I.ait et pain blanc
— ( exp- XVI. )
Oie.
Fibrine.
- (erp. XXII.)
All)ununc cuit.
— ( exp. XXIX. )
Poule.
Albumine li([ui(l(’.
— • (erp. XVII.)
( )ic.
Iclityocollo. — - (exp. xxr.)
Non 1 7 il U l 'c ? u'^el a Le .
neutre.
Coq.
Orge.
— (erp. XIV.)
Oie.
Gluten.
— (erp. XX.)
Poule.
Orge.
— ■ (erp. XIII.)
Ole.
IVlaïs.
— ■ (erp.xxiii.)
Gomme.
— ( exp. XXV. )
Amidon.
(erp. xxvTi. )
Amidon.
— ( erp. XXVIII. )
Sucre.
— (exp. XXVI.)
Celte table nous apprend en outre , que les alimens imbibés (lu suc gastrique ne rougissaient pas tous la teinture de tournesol avec la même force , et que la coloration rouge , produite dans cette liqueur, était d’autant plus intense , que les substances alimentaires elles-mêmes étaient plus cobérentes et plus pesantes. La teinture fut surtout rougie parla viande, le blanc d’œuf dur, la fibrine, le gluten, l’orge et le maïs. I.a coloration était d’autant moins marquée , au contraire , que les alimens étaient moins coliérens et plus faciles à dissoudre. Ainsi la teinture ne fut c[ue faiblement rougie par ralbumine liquide et par le sucre. Il paraît donc, d’après cela , que l’acidité du suc gastri(|ue est proportionnée au âlcgré de stimulation que les substances alimentaires exercent sur les glandes sécrétoires de l’estomac.
A l’égard des cbangemens que les alimens éprouvent pendant leur séjour dans restomac, nos expériences conduisent aux résultats suivans :
1° Le bœuf cru était devenu livide dans le ventricule succenturié et dans le gésier de la buse (e.r/n xi^ ) ; sa couleur rouge avait disparu à la surface, (pü était tellement ramol-
DES OISEAUX
lie, qu’on pouvait facilement en détacher une sorte de bouillie d’un brun grisâtre. Dans l’intérieur , au contraire , où le suc gastrique acide n’avait point encore porté son action , elle n’avait subi prescpie aucun cbangeinent.
2® Le bœuf cuit présenta les memes phénomènes dans l’estomac de la poule {cxp. xviii*') ; la graisse qui s’y trouvait mêlée était fondue. On rencontra, dans le gésier, du sable et des petits morceaux de verre usés par le frottement.
3® La libriiic était ramollie dans l’estomac de l’oie {exj). xxii*'), qui contenait aussi du sable.
4® Chez la poule nourrie avec du blanc d’œuf liquide ( eary?. xvii^) , on trouva un liquide jaune et trouble, qui contenait une très-grande quantité d’albumine liquide.
5® Le blanc d’œuf cuit , trouvé dans l’estomac d’une oie ( ea:y>. XXIX®) , était un peu ramolli à l’extérieur; il n’avait éprouvé aucun changement à l’intérieur. L’estomac contenait un liquide blanc rougeâtre et trouble.
G® L’estomac de l’oie nourrie avec de l’icbtbyocolle (exj). XXI®}, n’olTrit qu’un mucus jaune citrin , duquel l’eau parvint à extraire une substance que la teinture de noix de galle précipitait abondamment, comme la gélatine, mais qui ne se prenait plus en gelée.
J® J/estomac de la poule à laquelle on avait fait avaler du lait {exp. xv‘‘) , contenait de petites masses ramollies de fromage , avec qucIqueN petits cailloux et des balles triturées d’orge.
8® Celui de la 'poule nourrie avec du lait et du pain blanc, fournit une bouillie de pain très-divisée , avec des caillou t usés par le frottement.
q® Le gésier de la poule nourrie avec de l’orge [exp. xiii®), et celui du coq qui avait reçu la même nourriture {cxj). xiv®', contenaient une grande quantité de petits cailloux , avec des grains d’orge triturés , et un liejuide trouble , jau. : pâle, assez consistant.
10® Des grains de blé de Turquie, trmivés dans le gésier de l’oie ( caryu xxm®} , étaient un peu ramollis et en partie entiers, en partie divisés par morceaux.
DE LA I)[GESTIO.\
11" liC (jlaii , dans le ventricule succentiirié de
l’oie {exp. xx*"), couvert d’une couclie muqueuse, ramolli et moins élastique ; il ne présentait ])lus aucune apparence de libres. îje {jésier contenait du sa])le , des brins de paille et du gluten très-ramolli.
12'^ On trouva dans l’estomac des oies nourries avec de l’amidon ( ejtyL xxvn®, xxviii'^), un Tupilde jaunâtre et fermentescible , contenant du sucre et probablement aussi de la gomme ; il y avait aussi un déj)ut blanc et farineux , qui se comportait envers l’iode comme l’amidon, et en outre des masses muqueuses brunes.
i3“ La gomme était dissoute dans l’estomac de l’oie {exp. XXV®), où l’on trouva un liquide muqueux, jaune e
i4° L’estomac de l’oie nourrie avec du sucre ( exp. xxvi® ), contenait un mélange assez épais, gris verdâtre sale , tirant sur le brunâtre , de flocons muqueux et d’un liquide fort trouble , dans lec[ucl il y avait beaucoup de sucre en dissolution.
Nous devons déduire de là les principaux résultats suivans :
1° Les substances molles et facilement solubles dans l’eau, telles que le sucre , la gomme , l’amidon , l’iditliyocoile et l’albumine li([uide , sont complètement fluidifiées par le suc gastrique.
2“ Les substances plus consistantes , telles que la fibrine , le gluten , le blanc d’œuf dur et la viande , avant d’être complètement dissoutes , sont ramollies de dehors en dedans par le suc gastrique , qui les convertit ainsi en une masse semblable à de la bouillie. Les acides qui existent dans ce suc, et dont l’existence est suflisainment ilémontrée par nos expériences, savoir, l’acide acéticpie et l’acide liydro-chloric[ue , sont les dissolvans de ces substances alimentaires , conclusion conforme à celle à laquelle nous sommes arrivés dans notre Mémoire sur la digestion des mammifères.
3° Les sul)stances très-cohérentes, comme les graines, l’orge et le mais, sont divisées et broyées à la fois par les contractions des pulssans muscles du gésier, et par les corps durs, sabh;, cailloux , fragmens de verre, fju’avalent les oi-
DES OISEAUX
seaux ^ après ([uoi le suc {gastrique eu lliiklifie les parties larineuses. Les lialles Jures et iiisoliil les dans l’acide du suc jpisirique des [paines céréales , passent, dans le canal intestinal , coniine substances incapables d’elre digérées , et sortent du corps avec les excréniens.
