OISEAUX

État des alimens dans le jabot, et cliangeinens qudsj'

subissent.

Les alimens , grossièrement divisés et mêlés avec une petite quantité de salive non acide, descendent dans le jabot, chez les oiseaux de proie diurnes et les gallinacées. Chez les oiseaux qui n’ont pas de jabot, comme Foie, ils tombent directement dans le ventricule succenturié et le gésier j lorsque ces deux derniers organes sont remplis, le surplus s’accumule dans l’œsophage , qui est large et très-dilatable.

A mesure que le jabot se remplit d’alimens, il se distend et forme , à la partie antérieure du col , une saillie d’autant plus prononcée , qu’il est lui-même plus plein. Lorsqu’on le met à découvert, on voit sa membrane musculeuse, qui est mince, se contracter et se relâcher de distance en distance , elle est agitée d’un mouvement péristaltique , que nous avonj observé plusieurs fois ( exp. xi®, xiii®).

La stimulation que les alimens exercent sur le jabot , ne détermine pas seulement ces mouvemens , mais occasionne encore une augmentation dans la quantité du liquide que sécrètent les parois de cette poche , et qui se mêle avec les substances alimentaires. Le liquide blanchâtre est acide , de quelque nature que soient les alimens eux-mêmes. La teinture de tournesol fut rougie chez la buse nourrie avec du bœuf cru ( ii®)^ chez les poules qui l’avaient été avec

du bœuf bouilli ( xvin® ) , avec de l’orge [exp.xw^), avec du lait {exp. xv®) ; chez le coq, enfin {exp. xvi®) , qui avait mangé du lait et du pain blanc. Nous avons vu aussi que le lait injecté dans le jabot d’une poule {exj). xv®) , se coagula complètement , phénomène qui annonce l’existence d’un acide dans le liquide de cette poche. Le plus acide de tous les liquides du jabot , était celui des oiseaux nourris avec de la viande et avec de l’orge.

DES OISEAEX.

Une observation île Prout (i) ])araît s’élever contre ce (|ui vient d’être dit. Prout lit mander , à un jeune pijjeon , des pois et de l’orjje : deux lieures après , l’ayant tué , il trouva que ces graines étaient gonflées et ramollies, mais qu’elles ne rougissaient pas le tournesol. Nous n’avons pas manqué non plus de répéter cette expérience. Deux jeunes pigeons reçurent des pois et de l’orge ; l’un fut tué deux heures, et l’autre quatre heures après. Chez tous deux, les pois et l’orge situés à la partie supérieure du jabot , étaient presque secs et non ramollis ; ils n’altérèrent point }a couleur du tournesol. Au contraire , les grains contenus dans la partie inférieure de la poche, étaient humides et ramollis; ils rougissaient le tournesol de la manière la plus sensible.

Dans le cours de nos expériences, nous n’avons pas rencontré plus de deux exceptions à la règle que le licpiide du jabot contient un acide libre, lorsque cette poche est remplie d’alimens Chez la poule dans le jabot de laquelle du blanc d’œuf liquide avait été injecté ( exp. xv® ) , le tournesol ne fut pas sensiblement rougi , parce que le blanc d’œuf contient un peu d’alcali libre, et que cet alcali avait neutralisé l’acide du liquide sécrété par les parois de la poche. Chez une autre poule nourrie avec de l’orge {exp. xiii®), loin que ce liquide rougît par la teinture de tournesol bleue, il ramena au contraire le rouge au bleu , effet c[ui tient évidemment à la chaux que l’animal avait avalée, et que nous trouvâmes dans le jabot, cette substance ayant neutralisé aussi l’acide libre du liquide , et mis de l’ammoniaque eu liberté.

Quant à ce qui concerne les changemens que les substances alimentaires éprouvent dans le jabot , elles sont imbibées et un peu ramollies par le liquide de cette poche , ainsi que Iléaumur (2) et Spallanzani (3) l’avaient déjà observé. Les grains d’orge étaient gonflés et devenus plus mous chez les poules {exp. xiii®, xiv®). Le bœuf bouilli était légè-

( I ) Journal de physique, t. 88 , p. 3oi .

(n) TjOC. cit.

