C. Le troisième estomac rcnfenuaitj dans ses interstices v

beaucoup de masses caséeuses, qui rougissaient le tournesol avec plus de force encore que ne faisait la matière précédente.

D. On trouva dans le quatrième estomac environ grammes d’un mélange de liquide jaune-pâle avec des masses caséeuses , dont quelques-unes avaient un pouce et jusqu’à un pouce et demi de diamètre.

E. Le premier tiers de l’intestin grêle contenait une masse jaune, laiteuse, assez homogène , ayant la consistance de la crème .

F. Le contenu du second tiers de l’intestin grêle était semblable au précédent, mais d’un jaune plus foncé, plus consistant , écumeux et mêlé de flocons muqueux.

G. Celui du dernier tiers de l’intestin grêle était encore plus coulant que le précédent, d’un jaune orangé, muqueux, non écumeux.

H. La masse contenue dans le cæcum était encore plus diffluente et plus orangée que celle du dernier tiers de l’intestin grêle , et miic[ueuse.

/. Le colon contenait une bouillie molle , d’un jaune brunâtre , avec des flocons mucjueux.

Examen de la partie insoluble dans Veau du contenu des diverses portions du canal intestinal. — Le contenu de l’estomac et des intestins , à l’exception de celui du second estomac, qui était trop peu considérable pour qu’on s’y arrêtât, fut délavé dans de l’eau, puis fdtré. La filtration s’opéra très-lentement, surtout pour les portions provenant des trois divisions de l’intestin grêle.

Examen des résidus qui restèrent sur le filtre. — Celui du premier estomac était très-peu considérable. On le laissa sécher sur le filtre , après quoi on le fit bouillir avec de l’alcool. La liqueur alcooliipie filtree était verte. En se refroidissant, elle fut troublée par de la graisse c[ui s’en sépara, et cpie 1 on recueillit sur un filtre. Le reste de la liqueur, c[ui était verte, laissa, par l’évaporation, une très-grande cpiantité d huile brune et peu coulante , sur laquelle se trouvait une couche mince de résine d’un vert d’émeraude (chlorophylle).

Le résidu du troisième estomac consistait en une matière

UE f.A DIGESTIOxV

caséeuse, parfaitement semblable à la suivante , et dont on ne poussa pas rey.anien plus loin.

Celui du (juatrième estomac se composait de niasses caséeuses très-solides. On en fit bouillir une partie avec de l’alcool , (pii fut ensuite filtré bouillant. De la matière caséeuse resta sur le filtre. La li([ueur filtrée devint, après le refroidissement , blancbe et très-trouble , ce qui obüjoea à la filtrer de nouveau. Cette fois , il resta sur le filtre une graisse blanche , (pli , redissoute dans l’alcool bouillant, se précipita, par le refroidissement, sous la forme de poudre, et non sous celle de cristaux. L’alcool, séparé de cette graisse au moyen de la filtration, laissa, après avoir été évaporé , un extrait brunclair, translucide, brillant et tenace, qui exhalait rôdeur du beurre. L’eau dissolvait la plus grande partie de cet extrait, en prenant une teinte brune, et la li([ueur précipitait abondamment la teinture de noix de galle, le per-clilorure de mercure et le nitrate de plomb ; elle se troublait par l’acide bydro-cldorique , et n’agissait point sur l’acide nitrique, le per-clilorure de fer , le sulfate de cuivre , l’alun , la teinture de tournesol. La portion non soluble dans l’eau était probablement huileuse , autant cpie sa petite c[uantité nous permit d’en juger.

Une autre portion du résidu caséeux du quatrième estomac fut mise en digestion avec de l’eau et du carbonate de baryte , opération dans le cours de laquelle la masse se divisa un peu. La li(jucur obtenue ensuite par fdtration était incolore ; elle avait la propriété remartpiable de se troubler dès la température d’environ 3o degrés, et de redevenir claire en se refroidissant. Le carbonate de potasse , l’acide sulfurique et la calcination y indi(|uant la présence d’une grande abondance de baryte, ou y ajouta une égale (|uantité d’alcool, qui en sépara cpielcjues flocons blancs. La liqueur alcoolique fut précipitée par la teinture de noix de galle et par le carlionate de potasse. En conséipience , elle contenait nonseulement de la matière caséeuse, mais encore de la baryte. Les flocons précipités par l’alcool se gonflèrent dans l’eau, s’aglutinèrent , et se résoîvircnt presqu’entièrement , dans l’espace de vingt-quatre heures , en un liquide f[ui se trou-