Les observations et expériences laites par d’autres naturalistes viennent à l’appui de ces diverses assertions , c’està-dire démontrent également que, chez les oiseaux, la digestion consiste dans la dissolution des alimcns par le suc gastricpie , et (pi’elle est facilitée par l’action triturante des muscles du gésier, cpii, broyant les substances dures , permettent qu’elles soient pénétrées par le suc gastrique.
Jean Conrad Lrunner{i) fut le premier qui soupçonna que le liquide sécrété dans l’estomac des oiseaux était le dissolvant des matières alimentaires. 11 allégua , en faveur de son opinion, ses observations sur la digestion d’une chouette et d’un milan.
Valhsneri (2) était du même sentiment, lléaumur eut le grand mérite de convertir cette conjecture en certitude, par ses expériences ingénieuses sur des milans (3). Il lit avaler à
(1) Expérimenta noua circa pancréas , Amstert!., iG83, pag. 85. — Dissecui nocluam. ventricuLum proin cnUriim præprimis dirigebani, ejusque contenta liici ejcposita ddigenter perluslraui, Erant auiem potissimum ranœ ddanialœ. Carnes jam in mucaginem Jundi ac quasi liquari; ossicula vero iis assumptis sensiiu denudafi dcprehendi ^ pedem dein ranœ posteriorem eximi. 7 ibia, <juœ adhuc in gida hærebat, integra cum tnrso, ceu illibata ex litit;Jemur contra ventricido dlatum jam fundi , et in liijuamen conuei II videhalur, uti unique assis exiremum ( quodattritn comminui alias eCislimaui ) adhuc integrum ; in mcdio ( quod parietes ventriculi contingere et altcrare non poterant ) diminutum , attenualiim , et xix pdi et assities superjuit , (juin jienitus consumjttuni, et in liquorem conuersumj^uissel. V^entriculus autem mernbranaceus cxlitit^ nec ita validus , (jualcm mihi imaginatus J'ueram et j}ro ossicidnrum attritione re(juiriLur . Idem mihi in miluo videre contigil.
Ex enumeratis experimentis utujue didici in muco ventriculi vigere (diquot dissoluens suhtdius , (juod afimenta in ejusviodi liquamen restituât.
(•2) jXotomia dcUa Slruzzc, , in Oper. . t. i , prig. 33().
(•> iSecond > m. sut ladig. <!;ia5 Icii dicni. th- ! . i i ud . des St ., l'jS'i, pag. iGi
DE LA DIGESTION
«les milans des tidics métalliques ouverts aux deux bouts , ou couverts d’un réseau de fil, et remplis de viande; au bout «riiii certain temps , il trouva que la viande était ramollie, «lissoute et digérée dans ces tubes. Ceux-ci n’avaient pas subi le moindre changement par l’effet de la pression de l’estomac , et n’étaient point du tout applatis. Réaumur conclut de là que la digestion de la viande , chez les oiseaux de proie , se fait au moyen d’un dissolvant. Il tenta de nouvelles expériences , afin de s’assurer si ce menstrue pouvait décomposer même des os ; il introduisit dans un tube des os tendres de jeunes animaux, et le fit avaler à un milan. Ce tube resta environ vingt-quatre heures dans l’estomac , cl fut ensuite vomi par l’oiseau ; on n’y trouva plus aucune trace de fragmens d’os ; ils étaient parfaitement digérés , et iis l’avaient même été plus rapidement que des morceaux de viande de même grosseur.
Spallanzani (i) a fait des expériences du même genre sur des chouettes , un faucon et une aigle , au moyen de tubes métalli(|ues remplis de divers alimens. Les résultats qu’il a obtenus sont confirmatifs de ceux de Réaumur , c’est-àdire qu’ils ont constaté que la digestion des oiseaux de proie s’effectue par dissolution , au moyen du suc gastrique, et que la pression des parois de l’estomac n’y prend point de part, puisque les tubes n’avaient éprouvé aucun changement qui put indiquer soit une compression , soit un frottement. Voici quels furent les principaux résultats:
1° Les oiseaux digérèrent complètement la viande renfermée dans des tubes. La dissolution de cette substance se fit peu à peu , de dehors en dedans , et couche par couche , jusqu’à ce cpie tout fût converti en une sorte de bouillie.
2° Le foie , le cerveau et la viande étaient digérés plus rapidement que le cœur et les tendons ; les os eux-mêmes étaient ramollis , dissous , et complètement digérés.
3° L’aigle digéra aussi du pain et du fromage.
4'^ Les grains entiers, le froment, les haricots , les pois, crus ou cuits, renfermés dans des tubes, ou même introduits
(i) Loc. cil, , [», i?(j, disscil. qualricmc.
DES OISEAUX
sans tubes , n’étaient ni dissous , ni digérés , mais seulement ramollis. Spallanzani chercha avec raison la cause de ce phénomène dans le peu d’épaisseur des parois musculeuses de l’estomac de ces oiseaux , c[ui ne lui permet pas d’exercer une véritable trituration sur des substances dures.
5° Les plumes , les pods , le cuir et l’émail des dents ne furent point digérés.
Quant à ce qui concerne les oiseaux granivores et herbivores . qui ont un estomac très-musculeux, les expériences de l’académie del Cimento (i) , de Hedi (2), de Borelli (3), de Magallotti , de Réaumur (4), de Spallanzani et autres, ont sullisamment démontré que les muscles robustes de ce viscère exercent une action triturante sur les alimens. Cette trituration est singulièrement favorisée aussi par les corps durs, le sable et les petites pierres que l’animal avale. Les céréales, le froment, l’orge, le mais, les noix, etc. , sont brisés et réduits en petits morceaux par le frottement de l’estomac. On peut même , en appliquant l’oreille sur la région de cet organe , discerner un bruit causé par ses mouvemens et par les cailloux qu’il contient. C’est ce que nous avons observé sur de jeunes poules d’Inde.
Si l’on introduit dans l’estomac de poules et d’oies des tubes remplis de graines céréales et dont les parois soient jiercéesde trous , si d’ailleurs ces tubes sont assez forts pour que les contractions des muscles de l’estomac ne puissent pas les aplatir, les grains qu’ils renferment ne sont ni dissous, ni digérés , mais seulement ramollis. Mais si on les remplit de grains préalablement écrasés, ceux-ci sont digérés par faction dissolvante du suc gastrique. Le pain, la viande et les autres substances molles qu’on y renferme, sont également digérés dans l’estomac des gallinacése. Qest ce que rlémontrent les expériences de Réaumur et de Spallanzani.
(1) Cl Mernoric dclC ylcadeinui dcl nienlo , t. 11 , P. ii , p. Opj.
