXTION II.

EXPÉRIENCES SUR LES CHANGEMENS QUE LES SUBSTANCES alimentaires subissent dans les organes DIGESTIFS.

A. Buse.

Exp. X®. — Sur la duree du séjour de la 'viande dans le jabot. — Jaloux de savoir combien de temps la viande , avalée par l’oiseau, séjournait dans le jabot, nous fîmes les expériences suivantes:

Le matin, vers huit heures, on présenta à une buse bien portante et presque adulte , qd grammes de bœuf cru, qu’elle

DE LA DIGESTION

avala avlcloiuent el eu gros morceaux , de sorte qu^ensulle le jabot, rempli de cette substance , faisait une forte saillie audevant du cou. Vers deux heures, la poche était encore remplie en partie ; on y sentait même encore quelque chose à sept heures du soir. Ainsi elle ne s’était pas vidée totalement dans l’espace de onze heures.

Le lendemain matin, on donna de nouveau 98 grammes de bœuf à l’animal ; le soir, vers sept heures , il y avait encore une certaine quantité de cette viande dans le jabot.

Le troisième jour , l’oiseau avala avec avidité 98 grammes de viande , à six heures du soir; le lendemain matin , à huit heures, on en sentait encore un peu dans le jabot.

Le 25 juin , vers midi , on donna une pareille quantité de viande à la buse ; le lendemain matin , à sept heures , il y en avait encore un peu dans le jabot ; vers midi, celte poche était tout-à-fait vide.

Le 27 juin, à deux heures après midi, l’oiseau avala 62 grammes de viande ; le lendemain matin , à sept heures ; son jabot était vide.

Ainsi la viande séjourne assez long-temps dans le jabot , elle y reste douze à dix-sept ^heures. Il paraît qu’elle y demeure davantage durant la nuit que pendant le jour, et qu’en conséquence la digestion se fait avec plus de lenteur pendant le sommeil.

Exp. XI®. — Sur la digestion du bœuf cru. — Une buse qui , la veille , à six heures du matin , avait mangé du bœuf cru , avala, le matin suivant , vers neuf heures , époque à laquelle son jabot était vide, 1 25 grammes de la même viande , mêlée avec un peu de graisse ; elle en prit encore 62 grammes à onze heures. On la tua vers une heure après midi.

La couleur du papier de tournesol bleu et rouge , introduit dans la cavité buccale , et humecté avec de la salive, ne fut point altérée.

A. Le jabot, dans les parois duquel on apercevait de petites glandes, contenait environ 98 grammes de grosses masses de viande peu altérée encore. L’extérieur de cette viande était humide , un peu ramolli ; elle avait perdu un peu de sa couleur rouge, qu’elle reprit toutefois à l’air. Le

DFS OISEAUX.

papier de tournesol fut rougi par elle ; on Taglta avec de Teau, qui fut ensuite filtrée, la liqueur passa claire et d’un jaune brunâtre pâle.

B. Le ventricule succenturié renfermait deux morceaux de viande non encore altérée, pesant 3i grammes. Celte viande était de couleur grisâtre , et un peu onctueuse à la surface ; elle rougissait fortement la teinture de tournesol. On l’agita avec de l’eau, qui fut ensuite décantée et fdtrée. Sur le fdtre resta une petite quantité de matière d’un gris brun clair, opaque , brillante et semblable à du mucus. La liqueur était claire et d’un jaune brunâtre très-pâle.

C. Le gésier était fort distendu et rempli de viande. Il contenait: a. trois morceaux de viande, pesant environ 62 grammes ; cette viande avait totalement perdu sa couleur rouge à l’extérieur , et elle était ramollie : on pouvait en détacher une bouillie d’un brun grisâtre ; dans l’intérieur, elle était encore rouge et ferme, b. Quelques gouttes d’un liquide aqueux, troublé par une poudre brunâtre, et rougissant le tournesol avec beaucoup de force. On agita le tout dans de l’eau, qui fut ensuite décantée et fdtrée. Le résidu sur le fdtre ressemblait à celui du gésier , si ce n’est qu’il était d’un brun un peu plus pâle, et mêlé de quelques fibres. La liqueur était d’un jaune très-pâle et légèrement trouble.