DES MAMM I-ÈHES. 283

])lalt également dès qu’on le cliaiilïait, puis redevenait clair en se refroidissant, et dans lequel l’emploi des moyens indiqués ci-dessus décela la présence de la baryte. Il fut donc impossible d’isoler le caséum pur au moyen du carbonate de baryte , parce que l’acide du coagulum formait un sel soluble avec la baryte (i).

Le résidu du premier tiers de l’intestin grêle était peu abondant, homogène , d’un blanc verdâtre , et couvert d’une couche de graisse blanche. L’alcool , qu’on fit bouillir avec lui, passa d’un jaune pâle à travers le fdtre , et abandonna , par le refroidissement, une très-grande quantité de grands flocons. Ceux-ci, recueillis sur un filtre, parurent, après avoir été séchés, sous la forme d’une graisse blanche et pulvérulente , qui ne prit nullement l’aspect lamelleux , même après avoir été redissoute dans l’alcool chaud. La liqueur alcoolique fdtrée laissa, après l’évaporation, un extrait trouble et jaune, avec des gouttes de graisse d’un brun clair , qui se figèrent par le refroidissement. L’eau dissolvait l’extrait. La dissolution exhalait une faible odeur animale , et se troublait légèrement par le nitrate de plomb, le per-chîorure de mercure et la teinture de noix de galle ; les acides hydro - chlorique et nitrique n’y produisaient pas de trouble.

Le résidu du second tiers de l’intestin grêle était, dans l’état liumide , homogène, blanc-brunâtre et graisseux; dans l’état sec, jaunâtre et translucide. Bouilli avec de l’alcool, il donna une liqueur d’un jaune pâle , de laquelle se séparèrent , par le refroidissement , des flocons graisseux blancs , beaucoup moins abondans que ceux du résidu précédent. Ces flocons, réunis sur un filtre, avaient un aspect terne et graisseux. La liqueur filtrée fut évaporée ; elle laissa une masse grasse, jaune et translucide. L’eau laissa , sans y toucher, la plus grande partie de cette masse sous la forme

(i) Une de nos cx|)criences indique aussi la présence de la haiyle dans le caséum obtenu par la métliode de Berzelius , c’est-à-dire en faisant di^’éier avec du caibonate de baryte le précipité produit par l’acide sulfurique verse dans le lait.

DE LA DIGESTION

«rime (graisse blanchâtre ; la dissolution aqueuse était trouble, ce qui einpêclia d'en bien observer les réactions.

Le résidu du dernier tiers de l'intestin grcle présentait, dans l’état humide, des flocons jaunâtres homogènes, et dans l'état sec, une masse jaune-brunâtre. L’alcool c^u’on fit bouillir avec cette masse , était d’un jaune pâle; par le refroidissement, il déposa autant de flocons graisseux que celui du résidu précédent. Ces flocons , recueillis sur un filtre , se présentèrent sous la forme d’écailles minces et nacrées , qui n’entrèrent pas en fusion au bain-marie , et qui étaient, par conséquent, de la choléstérine. En évaporant la liqueur alcoolique filtrée , on obtint une masse jaune et translucide , dont l’eau laissa la plus grande partie , sans l’attaquer , sous la forme de flocons graisseux jaunes et opaques. La dissolution aqueuse , peu trouble , se troubla médiocrement par l’acide hydro-chlorique , l’acide nitrique , le nitrate de plomb , le per-chlorure de mercure et la teinture de noix de galle.

Le résidu du cæcum était une masse tenace, jaune-brunâtre, semblable aux excrémens de l’enfant, et mêlée de mucus et de fibres ligneuses. L’alcool bouillant ne lui enlevait pas sensiblement sa couleur. Il passait à travers le filtre teint en vert-brunâtre, abandonnait, par le refroidissement, autant de flocons graisseux que celui de la seconde portion da l’intestin grêle, consistant également presque tout entiers en choléstérine , et donnait à l’évaporation un extrait brunfoncé, qui, traité par l’eau, laissait une grande quantité de flocons huileux d’un brun foncé.