(2) Obseruazioni inLoni» n^li aiii/utdL vn cnti negU (l'iri ait 'n)i(Ui viventi f lüi eijce , iG8(.
(3) Dernotu a/iitfia/itiiu , f , 11, p. a88.
(Q A/y-rn, df. l' AcloI, da ‘S’c. , '7 [>• dC).
DE LA DIGESTION
Ces expériences prouvent encore que le suc gastrique fourni par les glandes stomacales peut même exercer son action dissolvante sur les alimens hors de l’estomac. Ces deux physiciens se procurèrent du suc gastrique, au moyen d’éponges introduites dans l’estomac des oiseaux, et le versèrent dans de petits vases remplis de diverses substances alimentaires. Ces vases furent exposés à une température égale à celle de l’oiseau, et au bout de quelque temps on trouva que les alimens y étaient dissous , en partie ou en totalité , et qu’ils étaient convertis en une masse semblable à de la bouillie. De la viande fut dissoute dans le suc gastrique d’un faucon (i), des lambeaux d’intestin le furent dans celui des chouettes (2), de la viande et des cartilages dans celui d’une aigle f3) ;les os eux-mêmes furent attaqués. Le suc gastrique des corneilles (4) dissolvit de la viande et du pain. Spallanzani versa celui de cocqs d’Inde , de pigeons , de poules , de chouettes et d’oies , dans de petits tubes en partie remplis de viande hachée et de grains de blé écrasés , qui avaient été préalablement ramollis dans le jabot d’un coq d’Inde (5). Il porta pendant quelque temps ces tubes sous son aisselle , et finit par trouver que les substances qu’il y avait renfermées étaient ramollies et dissoutes.
Examen chimique du contenu de V estomac.
Indépendamment des acides hydro-chlorique et acétique,, dont l’existence est bien démontrée dans le suc gartrique des oiseaux , les liquides du ventricule succenturié et du gésier contenaient encore :
i” De l’albumine , que l’ébullition précipita des liqueurs filtrées. C’est ce <pii eut lieu principalement chez les oiseaux auxquels on avait donné de la viande, de la fibrine , de la gélatine, du gluten, du mais, de l’amidon et du sucre. Dans le cas même d’alimentation avec du lait , la chaleur
(1) Loc. cit., § CLXV.^
(2) Loc. cit., ^ CL , CLV.
LmC. cil-, ^ CLXXXV.
(4) oc. cit., ^ LXXXl.
(5) Loc. cit., ^ LVI.
DES OISEAUX
détermina aussi la précipitation d’une matière blanche ; mais c’était peut-être de la matière caséeuse, précipitée par les acides. Comme on ne trouva pas d’albumine dans l’estomac des animaux qui n’avaient point reçu de nourriture, ou du moins qu’on v en rencontra fort peu, il se pourrait que celle qui fut oljservée chez les oiseaux auxquels des alimens avaient été accordés, provînt en partie de la nourriture ellemême , tant parce que la viande et le mais contiennent de l’albumine toute formée , que parce qu’il serait possible aussi que la fibrine, le gluten et la gélatine se rapprochassent de la nature de l’albumine en subissant l’action du suc gastrique ; mais il se pourrait également qu’une partie de cette albumine provînt du suc pancréatique , dont une certaine quantité aurait reflué de l’intestin grêle dans l’estomac.
2" On trouva aussi, dans la liqueur stomacale filtrée de la buse nourrie avec de la viande crue et de la poule nourrie avec de la viande bouillie , une matière abondante , précipitable par le chlorure d’étain et la teinture de noix de galle , qui était vraisemblablement un composé d’osmazôme et de matière salivaire. Un peu de cette matière fut rencontré aussi dans le liquide stomacal filtré de la poule nourrie avec de l’orge , et des oies nourries avec du mais , de l’albumine et du sucre.
3° L’alcool retira des parties insolubles dans l’eau du contenu de l’estomac de la buse nourrie avee de la viande {exp. xi“), une grande quantité de graisse blanche , avec un peu d’huile et de résine. On obtint aussi une graisse analogue au sud , chez la poule qui avait été nourrie avec de la viande {cxp. xviii® ) : cette graisse provenait sans doute des alimens.
4° En incinérant la liqueur filtrée de l’estomac, on obtint
les sels suivans :
Buse nourrie avec de la
Carbonate
alcalin.
Phosphate
alcalin.
Sulfate
alcalin.
Chlorure
alcalin.
viande ( exp. xi ).
Oie nourrie avec du
>:>luten ( exp. v).
— avec de l’alLumiiie
cuite ( exp. xxix ).
Le li([uicle stomacal contenait toujours une quantité médiocre de sulfate et une quantité très-considérable de cbloriire alcalin. Ce dernier était plus abondant chez les animaux qui avaient reçu des alimens , que chez ceux qui avaient été tenus à la diète, probablement à cause de la stimulation exercée, dans le premier cas, par les substances alimentaires. Le carbonate et le pliospliate alcalins qu’on trouva chez la buse provenaient vraisemblablement de la viande , et l’absence du carbonate dans les autres cas met presque hors de doute la présence d’acide hydro-chlorique libre dans le suc gastrique des oies.
Chj-me.
Ch ez les oiseaux tués pendant le travail de la digestion , on trouva toujours , dans le trajet membraneux du gésier au duodénum, de même que dans ce dernier intestin , jusqu’à l’endroit où s’abouchent les canaux biliaires , une matière plus ou moins liquide , presque semblable à de la bouillie , qui représentait le chyle. Ce liquide avait , la plupart du temps, une teinte de blanc sale ou de blanc grisâtre ( après l’usage de la viande , il était d’un gris rougeâtre) , avec une saveur légèrement salée, et rougissait le tournesol de la manière indiquée ci-dessus.
Le chyme se compose des substances alimentaires dissoutes par le suc gastrique acide , et de restes indigérés d’aliinens, tels que balles de céréales, poils , plumes, et parfois aussi petites pierres. Il arrive souvent aussi que de petites portions d’ alimens sortent de l’estomac, telles que des grumeaux d’albumine coagulée, ou de fromage, des particules farineuses , etc.
K coulenient de la bile.