D. On trouva, dans le premier tiers de l’intestin grêle, 24 grammes de bouillie d’un blanc jaunâtre , opaque, muqueuse, demi-fluide, avec une petite quantité de liquide brun, qui rougissait légèrement le tournesol : on délaya le tout avec de l’eau, puis on filtra. Sur le filtre resta beaucoup de mucus blanc et opaque ; la liqueur était claire et d’im jaune citrin pâle.

E. Le contenu du second tiers de l’intestin grêle s’élevait à liLiit grammes , et ressemblait à celui du premier tiers ; seulement il était mêlé avec une plus grande quantité de liquide brun , un peu épais , et ne rougissait plus le tournesol. On le filtra avec de l’eau. H resta sur le fdtre une grande quantité de mucus opaipic, Idanc , et d’un blanc brunâtre tirant sur le rougeâtre. La liqueur était d’un jaune un peu plus foncé que celui de la précédente

DE l.A digestion

F. IjC (lernicr tiers de l’intestin grêle fournit /, grammes d’un mélange d’cxcrémens minces, cylindriques, d’un gris verdâtre tirant sur le brunâtre , et d’un liquide clair, jaune brunâtre. En fdtrant le tout avec de l’eau, il resta sur le papier des inasses de mucus d’un brun verdâtre foncé, qui , le lendemain , acquirent l’odeur propre aux ménageries. La liqueur était d’un verd serin et limpide.

G. Il y avait , dans les petits cæcums, une petite quantité de mucus, qui parut réagir à la manière des acides.

H. Le cloaque contenait o, 5 grammes d’urine. Celle-ci se composait d’une poudre blanche comme la neige , et d’un liquide clair comme de l’eau.

a. La poudre blanche , évaporée avec de l’acide nitrique , laissa une tache d’un rouge très-foncé. Calcinée seule , elle laissa un peu de cendre, qui était fortement alcaline. Dissoute dans la potasse, elle dégagea une grande quantité d’ammoniaque. C’était donc de l’acide urique , combiné avec de la soude et de l’ammoniaque.

b. Le liquide fut évaporé. Son résidu, brûlé, laissa une trace de cendre, qui réagissait à la manière des alcalis. Voici quelles furent les réactions de ce liquide. Il rougit fortement le tournesol. Par les acides hydro-chlorique et nitrique , il donna un précipité abondant, qu’un grand excès de ces acides fit disparaître complètement. Sursaturée d’acide nitrique , la liqueur ne précipitait point le chlorure de barium, et ne troublait que faiblement la dissolution d’argent. Non mêlée avec cet acide, elle précipitait le nitrate d’argent , en grands flocons abondans, blancs et pellucides.

Peut-être contenait-elle principalement de l’urate d’ammoniaque et de soude avec excès d’acide.

/. La vésicule du fiel ne contenait que o,4 grammes d’une bile bien coulante, claire et d’un verd d’émeraude.

K. Le sang de la veine axillaire se partagea , par la coagulation , en un cadlot fort abondant , ferme , d’un rouge écarlate clair, et en un sérum blanc jaunâtre , fort trouble.

a. On fit bouillir le caillot avec de l’alcool. La liqueur, filtrée chaude, était d’un rouge brun pâle , elle déposa , par

DES OISEAUX. J’]5

le refroidissement, des flocons d’un rouge pale ( gliadine , avec du cruor?), et devint ensuite jaune.

