COLLE-FORTE
■ïuble médiocre , iiunâtre.
'ite quantité de pets floc. verts.
I s - gr. quant, de l ès-gr. floc. d’un jlanc jaunâtre et ! is.
j s-grande quantité ^ ü petits flocons [ un blanc sale.
■ide quantité de ands flocons d’un anc jaunâtre, «ible très-léger.
'luble léger blanc.
■uble méd., blanc.
nde quantité de -ands flocons bru- Ures.
»ratioo très - lé- Te eu rouge.
Grande quantité de petits flocons jaunâtres.
Trouble très - léger, blanc.
Trouble léger.
Trouble léger, blanc.
Dégagera, très-cons.
d’ammoniaque, o
Trouble très-léger.
Petite quantité de petits flocons blancs.
Petite quantité de petits flocons blancs
Grande quantité de grands floc. bruns- 1
jaunâtres.
Grande quantité de grands floc. blancs.
Trouble médiocre , jaunâtre.
Trouble très-léger.
Très-grande quantité de très- grands flocons d’un blanc jaunâtre et gris.
Très - grande quant, de petits floc. d’un
Trouble méd., blanc.
Trouble médiocre.
Troubl. consid., bl.
Grande quantité de gr. Hoc. brunâtres.
Neutre.
Trouble med., blanc. IGrande quant, de gr.
, flocons blancs.
Grande quantité de Trouble léger, petits floc. blancs. °
Gr. quant, de petits Troubleconsidérable, llocons d un blâucj solubble dans un brunâtre. excès d’acide.
Dégagera, très -con- Dégagement médiosidérable d’amm. cre d’ammoniaque O I O
Gr. quant, de gr, floc. (Coagulnm.
d’un bl. brunâtre, j Grande quant, de gr.lTrouble léger, floc. d’un bl. sale.
Grande quantité de Trouble médiocre, rauds flocons d’uni blanc. ’
anc brunâtre.
Id. I Id.
Trouble médiocre , Liqueur claire , un brun-jaunâtre. peu plus épaisse.
Très -pet. quant, de Trouble très-léger.
tr.-p. floc. jaunes.
Grande quantité de Magma peu considégrands floc. blancs] rable, blanc et gris, et bruns.
Magma considérable Magma peu considé-i dVn blanc rouge- 1 rable, blanc, brun. I
Très-gr. quant, de Trouble léger, tr. -gr. floc. d’uni blanc, jaunâtre. j Précipité considéra- jTroubleconsidérable, ble. 1 blanc.
Trouble très-léger.
Grande quantité de grands floc. blancs.
Grande quantité de
grands flocons runâtres.
Coloration très - légère en rouge.
Magma peu considérable , blanc.
Grande quantité de grands floc. bruns.
Neutre,
îxaminât les réactions. Le précipité produit par le proto-nitrate de mercure n’était.
'•lue couclusion , parce que ces fluides contenaient çn meme temps une matière piéci
DE LA DIGESTION
Kxp. xiii*'. — Sur la digestion du beurre. — Un chien fut nourri, pendant quatre jours, avec du beurre fondu et dt; Feau. Le second et le troisième jours il vomit le beurre , qu’il avala cependant de nouveau. Le quatrième jour , on lui en donna encore quelques onces, vers huit heures du matin, et , à onze heures, on l’assomma. Les vaisseaux lymphatiques du canal intestinal étaient gorgés d’un chyle blanc. Le canal thoracique, lié et piqué, laissa couler plusieurs drachmes d’un chyle aussi blanc cjue du lait.
A. On trouva dans l’estomac du beurre fluide et un petit morceau de pain que l’animal avait trouvé dans le chemin de sa cabane au lieu de l’expérience. Le viscère renfermait en outre quelques brins d’herbe grossièrement mâchés. Son contenu rougit très-fortement la teinture | de tournesol.
B. Il y avait dans la première moitié de l’intestin grêle , quinze grammes d’une masse pultacée à la chaleur , et solide à froid, qui se composait de graisse d’un blanc jaunâtre sale et d’ùn peu de mucus , avec de la bile. Cette substance rougissait forteinezit le tournesol.
C. La seconde moitié de l’intestin grêle contenait trente grammes d’une graisse semblable , mêlée seulement d’une plus grande quantité de mucus et d’un liquide brun c[ui rougissait le tournesol avec force. *
D. Le cæcum contenait sept grammes d’une pâte grisenoirâtre. On traita cette pâte par l’alcool bouillant, puis on évapora la liqueur alcoolique ; on lava le résidu brunjaunâtre avec de l’eau, et l’on filtra le liquide. Il resta sur le filtre une graisse d’un blanc jaunâtre , semblable au beurre.