La bile était toujours versée en abondance dans le canal intestinal chez les oiseaux en travail de la digestion -, c’est ce <pie démontre l’état île la vésicide du liel. Tandis que ce réservoir était entièrement rempli de bih* chez les oiseaux à ]cun , on le trouvait presque entièrement vide chez ceux
que la mort surprenait au milieu de la digestion. Cest ainsi qu’il s’est offert à nous dans la buse ( exp. xi® ), chez les .poules nourries avec de l’orge {exp. xiii®, xix®), du lait [exp. XV®), du lait et du pain blanc (eary;. xvi®),de la viande {exp. xviii®), enfin chez les oies nourries avec du gluten xx®), de la fibrine ( exp. xxii® ) , du maïs (eayj. xxiii® ) , et du blanc d’œuf dur(ea’^.>. xxix®). Les oies alimentées avec des substances dépourvues d’azote, telles que la gomme xxv®), le sucre ( exp. xxvi®) et l’amidon ( exp. xxvii® , xxviii® ) faisaient seules exception. Chez elles, la vésicule du fiel était toujours très-distendue , quoiqu’il y eût beaucoup de bile épanchée dans le canal intestinal. Nous reviendrons plus loin sur ce phénomène.
L’épanchement de la bile dans le canal intestinal paraît cire principalement le résultat de la stimulation que les alimens exercent sur l’estomac et l’intestin. Cette stimulation se propage à la vésicule , par le moyen des nerfs, et détermine ses parois à se contracter, ce qui entraîne la sortie de la bile, îl est vraisemblable que le suc pancréatique est de même sécrété et versé dans l’intestin en plus grande abondance pendant le travail de la digestion.
Nature des liquides et substances qui se trouvent dans r intestin grêle pendant la digestion.
A mesure que les alimens sont fluidifiés dans l’estomac , les contractions de ce viscère les font passer peu-à-peu, et par petites portions , dans le duodénum, où la bile et le suc pancréatique se mêlent avec eux.
La stimulation ijue le chyme, labile et peut-être aussi le suc pancréatique exercent sur la membrane villeuse de l’intestin grêle , détermine une sécrétion plus abondante dans le canal intestinal lui-même. Les glandes mucipares fournissent une grande quantité de mucus, et le versent dans l’inlérieur du canal. Il est probable que les branches artérielles très — nombreuses qui se ié])andcnt dans la membrane muqueuse sécrètent é{;alement un liquide pailiculier, le suc intestinal. Le chyme , la bile, le suc pancréatique, le mu-
LUS iiilcstiiial et le suc iuteslinal détermiuenl, par leur présence, un vif luoiivenieiil péristaltique, qui contribue noiiseiileiueutà les mêler euseniljle d’une manière plus intime, mais encore à les pousser peu-à-peu de la partie supérieure de rintestin ^réle vers rinférieure.
Jamais nous n’avons aperçu aucun dépôt de chyle blanc à rendroit où la bile s’épanclie dans le duodénum et se mêle avec le ebyme. Les flocons d’un jaune blancbatre <[u’on observait de distance en distance, dans la masse pultacée , étaient manifestement du mucus intestinal plus consistant, boursoufllé par les alimens dissous.
IMaintenant , considérons la nature des substances contenuesdans la première moitié de l’intestin qrêle, telles (ju’elles se sont offertes à nous dans le cours de nos expériences.
A. Apres V alimenlation avec des subsLances animales. — 1° Alhitmine . — Chez la poule nourrie avec du blanc ^l’œuf liquide {exp. xvn®), on trouva un liquide un peu épais, composé de grands flocons muf[ueux , opaques , jaunes et d’un blanc rougeâtre , et d’un liquide limpide. Dans l’oie nourrie avec du blanc d’eeuf dur [exp. xxix®), c’était une bouillie muqueuse , demi-fluide , et d’un brun grisâtre , contenant de petites masses brunâtres.
•2° Fibrine. — L’oie {exp. xxu®) fournit une bouillie demili(piide et d’un jaune brunâtre , avec des flocons muqueux blancbâtres. On ne ]uit pas y retrouver de fibrine.
5" Jchthj'ocoUe. — L’oie ( exp. xxi*’ ) donna une masse mu([ueuse épaisse , d’un jaune rougeâtre , de laquelle on |)ut extraire, par le moyen de l’eau , une matière qui précipitait abondamment par la teinture de noix de galle, mais c[ui ne se prenait point en gelée.
4" Lait. — 11 y avait, chez la poule {e.vp. nv“ ), une liouilbe diflluente, composée de grands flocons déliés , rougeâtres et d’un blanc jaunâtre , avec un liquide lactescent, trouble , blanc roujjeâtre
5^ Lait et pain blanc. — On trouva, chez la poule (e.ry>. XVI®), un liipiide semblable à de la bouillie , blanc grisâtre , et mêlé de bile.
F T^iande. — La buse ( exp xi® ) fournit une bouillie demi-
DES OISEAUX
fluitle , muqueuse, opaque et d’un blanc jaunâtre , avec une petite quantité de liquide brun j la poule ( exp. xyiii*' ) avait, dans le duodénum un liquide blanc grisâtre et légèrement jaunâtre , muqueux , presque aussi épais (|ue de la bouillie, qui, en s’avançant dans l’intestin grêle, acapiiérait peu-à-peu une couleur blanche brunâtre.
B. Apres r alimentation avec des substances végétales.
1® Gomme. L’oie ( exp. xxv® ) donna un mucus épais , peu coulant et d’un jaune orangé.
2® Sucre. — On trouva dans l’oie ( exp. xxvi®), une bouillie épaisse, d’un gris brunâtre pâle, avec de petits flocons muqueux , qui renfermaient encore beaucoup de sucre.
3° Amidon. — Oie {exp. xxvii^ , xxviu® ) ; bouillie farineuse , jaune , semblable à de la moutarde fine , dans laquelle riod.e signala de l’amidon, et l’épreuve de la fermentation du sucre.
4° Gluten. — Oie ( exp. xx® ) y liquide épais , trouble, d’un jaune sale, mêlé de mucus, dans lequel on ne put plus retrouver de gluten.
5° Orge. — Poule {exp. xin®; et coqf exp. xiv®); substance trouble, d’un blanc grisâtre , ou d’un blanc rougeâtre tirant sur le jaune, avec de petites masses molles contenant des balles d’orge.
C)"' Maïs. Oie {exp. xxni®){; bouillie d’un jaune brun, avec des masses muqueuses, dans laquelle l’iode n’indiqua plus aucun vestige d’amidon.
A mesure ipie le contenu de l’intestin grêle passe de la première portion dans la seconde , il devient plus consistant, et yirend une teinte de brun jaunâtre ou de brun verdâtre; ses parties liijuides sont absorbées, tandis (|ue le mucus intestinal ])roprement dit forme les excrémens, avec les restes non encore dissous ou tout-à-fait indigestes des alimens, la graisse, la résine et la ])artie colorante de la Ijile. Ces excrémens constituent, vers la fin de l’organe, de petites masses d’un lu'un verdâtre, epti commencent sfiuvent à exhaler une od<mr excrémeutitielle.