ù. Le sérum fut agité avec de l’éther. Par ce moyen , il cessa entièrement d’être trouble , et devint un liquide clair, d’un rouge jaunâtre pâle. L’étlier surnageant était d’un jaune pâle, et contenait des flocons blancs (de suif? en suspension, dans sa partie inférieure. Après l’évaporation de la liqueur éthérée claire, il resta plusieurs gouttes d’une graisse limpide, jaune citiin foncé, qui, par la chaleur, répandait l’odeur de la graisse , en même temps qu’une autre odeur pénétrante , analogue à celle des ménageries, et qui , par le refroidissement , prenait la forme d’un beurre jaune.

Traitement par Falcool des matières que le eontenu du ventricule succenturië , du gésier et des trois tiers de V intestin , laissa sur le filtre ^ apres avoir été étendu d'eau. — Les résidus du ventricule succentuvié et du gésier , d’une part , ceux des deux premiers tiers de l’intestin grêle , de l’autre, étant fort peu considérables, on les réunit ensemble , puis les deux mélanges furent, ainsi que le résidu du dernier tiers de l’intestin grêle , traités par l’alcool bouillant, et jetés ensuite sur un fdtre.

La liqueur filtrée provenant du premier mélange , était d’un jaune brunâtre pâle. En se refroidissant, elle déposa une poudre blanche et graisseuse , de sorte qu’on fut obligé de la filtrer de nouveau. Cette fois , il resta sur le filtre une matière blanche, semblable à du suif, qui , parla chaleur, entrait en fusion et brûlait en répandant l’odeur du suif. La liqueur filtrée , qui se troublait beaucoup par l’addition de l’eau , fut évaporée , opération durant laquelle une matière oiéo-résineuse , d’un brun jaunâtre et transparente , vint monter à sa surface. Cette matière était encore molle après le refroidissement ; elle brûlait avec une flamme vive , en exhalant une odeur de résine et de graisse.

La liqueur filtrée provenant du second mélange , était d’un jaune trè.s-pâle. Elle déposa de même des flocons blancs yiar le refroidissement , et il se forma aussi une pellicule blanche à sa surface, de sorte qu’on fut obligé de la filtrer une seconde fois. Le filtre demeura chargé d’une matière

l'jf\ DE LÀ DIGESTION

analogue à du suif , d’un Liane verdâtre tirant sur le Lru-* natre , <[ui jouissait des mêmes propriétés que celle dont il est parlé dans le paragraplie précédent. La liqueur fut étendue d’eau, ce qui la troubla beaucoup, puis évaporée. A sa surface s’éleva une matière semblable à celle qu’on avait oliservée dans l’autre liqueur, qui seulement était plus trouble , plus huileuse , mais qui se comporta de la même manière au feu.

La déocction alcooli([ue du résidu du dernier tiers de l’intestin grêle était presque incolore; elle se remplit également de flocons blancs par le refroidissement. Filtrée une nouvelle fois, elle laissa sur le papier une petite quantité de matière d’un blanc jaunâtre , assez semblable à du suif, qui brûlait avec l’odeur et la flamme de la graisse. La liqueur filtrée se troublait légèrement par l’addition de l’eau ; évaporée ensuite , elle ne fournissait plus qu’un peu de graisse analogue à du suif , qui, exposée à la chaleur, exhalait davantage l’odeur aromatique de la choléstérine , et brûlait avec une flamme vive.

En conséquence, l’alcool avait extrait, de ces résidus, de la résine biliaire , une huile grasse et une graisse semblable à du suif. Cependant, comme on négligea d’essayer cette dernière par le tournesol, il reste incertain si c’était du suif ou de l’acide margarique.

fncint’ralioii du contenu du canal intestinal Jiltré avec de Veau. — Le peu d’abondance des liqueurs fit qu’on réunit ensemble celles du jabot et du premier estomac, d’une part, et celles des deux premiers tiers de l’intestin grêle , de l’autre. Pour avoir un terme de comparaison, on agita de l’eau avec de la viande pareille à celle que la buse avait mangée, et la liqueur filtrée , obtenue de cette manière, fut également incinérée.

nier sel ne manquait que dans la cendre d’eau de lavaf,e de la viande.

réactions des LQl'EURS FILTRÉES DU CANAL

JABOT