E. On trouva dans le rectum trente grammes d’excrémens fermes, d’un jaune brunâtre et blanchâtre. Cette matière excrémentitielle fut également traitée par l’alcool bouillant , la dissolution évaporée , le résidu brun-jaunâtre traité pai l’eau , et la liqueur filtrée ; il resta aussi sur le filtre de la graisse mêlée avec un peu de matière animale. Par conséquent une portion de la graisse s’échappe par l’anus , lorsque une trop grande quantité de cette substance est introduite dans les voies alimentaires.
DES mammifères. ig3
F. Le chyle e'tait beaucoup plus blanc et laiteux qu’à l’orilinaire. Il avait une saveur d^abord douce, comme celle du iait, puis légèrement salée, et une odeur qui tenait un peu de celle du chien. Son caillot était peu considérable et rouge, couleur qu’on n’apercevait pas d’abord, à cause de la teinte blanche du sérum. Le sérum était extrêmement laiteux. En l’agitant avec une grande quantité d’éther, il devenait presque parfaitement clair , surtout lorsqu’on exposait à une douce chaleur le mélange , qui laissait déposer, par le refroidissement , beaucoup de petites écailles de giaisse. En évaporant l’éther-, on obtint une très-grande quantité de cette dernière; Elle faisait environ le dixième du sérum, était tout-à-fait blanche, avait la consistance du
suif, et se convertissait , par la chaleur, en une huile claire comme de l’eau.
Il est très-possible que l’éther retire une certaine quantité de graisse de tout chyle quelconque ; cependant il n’en extràit jamais autant lorsque l’animal n’a point été nourri d’un corps glas, et cette graisse est en même temps plus huileuse. En conséquence , l’usage du beurre a manifestement siuchaigé le seiaiin de graisse , et celle-ci n’y était pas dissoute, mais seulement dans un état d’extrême division, comme l’huile dans le lait d’amanle, ce qui donnait lieu à la lactescence du sérum du chyle.
G. Le sang de la veine cave inférieure avait la couleur ordinaire , et se coagulait complètement.
Cl. Apiès avoir laisse quelque temps le caillot dans un entonnoir, pour que le sérum pût s’écouler, on le fit sécher, puis bouillir avec de l’alcool. La liqueur filtrée était rouge, et se troublait par le refroidissement. En la faisant évaporer, on obtint un résidu d un brun fonce , qui^ lavé avec de 1 eau , puisseche , fut bouilli avec de l’éther. Le liquide filtré laissa, après avoir été évaporé , une matière grasse et brune, abondante. A la température ordinaire, cette matière était feime , semblable à de la cire et onctueuse au toucher. Elle ne se liquéfiait pas parfaitement , à la vérité , quand on la faisait chaufiei, mais, en bridant, elle répandait, outre l’odeur «le la corne brûlée, celle qui est particulière à la graisse.
b. Le sérum, cV abord coloré en rouge par du cruor, déposa celui-ci tout entier dans l’espace de vingt-quatre heures. Alors il parut presque incolore, offrant seulement un trèsléger trouble blanc. Après l’avoir évaporé à siccité , on traita le résidu par l’alcool ; la liqueur alcoolique filtrée , qui se troubla par le refroidissement, fut évaporée à siccité. On obtint un résidu d’un brun clair, que l’on traita par l’eau , et la portion que celle-ci laissa intacte fut, après avoir été sécliéc, traitée à son tour par l’éther, qui laissa des flocons bruns non dissous. La dissolution étliérée donna, par l’évaporation , une petite quantité de matière d’un brun clair, qui imprégnait légèrement le papier Joseph, et le rendait un peu transparent. Exposée à la chaleur, cette matière devint visqueuse , sans se liquéfier. En poussant le feu davantage , elle répandait l’odeur de la graisse , avec celle de la corne bridée.
Quoique ces expériences indiquent la présence de la graisse dans le sang de la veine cave inférieure , elles ne démontrent pas précisément le passage du beurre dans ce fluide , tant parce que le sang tiré d’autres vaisseaux abandonna aussi de la graisse à l’alcool , que parce cjue la quantité de corps gras obtenue dans cette circonstance n’était pas considérable. Cependant l’abondance de la graisse dans le chyle, et même dans l’urine, rend très-probable son passage dans le sang.
H. L’urine était d’un jaune foncé et trouble. Supposant que c’était de la graisse qui la troublait , nous la filtrâmes. La matière qui resta sur le filtre fut séchée , puis traitée par l’alcool bouillant , après quoi l’on évapora la liqueur alcoolique. Il resta , en effet, une graisse brunâtre, qui devenait onctueuse par la chaleur , imbibait facilement alors le papier Joseph, et enfin répandait, en brûlant, d’abord une forte odeur d’urine , puis très-sensiblement celle de la graisse.