L’aperçu suivant permettra déjuger facilement des cban-
DE LA DIGESTION
jjeinciis (|iic le conlciiii de rinlcsliii yiêle é^nouve dans la seconde porlioii de cet organe chez divers oiseaux.
A. Aj)rcs r aUnienlnLion avec des substances animales.
1" Albumine. — Poule nourrie avec du blanc d’œuf li-
(juide ( eay;. xvii*^ ) ; grands flocons muqueux et opaques, d’un jaune brunâtre , avec un liquide jaune pâle et un peu écunieux. — Oie nourrie avec de ralbuinine cuite {exjj, \xix^)^ bouillie muqueuse , d’un brun foncé , exhalant une odeur cadavéreuse, et contenant des parties d’un brun noirâtre.
2® Fibrine. — Oie (c’a"/?, xxii®); bouillie demi-fluide, d’un jaune brunâtre.
3" Jchthj-ocolle. — Oie ( exj). xxi") ; masse jaune, consistante, muqueuse.
4" Lait. — Poule {exp. xv" ) j flocons muqueux , d’un jaune blanchâtre et d’un rouge pâle , avec un liquide peu épais, jaune pâle. 1
5® Lait et pain blanc. — Poule ( exp. xvi" ) ; masse mu- (jueuse , consistante, fortement colorée en jaune.
6" Viande. — Buse {exp. xi® ) ; bouillie consistante brune, et, sur la fin, excrémens d’un gris verdâtre, tirant sur le brun. — Poule ( exp. xviii®) ; matière muqueuse, d’un jaune brunâtre, avec un liquide blanc brunâtre, tirant sur le jaune.
B. Api 'es r alimentation avec des substances végétales.
1“ Gomme. — Ovc{exp. xxv) ; mucus jaune rougeâtre et
jaune verdâtre.
2° Sucre. — Oie (exp. xxvi®) ; bouillie épaisse, d’un gris brunâtre pâle , avec des flocons muqueux y l’épreuve de la fermentation n’y fit plus reconnaître qu’une trace de sucre.
3® Amidon. — 0\e {exp. xxvii®, xxvni*’)^ bouillie farineuse , jaune , épaisse , grisâtre çâ et là, d’un brun verdâtre vers la fin , contenant encore de l’amidon colorable en bleu par l’iode , et qui ne disparaissait qu’à l’extrémité de l’organe , contenant en outre du sucre fermentescible.
[p Gluten. — Oie {exp. xx® ) ; liquide d’un brun foncé , avec quelques masses muqueuses brunes.
5'’ Orge. — Poule {exp. xiii*' ) et co [ {exp. xiv'' ) ; grainles masses muqueuses opai^ues et d’un brun clair, avec un li-
Di:s OISEAUX.
quide jaune , et de plus des masses consistantes, non liées, d’un brun jaunâtre , contenant des balles d’orge.
6® Mais. — Oie {exp. ) ; liouillie d’un jaune brun,
et ensuite masses consistantes verdâtres.
Txeclierches chimiques . — Voici actuellement quels sont les résultats des recbcrclies cliimiques faites sur les matières contenues dans l’intestin grêle.
1° Acide libre. — Le contenu de la première moitié de l’intestin grêle était toujours acide; cependant il rougissait la teinture de tournesol avec moins de force que ne faisait celui de l’estomac. L’oie nourrie avec du blanc d’œuf durci fut la seule chez laquelle il ne rougit point le tournesol , jieut être parce que la prolongation d’un pareil régime avait fait tomber l’animal dans un état pathologique.
L’acide diminuait dans la seconde moitié de l’intestin grêle, dont le contenu , chez plusieurs oiseaux , ne rougissait plus du tout la teinture de tournesol.
Le degré de réaction acide était généralement proportionné à celui d’acidité du contenu de l’estomac , et en admettant quatre degrés , on peut ranger nos oiseaux de la manière suivante :
Noundlure animale.
Nourriture végétale.
moit. 2'' moit.
1*^ moit. 2^ moit.
Ijuse. — Bœuf. — 3 — o
Poule. — Bœuf. — 4 — â
— — Lait. — 3 — O
— — Lait et pain blanc. — 2 — i
— — Albnmine lirjuide. — 3 — 3
Oie. — Fibrine. — 2 — 2
— — Albumine cuite. — o — o
— — Icbtbyocolle. — 2 — o
Coq. — Orge — 3 — i
Poule. — Orge. — i — i
Oie. — Gluten. — 4 — i
— — Mucus. — 4 — ^
— — Gomme. — i — i
— — Amidon. — 3 — 3
— — Sucre. — 2 — 3
I.’acide existant dans le contenu de l’intestin grêle provenait sans doute en grande partie de celui du suc gastrique ; cependant il est probable qu’il tirait aussi sa source en partie du suc intestinal, ])arcc que le liquide de l’intestin grêle rougissait toujours un peu le tournesol, même chez les oiseaux à jeun. Nous n’avons point cherché à déterminer quelle était la nature de cet acide du canal intestinal.
DE DlGESTlOM
2" Albianinc. — l^^llc fut déterminée d’nprès le dejjré de eo.'ijjiilalion des lif^neurs filtrées lorsqu’on les soumit à la clialeiir d(‘ l’é])ullitioii. L’albumine se trouva dans le contenu de l’intestin, cliez tous nos oiseaux , même lors({u’ils avaient été nourris avec des matières dans la composition desquelles cette substance n’entie point. Elle était toujours plus abondante ([UC partout ailleurs dans le duodénum et dans la première moitié de l’intestin (^rêle ; mais elle diminuait peu à peu dans l’autre moitié de cet or[i;ane , de sorte que , vers sa fin, elle disparaissait tout-à-fait. Voici l’aperçu sommaire des précipitations, extraites des tableaux et indi([uées par des nomlu’cs comparatifs.
A, Apres V usage cV alhncns contenant de V albnmine.
1'® moitié. 2® moitié.
Oie nourrie avec de l’albumine cuite . 5
Poule nourrie avec de la viande . 5
Buse nourrie avec de la viande . 3
Poule nourrie avec de l’orge . 4
Oie nourrie avec du maïs • .
/>. Apres Viisage d' alimcns ne contenant pas d' albinnine .
I»' moitié. 2<' moitié.
Oie nourrie avec de la fibrine . . 5
— nourrie avec de la colle. . • . 5
— nourrie avec de la gomme . 5
— nourrie avec tlu sucre . 5
— nourrie avec de l’amidon* . , . j
— nourrie avec du gluten . 4
L’albumine, qui existe en très-grande abondance dans le contenu de l’intestin .grêle , où elle a été trouvée au.ssi par Marcct et par Prout, provient sans contredit en |>arii(' des alimens dans la composition desquels entre cette substance , et en partie , si l’on en juge d’après l’analogie avec les mammifères , du suc pancréatique versé dans le duodénum.