TD /vOC. cil., 5 3î-

DE LA D;GEST(0N

2 jO

l’cinoiit ramolli à la smlace , dans le jabot de la poule (cxp. xviii*' ) , et la [jiaisse qui s’y trouvait mêlée avait été fondue par la chaleur de l’organe. Le bœuf cru avait peialu un peu de sa couleur rouge, et était devenu plus mou, dans le jabot de la buse {exp. xi“). Spallanzani a trouvé aussi la viande décolorée et ramollie dans le jabot d’un faucon (i> Ayant fait avaler à un aigle des morceaux de viande attachés avec un brin de lil , au moyen duc^uel il pouvait les retirer (du jabot, au bout de cpiclque temps , il observa également que cette viande était plus molle , et cju’elle avait perdu sa couleur rouge (2).

En conséc[ucnce , on ne peut pas douter c|ue le licpiide du jabot, dont la stimulation , causée par les abmens, rend la sécrétion plus abondante , et qui contient un acide libre, ne serve à ramollir et macérer les substances alimentaires, et ne les prépare ainsi à la dissolution proprement dite cju’elles doivent subir dans l’estomac,

A l’égard des propriétés chimiques de ce licjuide , indépendamment de l’acide libre, nous y avons trouvé encore les substances suivantes :

1° Chez les oiseaux qui avaient été nourris avec 'de la viande et de l’orge , c’est-à-dire avec des substances contenant de l’albumine , sa coagulation , par la chaleur , indicpia la présence d’une certaine quantité de ce dernier principe.

2“ 11 y avait encore , dans celui de la buse et de la poule nourries avec de la viande , une matière précipitable par le chlorure d’étain et la teinture de noix de galle , qui était probablement un mélange d’osmazome et de matière salivaire.

3° Celui de la buse {exp.y,.f) contenait un peu de matière caséeuse.

4® Les sels obtenus par l’incinération de celui de la Inise nourrie avec de la viande {exp. xi*'), étaient du carl)onate , du phosphate , du sulfate et du chlorure de soude et de po-

(i) Loc. cit., § 1G6.

(u) Aoc, cil., ^ 177.

DES OISEACX.

lasse, avec du carbonate et du pliospliate de cbaux. Cependant le carlionate alcalin pouvait provenir de la viande ^ car l’eau de lavajje de cette dernière ayant été évaporée à siccité, et le résidu incinéré, on trouva du carbonate alcalin dans la cendre. Le phosphate alcalin avait sans doute aussi la même orippne ; car jamais imus ne l’avons trouvé dans le jabot des autres oiseaux.

Enfin, pour ce cpii concerne la durée du séjour des alimens dans le jaliot , elle varie selon leur consistance , leur mollesse ou dureté , leur humidité ou sécheresse , ainsi qu’il résulte de nos expériences sur une buse { exp. x® ) , et sur une poule {exp. xii®), Spallanzani (i) et Neergaard (2) ont fait aussi des expériences analogues , qui ont procuré les mêmes résultats.

Peu à peu les contractions de la membrane musculeuse du jabot poussent , par petites portions , les alimens ramollis dans l’œsophage et le ventricule succenturié.

Changemens que les alimens subissent dans le ventricule

succenturié et le gésier.

Les alimens contenus dans le ventricule succenturié et <lans le gésier, y ont été trouvés toujours mêlés avec un li- (juide très-coulant et trouble , sécrété par les glandules du premier de ces organes , et (jui les pénètre d’humidité. A la face interne de l’estomac glanduleux , adhérait ordinairement un mucus l)lanc grisâtre et consistant. Toujours , et de f^iichpie nature (|ue fussent les alimens , ils rougissaient la teinlurc de tournesol, ainsi ([UC le démontre la table suivante , dans la([nclle trois degrés de coloration en rouge , très-faible , faible et forte , sont expi imés ])ar les chdlres 1 , 2 et o.

(j) Jauni, (te I^liy's. y\ui\\ J.x.xxvni , ^ .a j .

(a) J' ergleic hcnde /! iKiloinv, der f'''erd(iaung‘i'\vei kzeuge. drr Sœu gelhiere und Jdt-gel p. iG-.

DE LA DIGESTION’ Nourri (uî'c animale.

liuse.

Bœuf cru.

— (exp.Ki.)

Poule.

Bœuf bouilli.

— (exp. xvni.)

Lait.

— (exp. XV. )