Il paraît donc que , quand on introduit trop de graisse ilans le corps, une partie de cette substance s’échappe par l’urine. C’est là sans doute ce qui fait cju’eile n> peut pas s’accumuler en trop grande quantité dans le sang , cl que
i>ES MAMMIFÈRES. j ^5
nous ne l’avons pas trouvée, dans le sang du chien sur le- (juel avait été faite l’expérience , en quantité aussi considérable que son abondance dans le chyle aurait dû le faire présumer (i).
Exp. Xlv^ — Sur la digestion du fromage blanc.
Un chien fut nourri abondamment avec du fromage blanc pendant trois jours, puis mis à mort. Trois heures et demie avant de le tuer, on lui avait donné encore une once environ de fromage.
A. L’estomac contenait, i®. environ cent vingt grammes de morceaux opaques de fromage , gros comme des pois et des noisettes , et encore assez consistans ; près de sept grammes d’un liquide trouble , aqueux , d’un blanc sale , qui rougissait très-fortement le tournesol. Ce liquide , mêlé , avec de Teau et filtré, donna une liqueur d’un jaune trèspâle, et presque parfaitement claire.
/?. Il y avait , dans la première moitié oie l’intestin grêle , i“. quinze grammes de mucus blanc-jaunâtre et transparent; 2°. quinze grammes d’un liquide jaune-brunâtre, fortement translucide et aqueux. Ce dernier, mêlé avec de l’eau et filtré, donna une liqueur d’un jaune brunâtre vif et presque entièrement claire.
C. La seconde moitié de l’intestin grêle contenait trente grammes d’un liquide jaune-brunâtre, presque parfaitement clair et peu muqueux, qui, mêlé avec de l’eau et filtré, donna un produit semblable au précédent. )
D. Le cæcum contenait trente grammes de masses brunâtres , composées en grande partie du papier Joseph dans lequel le fromage avait été donné au chien. On les traita par l’eau , et la liqueur filtrée ressemblait à celle qu’on avait obtenue de l’intestin grêle.
E. Le chyle se coagulait faiblement , de manière que le coagulum ne présentait qu’une pellicule mince , d’un blanc lougeatrc très-pâle et transparente. Le sérum était un peu
(i) Un de nos élèves, qui aime les alimens gras, a plusieurs fois reconnu de la graisse dans sou urine, ( AcJcUlion postçrkurQ a l’cnpoi de notre Mémoire.)
196 PE LA DIGESTION
laiteux , et plutôt incolore que jaunâtre. On mit le chyle entier sur un entonnoir; au bout d’une demi-heure on détermina le poids du caillot et du sérum frais, puis, après la dessiccation complète , celui de ces deux substances à l’état sec.
Dans 2,92 grammes.
Dans 100.
Caillot frais .
Sérum frais .
Perte par l’évaporation. .
»••••• 0 jOü
Caillot sec .
Sérum sec .
Eau .
es
Rapport du caillot sec au sérum sec. = 3,45 : 96,55 ; Rapport du caillot sec au caillot frais. = 7,1 : 100
Rapport du sérum sec au sérum frais. = 459 î > 00
Le caillot sec était une pellicule jaunâtre, trouble , semblable à de la colle de poisson. Le sérum sec, qui représentait également une pellicule jaune et trouble, fut incinéré. La cendre s’élevait à o,o35 grammes (= 2.5 pour cent (lu sérum sec). Elle était d’un blanc grisâtre, meuble et non fondue. Sa portion soluble dans l’eau contenait une trèsgrande quantité de chlorure , et une quantité médiocre de carbonate , de phosphate et de sulfate alcâîins. La portion insoluble dans l’eau était du phosphate de chaux , ne contenant point de carbonate calcaire.
Action de la liqueur stomacale Jiltrêe sur la bile. — On étendit, avec de l’eau, la bile du même chien, qui était (l’un brun verdâtre, claire et très-fluide : on la filtra ensuite , et la liqueur filtrée fut mêlée avec celle de l’estomac. A froid même , il se forma un précipité abondant , et le mélange ressemblait à un lait jaune. A une douce chaleur, il se précipita un grand nombre de flocons caséeux , épais et jaunes. Après avoir filtré , on obtint un liquide clair, d’un jaune très-pâle , dont les réactions sont marquées dans la
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mettre a un plus long examen. Vraisemblablement il était forme surtout de mucus biliaire et de graisse.
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