Comme sa quantité va en diminuant peu à peu, de|uiis la partie supérieure de l’intestin grêle jusqu’à l’inlérieure , et ([u’elle finit la plupart du temps ])ar disparaître , nous de-
DES OISEAUX
Vous conclure delà qu’elle est absorbée et fju’elle fait la base du chyle. La destination du suc pancréatique est donc évidemment, comme chez les mammifères, de mêler aux alimens dissous de l’albumine , qui se trouve absorbée avec eux et qui facilite leur stimulation.
3® Matière caséeuse. — Cette matière , non précipitable par la chaleur , mais précipitable par les acides , qui fut trouvée fort abondamment chez la plupart des oiseaux à jeun , fut difficile à constater chez ceux qui étaient en di- {Testion , à cause de la grande quantité d’albumine cjue renferme alors l’intestin grêle. On l’a reconnue manifestement dans la première et la seconde moitiés de cet organe, chez la buse {exp. xi® ) ; dans la seconde, chez la poule nourrie de viande {exp. xviii®), chez celle nourrie d’orge {exp. xnC), enfin , chez les oies alimentées avec du gluten et du mais {exp. XX®). Cette matière, f|ui est peut être un produit de la sécrétion pancréatique , se trouve très-probablement absorbée avec les alimens dissous, et contribue aussi à leur assimilation.
4® Matières analogues à V osniazôme et à la matière salioaire. — Ces matières se sont surtout montrées d’une manière évidente dans le contenu de la seconde moitié de l’intestin grêle , chez la buse nourrie avec de la viande et chez la poule alimentée avec de l’orge. 11 est vraisemblable qu’elles existent chez la plupart des oiseaux; seulement il est impossible de les démontrer par une analyse en règle , à cause de la présence de l’albumine ou d’une matière précipitable par les acides.
Matière qui rougit par le chlore ou les acides. — Cette matière problématique , que nous avons observée aussi dans le duodénum de quelques oiseaux à jeun, et f[ui faitprol)ablement partie constituante du suc pancréatique, fut trouvée chez les oiseaux suivans:
i’® moitié 2® moitié
de l’intest. grêle, de Piritest. grêle.
Ponle rjourrie avec de la viniide. o Par le chlore,
l’cule nourrie avec de l’orge. Par le chlore. o
tJic noun ie avec de la colle. o J’ar le ( hlure.
ji.
DE LA DICESTfON’
Oîc nourrie avec de la fibrine.
Oie nourrie avec du gluten.
Die nourrie avec du maïs.
Oie nourrie avec tie la gomme.
Oie nourrie avec du blanc d'œuf.
i'* moitié a* moitié de l’iutest. grêle, de l’intest, giêlt;
O Par le cblorc.
Par le chlore. o
Par le chlore. o
Par le chlore. Par le chlore.
Par le chlore. Par le chlore, l’acide hydro-chlorique et l’acide nitrique .
G® Graisse .) choléslérine et résine biliaire , — On obtint CCS niaticrcs en traitant par l’alcool la portion non soluble dans l’eau du contenu de l’intestin grêle.
Chez la buse nourrie avec de la viande {exp. xi®), on obtint, de la première et de la seconde moitiés de l’intestin grêle, une grande quantité de graisse d’un blanc grisâtre , (|ui brûlait avec l’odeur aromatique de la clioléstérine ; on en retira aussi un peu de résine et d’huile.
Une graisse onctueuse et semblable à du suif fut trouvée chez la poule nourrie avec de la viande ( exp xyiii® ) , et chez celle qui l’avait été avec de l’orge {exp. xiii®).
On tira une grande quantité de clioléstérine et de résine de la seconde moitié de l’intestin grêle , chez l’oie nourrie avec du gluten ( exp. xx® ) , et chez celle qui l’avait été avec du blanc d’œuf cuit {exp. xxix* ).
On ne peut pas douter que nous n’eussions retiré ces matières de l’intestin grêle de tous les oiseaux, si nous eus'ions été à leur recherche. Comme on les rencontre aussi chez les animaux à jeun , elles ne peuvent provenir que de la bile , et en partie aussi de la viande , chez ceux qu’on nourrit de cette substance j ceci s’applique du moins à la graisse analogue au suif.
•J® Sels. Généralement parlant , l’incinération des matières contenues dans l’intestin grêle a fourni , en sels solubles, du carbonate, du phosphate, du sulfate et du chlorure alcalins. Voici qu’elle était à peu-près la proportion de ccs sels , exprimée par les nombres i , 2 , 3, 4 et 5.
DES OISEAUX
Première moitié cie l’intestin grêle
Carbonate. Phosphate. Sulfate. Chlorure.
Buse nourrie avec de la viande. 24^’'
Oie nourrie avec du blanc d’œuf
cuit. 0 0 2 5
Oie nourrie avec du gluten. 3 3 3 4
Seconde moitié de l’intestin grêle.
Carbonate. Phosphate. Sulfate. Chlorure.
Ruse nourrie avec de la viande. 2 4 o '
Oie nourrie avec du blanc d’œuf
cuit. 2 5 3 5
Oie no'jrrie avec du gluten. 3 3 3 4
C^est sans doute à la trop petite quantité de substance sur laquelle il nous était pierniis d’opérer , c|ue nous devons attribuer de n’avoir trouvé ni carljonate , ni phosphate alcalins dans la première moitié de l’intestin grêle de l’oie nourrie avec du blanc d’œuf.
Natuî'e des matihî'es contenues dans les cæcums.
Chez toutes les poules et oies qui avaient pris des alimens , nous trouvâmes les cæcums plus ou moins remplis d’une bouillie de mauvaise odeur , à laquelle étaient souvent mêlées des bulles d’air. Chez la buse , les petits cæcums ne contenaient qu’un pieu de mucus consistant. Indiquons sommairement la nature de leur contenu.
A. Apres V alimentation avec des substances animales. — 1° Albumine. — Poule nourrie avec de l’albumine liquide ( exp. xvii*’) 5 nn peu d’air; p)eu de petits flocons muqueux , o])aqucs , d’un brun jaunâtre, avec une matière jaune , un peu épaisse , écumeuse , fétide. — Oie nourrie avec du blanc d’æuf cuit ( exp. xxix*" ^ ; bouillie d’un brun foncé et d’une odeur désagréable.
2° Fibrine. — Oie ( exp. xxii'’ ) ; matière muqueuse brunâtre.
3® Jchthyocolle. — Oie {exp. xxi'’ ) ; une petite quantité de mucus d’un blanc jaunâtre.
4" fj(iit. — Poule {exp. xv" ) ; beaucoup de gaz et une masse écumeuse un peu épaisse.
