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DES MAMMIFÈRES. lOC)

Exp. XV*. — Sur la digestion de V amidon. — Or]pi’ésenta , à un chien de moyenne taille , de l’amidon bouilli dans l’eau, qu’il refusa' de prendre. Pour l’engager à le manger, on y ajouta un peu de beurre fondu, dans la proportion d’un morceau gros comme une noisette pour un quarteron d’amidon. L’animal dévora ce mélange avec avidité. Pendant trois jours on ne lui donna pas d’autre aliment, avecde l’eau pure. Le quatrième jour, il mangeaencore, à huit heures du matin, un quarteron d’amidon cuit dans l’eau ; trois heures et un quart après on l’assomma.

Aussitôt après l’ouverture de l’abdomen, une ligature fut appliquée autour de l’épiploon gastro-splénique et des vaisseaux de la rate. On lia aussi la veine-porte , et l’on recueillit dans un vase le sang , qui jaillissait à une hauteur uniforme par une ouverture faite à ce vaisseau. Cette opération terminée, on examina la rate, dont les vaisseaux lymphatiques étaient totalement remplis d’une lymphe rougeâtre. La surface de l’organe présentait çà et là de petites saillies produites par les vaisseaux gorgés de sang. Nous aperçûmes dans sa substance , entre les petits faisceaux vasculaires , des granulations blanchâtres et rondes , qui avaient environ un tiers de ligne de diamètre.

Les vaisseaux lymphatiques de l’intestin grêle étaient gorgés d’un chyle blanc. Le canal thoracique fut lié. En le piquant ensuite on obtint plus d’un drachme de chyle blanc , qui se colora légèrement en rougeâtre à la surface , dans le vase où il fut reçu.

A. L’estomac contenait une petite quantité d’un liquide blanc-grisâtre , ayant une odeur faiblement acide , qui rougissait la teinture de tournesol. Ce liquide était composé d’amidon disséminé dans le suc gastrique , car la teinture d’iode fut colorée en violet par lui.

B. La première moitié de l’intestin grêle renfermait une très -grande quantité d’un liquide pultacé , mêlé de bile , qui était composé principalement d’amidon délayé et dissous , et qui prenait une teinte violette quand on versait dessus de la teinture d’iode. Après que cette masse

■ eut été étendue d’eau , et qu’on y eut ajouté de l’acide ni-

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Dli LA DIGESTION

trique , il se précipita une grande quantité d’alburnine coagulée.

C. Le liquide pultacé devenait plus abondant et plus consistant dans la seconde moitié de Fintestin grêle. Il y était composé d’amidon, mêlé avec de la bile et du mucus intestinal. En ajoutant de l’acid^ nitrique au contenu d^ cet organe étendu d’eau, il se précipita deFalbumine, mais moins abondante que celle qui s’était précipitée de la portion précédente.

D. Le cæcum était rempli d’une matière pultacée jaune. En l’incisant nous sentîmes distinctement l’odeur du gaz hydrogène sulfuré. L’amidon existait encore dans cette portion du can^l , comme le prouvait la coloration en violet par la teinture d’iode. Il n’y avait qu’une très-petite qua.ntité d’albumine.

E. Le gros intestin et le rectum contenaient une matière brune, très-consistante , qui était tout-à-fait sèche et moulée dans le rectum lui-même ; cette matière était composée d’amidon , de bile et de mucus intestinal.

F. La vésicule dq fiel n’était remplie qu’à moitié. L’iode aqueux , versé dans la bile étendue d’eau , n’apporta aucun changement dans la couleur de ce liquide.

G. On versa de l’iode aqueux dans une portion du chyle retiré du canal thoracique . Ce liquide ne changea pas de couleur. L’acide nitrique en précipita de l’albumine.

H. Le sérum qui surnageait le caillot du sang de la veine porte était un peublanchâtre , laiteux, mais cependant translucide. L’iode aqueux ne le colora point en violet. L’acidç nitrique en précipita beaucoup d’albumine. Le sérum qui surnageait le caillot du sang recueilli de la veine cave inférieure , à la hauteur des reins , n’était pas laiteux.

/. L’iode ii’indiqua la pt'ésence de l’amidon ni dans l’urine^ ni dans la sérosité du péricarde.

Comme les tnatières trouvées dans l’intestin grêle contenaient beaucoup d’albumine, quoique le chien n’eiit été nourri que d’amidon cuit, pendant trois jours, cette circonstance prouve évidemment que les fluides intestinaux sont abondamment chargés d’albumine. Nous n’osons pas décider si l’on doit attribuer cette abondance à ce qu’une partie de

l’amidon lui-même avait été transformée en albumine pen^ dant l’acte de la digestion.

Exp. XVI®. — Sur la digestion de V amidon. — On nourrit lin chien , pendant neuf jours , avec de la fécule de pomme de terre , à laquelle on avait ajouté un peu de beurre fondu.

Le but qu’on se proposait était de savoir si ramidon serait converti en sucre ou en gomme. L’animal fut tué cinq heures après son dernier repas.

A. L’estomac et le canal intestinal contenaient une sub-< stance muqueuse , d’un jaune brunâtre , qui rougissait faiblement le tournesol ; mais l’addition de l’iode ne produisit pas de coloration en violet , même dans le contenu de l’estomac.

B. La bile , tirée de son réservoir , était d’un brun verdâtre foncé et très-muqueuse.

C. L’urine était d’un jaune pâle et claire , à l’exception de quelques flocoiis muqueux. L’acide nitrique la colora en vert pâle, sans la troubler. L’addition de la teinture de noix de galle y fît naître un trouble modéré.