HE LA DrGESTION
2Gü
5" T.nil cl pain blanc. — Poule ( cxp. xvi® ) ; liquide puitacé, iruu Iji uii jauuatic , avec des bulles de yaz , et d’ime odeur désagréable.
()" Viande. — Poule {exp. xviii® ); matière en forme de bouillie , d’un brun verdâtre.
J>. Apres V alinicnlalion avec des substances végétales . —
1° Gomme. — Oie (ca:y7. xxv')q liquide unpeu épais, trouble, d’un jaune verdâtre sale.
2° Sucre. T- Oie {exp. xxvi®); bouillie difïluente , d’un jaune brunâtre , ne contenant pas de sucre.
3° Amidon. — Oie {exp. xxvii® et xxvin'’) ; excrémens abondans, homogènes, d’un brun foncé , consistans et onctueux ; l’iode ne fut point coloré en bleu.
4® Gluten. — Oie ( exp. xx® ) ^ une petite quantité de mucus d’un blanc jaunâtre, avec une quantité également peu considérable de liquide blancliâtre et trouble.
5” Orge. — Poule ( exp. xiii®) ; bouillie molle , d’un brun clair, exhalant Podciir du gaz acide bydro-sulfurique. Co(| {exp. xiv® ) ; une très-grande quantité de liquide jaunâtre, écumeux , mêlé de gaz , el exhalant une odeur excrémentitielle.
6" Mais. — Oie {exp. xxin® ) ; bouillie épaisse, d’un rouge de chair grisâtre , ne colorant pas l’iode en bleu.
11 résulte de là :
i" Que les substances animales, telles que l’albumine liquide , la fd^rine , richthyocolle , le lait et la viande , sont celles qui fournissent le moins d’excrémens j
2® Que le gluten , cpii se rapproche des matières animales , en fournit également peu ;
3° Que l’albumine cuite , difficilement soluble dans les sucs digestifs, engendre beaucoup d’excrémens;
4"* Que les substances végétales , notamment les simples , qui ne contiennent pas d’azote, commela gomme , le sucre , et l’amidon , que même l’orge et le maïs en produisent beaucoup.
5° Qu’il s’opère un commencement de décomposition putride dansles cæcums, ainsi que le témoigne le développement du gaz acide bydro-sulfurique. Les excrémens sont très-lé—
iules après l’ingcstioa d’aliiiiens qui coulleiinent du soufre , comme ralbumlne , le pain blanc et le lait, l’orge.
Rémdtats des expériences chimiques. — i" Acide libre. — 11 est fort remarquable que le contenu des cæcums renfermait de nouveau un acide libre, et qu’il rougissait plus ou moins le tournesol.
On remarqua une forte coloration en rouge chez les quatre poules nourries avec de l’orge , du lait et de l’albumine liquide , ainsi que chez les oies nourries avec de la gomme et rie l’amidon ; une coloration médiocre en rouge chez le coq qui reçut du pain blanc et du lait , chez la poule nourrie avec de la viande , et chez les deux oies qui avaient obtenu de la fibrine et du sucre ; une faible chez la buse nourrie avec de la viande et chez l’oie alimentée avec du gluten • aucune enfin chez les oies nourries de maïs et de blanc d’œuf rlurci.
La réaction acide fut plus forte dans le cæcum que dans la portion inférieure de l’intestin grêle , cliez les poules nourries avec du lait , de l’orge et du blanc d’æuf , ainsi que chez les oies alimentées avec de l’amidon et de la gomme; chez les autres oiseaux , elle se montra tantôt semblable à celle qui avait eu lieu vers la fin de l’intestin grêle, et tantôt moindre.
J l résulte de là , en général !
1° Oue la quantité d’acide libre contenue dans les cæcums est généralement proportionnée à l’hétérogénéité des ahmens par rapport à l’organisme animal. Après l’ingestion des substances végétales , telles que gomme , amidon, qui produisent beaucoup d’excrémens , le contenu des cæcums était fort acide ; tandis qu’au contraire il l’était peu, et même ne l’était pas du tout après l’usage d’alimens tirés du règne animal, ijui fournissent [leu de matières excrémeiititielles, comme l’ichthyocolle , la fibrine, la viande et le gluten, matière très-voisine de celles-là.
2” Oue la quantité d’aciile qu’on rencontre dans les cæcums ])aiaît aussi êtie en raison du d(;gré de solubilité et d(i digestibilité d(îs alimens. Après l’ingestion du lait , du pain blanc et de l’orge , le contenu de ces organes était acide.
DE LA DIGESTION
f/atidc qu’on trouve dans le contenu des cæcums est indu! )Itableinent sécrété dans ces organes eux-mêmes , puis- <|iie le fluide qu’on y rencontre chez les oiseaux à jeun rougit également le tournesol. Quant à sa nature , nous n’avons trouvé qu’une seule fois assez de liquide , dans les cæcums d’un coq nourri avec de l’orge ( exp. xiii'" J, pour pouvoir le (.llstiller y le produit était clair ; il exhalait une odeur faiblement animale , rougissait le tournesol , ne troublait pas le nitrate d’argent , et en conséquence contenait probablement un peu d’acide acétique.
Cet acide , à en juger par analogie, est destiné b. dissoudre complètement , dans les cæcums , les restes d’alimens cpii y arrivent sans avoir encore été dissous.
2“ Albumine. — Le contenu des cæcums donna de l’albumine chez la plupart des oiseaux , mais presque généralement moins c{ue celui de l’intestin grêle. En exprimant sa ([uantité par des nombres dont i indic[ue très -peu, et 4 beaucoup (5 , ou une très -grande quantité , ne se retrouve pas ici), on obtient le tableau suivant :
Oie nourrie avec de l’albumine Oie nourrie avec de la fibrine, o
iiite. I Oie nourrie avec de la gomme, a
Eoule nourrie avec de la viande. 5 Oie nourrie avec du sucre. 4
Poule nourrie avec de l’orge. i Oie nourrie avec de l’amidon. 3
Oie nourrie avec du maïs. 2 Oie nourrie avec du gluten. i
La diminution de l’albumine depuis la partie supérieure de l’intestin grêle jusqu’aux cæcums et au rectum , parait prouver cpie celle qu’on rencontre dans les cæcums n’est pas sécrétée par leurs parois, mais qu’on doit la considérer comme étant la portion de celle de l’intestin grêle dont l’absorption n’a point encore pu s’emparer. La grande quantité de cette substance qu’on rencontre chez les oies nourries pendant long- temps avec du sucre, de l’amidon et de la gomme, s’explicpierait peut être en admettant cpie cette nourriture inconvenante , par la(|uelle en même temps la quantité d’acide se trouvait extraürdinairemcntaugmentée,jus(jue dans le icetum , avait déterminé , dans le canal intestinal , un étal moi l)lde , accompagné d’une sécrétion surabondante
DES O'.SEAUX
k\c liquides albuinlueux , et peiit-etre aussi d’une diminulioa dans l’absorption de ces mêmes liquides.
3° JMntiere caséeuse précipitable par les acides. On en trouva des traces chez la poule nourrie avec de l’orge, et chez les oies nourries avec du mais , de la fibrine et de l’al^- Itumine. '
4° On trouva une grande quantité de matières semblables à l’osmazôme et à la matière salivaire , chez la poule nourrie avec de l’orge , et chez les oies alimentées tant avec du gluten qu’avec du bJanc d’œuf cuit.
5" Une matière colorable en rouge par divers réactifs , fut trouvée chez les oiseaux suivans :
La colorolion en rouge Jut déterminée:
Chez la poule nourrie avec de la Par l’acide nitrique.
viande.
(Jliez l’oie nourrie avec de l’albu mine.
Chez l’oie nourrie avec du maïs.
Par l’acide nitrique , l’acide hydrochlorique et beaucoup de sels métalliques.
Par le nitrate de plomb .
Cliez l’oie nourrie avec de l’ami- Par l'acide nitrique, le nitrate et le don. perchlorure dcmcrcure.
Chez l’oenc urrie avec de la gomme. Par le chlore.
f)'^ Les oiseaux dont on examina le contenu des, cæcums présentaient une graisse voisine du suif,^ de la clioléstéiiiui et cie la résine.
Sels obtenus par l’incinération. Comme on ne pratiqua cette opération que chez l’oie nourrie avec de l’albumine cuite, (jui donna beaucoup de chlorure , pas de sulfate, et ( peut être à cause de la trop petite <[uantité de cendre) point de carbonate , ni de phosphate alcalins , nous ne nous permettrons aucune conclusion à cet égard.
Le principal résultat des considérations précédentes , rélativement aux fonctions des cæcums, c’est cpi’on doit voir en eux des réservoirs dans lescjuels commence un nouveau ])éiiode de la digestion. Chez tous les oiseaux qui ont pris des armiens, ces organes sont plus ou moins remplis , surtout afM'ès l’usage des substances végétales U se mêle aux restes «les alimens un Lujuide acide , probablement sécrété ]iai leurs glandules, et delà vient «pie les matières qu’ils
Dt LA DIGLSTIOX
contiennent sont en général un peu plus liquides que celles <|u’on rencontre vers la fin de l’intestin grêle. Ce que le suc acide des cæcums dissout est sans doute absorbé par les vaisseaux lymphatiques de cette portion d’intestin. Les résidus iralimens tout-à-fait insolubles forment alors , avec l’épais mucus intestinal, la graisse et la résine de la bile , les excréinens; que les contractions de la membrane musculeuse des cæcums fait passer peu à peu dans le rectum. On peut alléguer, en faveur de cette manière de voir , que ce sont prinpalement les oiseaux qui se nourrissent de substances végétales , les gallinacées , comme aussi les oies , les canards, les ciguës, l’autruche et autres, qui sont pourvus de grands cæcums , tandis que , chez les oiseaux qui vivent de matières animales . les rapaces diurnes et autres , ces organes sont peu développés et ne sécrètent qu’une petite quantité de mucus. Il est digne de remarque encore que les chouettes , qui n’ont pas de jabot, possèdent des cæcums plus prononcés que les oiseaux de proie diurnes.
Nature des matières contenues dans le rectum et le
cloaque.
Le rectum contient les véritables excrémens, qui , presque toujours, augmentent rapidement de consistance et de fermeté, à partir des cæcums, et forment des masses moulées, oblongues, fétides; leur couleur est ordinairement d’un brun verdâtre. La table suivante donne un aperçu de leurs caractères extérieurs.
Poule nourrie avec du blanc d’æuf liquide ; masse muqueuse, cohérente , brune, avec une petite quantité de liquide jaune et des bulles de gaz.
Oie nourrie avec du blanc d’æuf cuit ; masse d’un blanc brunâtre sale , peu cohérente , fétide.
Oie nourrie avec de richthyocolle ; masse muqueuse , jaune et épaisse.
Oie nourrie avec de la fdjrine ; une petite quantité de Jjouillie assez ferme , d’un brun pâle.
Oie nourrie avec du gluten; masse muqueuse , d’un blanc grisâtre , tirant sur le jaunâtre.
DES OISEAUX
Oie nourrie avec du sucre ; liquide d’un brun clair, déposant une poudre d’un blanc sale.
Oie nourrie avec de la gomme ; liquide muqueux , d'un jaune pâle , avec de grands flocons muqueux blancs.
Oie nourrie avec de l’amidon 5 liquide fort trouble , d’un jaune brunâtre.
Oie nourrie avec du maïs ; excrémens solides , d’un brun verdâtre.
Oie nourrie avec de l’orge ; excrémens moulés, d’un brun verdâtre, contenant des balles d’orge non digérées et du mucus.
Recherches chimiques. — i” En général, les excrémens ne rougissaient plus le tournesol , ou du moins ils le rougissaient beaucoup plus faiblement que ne faisait le contenu des cæcums. Les plus acides furent ceux des oies nourries avec du sucre , de la gomme et de l’amidon.
2® L’albumine ne fut trouvée qu’en petite cjuantité chez les oies nourries avec de Ficlitliyocolle , de la gomme et du maïs; il y en avait beaucoup, au contraire , chez celles cjui a\ aient mangé du sucre et de l’amidon. Elle n’existait pas chez les autres oiseaux , du moins ne l’y trouva-t-on pas, toutes les fois qu’on alla à sa recherche.
5“ On démontra une très-petite quantité de matière caséeuse dans les excrémens des oies nourries avec de la fibrine, de l’albumine et du maïs.
4“ Il ne se rencontra que des traces de matières analogues à la salivaire et à l’osmazome, dans le rectum des oies nourries avec de la fibrine , de l’albumine et du maïs.
Comme ces matières existaient dans l’intestin grêle et dans les cæcums, il paraît (pi’elles sont résorbées, et non expulsées avec les excrémens.
5® La matière colorable en rouge par divers i écatifs , qui existait, la plupart du temps, dans l’intestin grêle et dans les cæcums , ne fut trouvée qu’une seule fois chez une oie nourrie avec de l’amidon ; ici ce furent le nitrate de plomb et le per-chlorure de mercure qui la rougirent. Cette nirtière , produit sécrétoire du pancréas ou de l’intestin grclc, est donc absorbée , et ne soi t pas avec les excrémens.
DC LA DIGESTION