D. Le chyle, tiré du canal thoracique , était d’un blanc jaunâtre pâle , sans coloration sensible en rougeâtre , mais légèrement trouble. Il se coagula au bout de quelques minutes, mais un liquide se sépara sur-le-champ du caillot.

a. Une partie de ce chyle (sérum et caillot réunis) fut évaporée à siccité , afin de savoir combien il contenait de parties solides, i ,082 grammes laissèrent 0,076 gr. , par conséquent près de 7 pour cent. Ce résidu fut ensuite traité par l’alcool , afin d’y chercher du sucre. ( Vojez plus bas. )

b. Une autre portion du chyle fut partagée , après la coagulation , en sérum et en caillot. Le caillot était très-peu cohérent ; d’abord jaunâtre , il prit une teinte pâle de couleur de chair, après s’être resserré davantage. Le sérum était d’un blanc jaunâtre pâle, très-faiblement troublé. Les réactions furent les suivantes : — Ébullition ; beaucoup de flocons. — Acide hydro-chlorique : magma très-épais : — Perchlorure de mercure et alcool : une grande quantité de flocons blancs. — Iode , cyanure de fer et de potassium , vinaigre distillé : rien. — Le sérum , mêlé avec du vinaigre ,

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et bouilli , donna un précipité abondant par le cyanure de fer et de potassium.

D'après ces expériences , le sérum était très-riclie en albumine > quoique Tanimal eût été nourri long-temps avec des substances non azotées.

E. Le sang de la veine porte se coagula comme à l’ordinaire.

F. Celui des deux veines caves et des veines pulmonaires se coagula également.

Recherche du sucre. — Les liqueurs de l’estomac , des trois tiers de l’intestin grêle et du cæcum furent évaporées chacune à part, puis traitées par l’alcool chaud. La solution alcoolique fut ensuite évaporée à siccité. Le résidu devait contenir du sucre, si l’amidon avait été converti en cette substance pendant la digestion. En conséquence l’évaporation fut faite dans de petits verres remplis de mercure et renversés sur la cuve à mercure. On fit entrer dans ces verres une quantité de marc de vinaigre bien lavé , égale pour chacun , et contenue dans un petit tube de verre, et l’on introduisit en même temps une quantité égale d’eau dans chaque. Afin d’être assuré que le marc lui-même ne développait pas de gaz , et qu’il agissait, on en mit une égale quantité avec de l’eau seule dans un sixième verre , et une quantité pareille, avec de l’eau et tm peu de sucre , dans un septième. Tous ces verres furent abandonnés à eux-mêmes dans un lieu tempéré. Au bout de deux jours on en fit passer le contenu dans un tube gradué , et l’on mesura le gaz qui s’était développé. Le premier verre en donna 8o mesures ; le second , 25 ; le troisième, 27 ; le quatrième ,65; le cinquième , 100 ; le sixième ,11; et le septième, plus de 200.

Par conséquent, si nous déduisons les onze mesures de gaz acide carbonique que la levure aurait fournies à elle seule, il s’ensuit que le contenu du canal intestinal , le chyle , le sang etTurine, mais principalement le contenu du canal intestinal et le sang, renfermaient du sucre ou une matière analogue , et cpi’en conséquence l’amidon , dès qu’il se dissout dans les liquides intestinaux , perd sa propriété de colorer l’iode en Ideii , et se convertit en sucre , du moins en partie.

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Dans rexpérience précédente , faite sur un animal c[ui avait mangé beaucoup plus d'amidon , et qui avait été tué plus tôt après son dernier repas, la dissolution de l’amidon paraissait ne pas s’être opérée d’une maniéré complété. ^

Recherche de la gomme d'amidon. — Les résidus des liqueurs de l’estomac , des trois tiers de l’intestin grêle et du cæcum , après avoir ete traites par 1 alcool , afin d allei a la recherche du sucre , le furent par l’eau chaude. On évapora ensuite les liqueurs obtenues ainsi. Le résidu de 1 estomac donna une masse extractive brune , susceptible de se laisser tirer en fils très-fins, comme du mucilage épais. En brûlant, elle répandait l’odeur du pain grillé. Sa dissolution dans l’eau donna lieu , avec la teinture de noix de galle , à un précipité abondant , qui disparaissait chaque fois qu’on chauffait la liqueur, et reparaissait dès quelle se refroidissait. Cette dissolution précipitait abondamment aussi 1 acétate de plomb neutre et le proto - nitrate de mercure. Elle n agissait ni sur l’iode ni sur le per-chlorure de fer.

Par conséquent , si l’on juge d’après la manière dont elles se comportèrent avec la teinture de noix de galle , les substances tirées du canal intestinal contenaient un amidon voisin delà gomme , qmréagissait encore comme amidon sur

cette teinture, mais non plus sur 1 iode. ^

On obtint , du contenu du premier tiers de l’intestin grêle , une croûte saline , avec une petite quantité d’un liquide brun, non gommeux; de celui du second tiers, un lesidu extie— mement faible , avec quelques cristaux salins ; de celui du troisième tiers, quelques cristaux salins, avec une petite niasse jaunâtre et déliquescente ; enfin de celui du cæcum , un résidu brunâtre et déliquescent , dans lequel on n’apercevait rien de cristallin.

Comme, dans cette expérience, plusieurs liquides avaient donné, par l’évaporation, l’action de l’alcool sur le résidu et l’évaporation de la liqueur alcoolique , un lesidu qui de veloppait du gaz acide carbonique avec la levuie , il fallait recliercher si ce phénomène tenait à l’amidon que 1 animal avait mangé, ou si les liquides du chien sc comportaient toujours ainsi. C’est pounj^uoi on nourrit un chien avec de ht