Le résidu du colon avait le même aspect c[ue le précédent. Sa décoction alcoolique était verte. Elle ne se troublait pas d’une manière sensible par le refroidissement , et laissait , après avoir été évaporée , une masse stéaro - résineuse , brune et onctueuse. Cette masse fut agitée avec de l’alcool, que l’on décanta ensuite. La portion non dissoute était d’un brun verdâtre sale , et grasse au toucher. La liqueur alcoolique laissa , à l’évaporation , un résidu jaune et onctueux au toucher. Ce résidu se dissol vit dans l’eau , à l’exception de beaucoup de graisse.

D’après ces expériences, l’alcool enleva à la partie des diveis^

roiiieiius qui était restée sur le filtre après le délalement dans l’eau et la filtration : dans le premier , de la chlorophylle , de la stéarine et de riiuile brune ; dans le quatrième , du suif, une matière animale , et peut-être un peu d’huile ; dans le cinquième , beaucoup de stéarine, une matière animale , et peut-être un peu d’huile ; dans le sixième , de la stéarine et une matière animale ; dans le septième , de la choléstérine , de la stéarine (?) et une matière animale ; dans le huitième , de la choléstérine , de la stéarine (?) , de la résine biliaire ( ? ), du principe colorant de la bile (?) et une matière animale ; dans le huitième , de la stéarine ( ? ) , de la résine biliaire (? ) , du principe colorant de la bile (?) et une matière animale.

Peut-être y avait-il aussi de l’acide stéarique , auquel on ne faisait point encore attention à l’époque de ces recherches.

Examen des liqueurs filtrées obtenues apres avoir étendu d'eau les divers contenus. — La liqueur filtrée du premier estomac était d’un jaune pâle et claire. Une partie fut essayée par les réactifs ( Voyez la table). L’autre fut distillée au bain-marie , jusqu’à ce qu’il ne restât plus qu’un faible résidu.

Ce dernier consistait : i”. en un coagulum d’un blanc brunâtre , tirant sur le jaune, qui se gonlla un peu lorsqu’on le mit digérer avec du vinaigre , mais ne se dissolvit qu en partie , de manière que le vinaigre était troublé fortement par la teinture de noix de galle , et faiblement par le cyanure de fer et de potassium (i) ; 2°. en un liquide limpide , d’un brun clair , cpii rougissait le tournesol avec force , se troublait légèrement par l’acide nitric[ue , et donnait un précipité abondant parla teinture de noix de galle.

Le produit de la distillation était clair , exhalait une odeur d’empvreume animal , rougissait fortement le tournesol , et ne déterminait cependant pas la coagulation du lait. Cette dernière n’avait pas lieu non plus lorsque l’on faisait chaufi’er.

(1) Le coagulum que le vinaigre produit dans le lait se dissolvait aussi, par la digestion, dans un excès de vinaigre.

DE LA DIGESTION

avec LUI peu do lait, le produit de la distillation uni au li(j uide ([ui était resté dans la cornue , iiiênie quand on mettait un grand excès de celui-ci. Le principe coagulant avaitil été détruit, ou bien était-il passé dans le caillot qui se t’orma pendant la distillation ?

La liqueur liltrée du troisième estomac , qui était incolore et claire , fut consacrée uniquement à des réactions.

Celle du quatrième estomac était d’un jaune pâle et presque parfaitement claire.

a. ‘Une partie servit à des réactions.

b. Une autre partie fut employée à expérimenter son action coagidante sur le lait. Lorsqu’on mêlait du lait avec une petite quantité de la liqueur filtrée , et qu’on exposait le mélange à une chaleur modérée , d’environ 36 degrés , il s’opérait rapidement une coagulation complète , de sorte qu’on voyait se former un caillot gélatineux , parfaitement cohérent , tandis (ju’il se séparait peu à peu un liquide clair. Cette propriété ne paraît pas tenir uniquement à des acides contenus dans la liqueur ; d’un coté , parce que ces acides s’y trouvent en très-petite quantité , et de l’autre , parce que d’autres acides produisent un coaguluni tout-à-fait différent. Si l’on versait dans du lait de l’acide acétique , butyrique ou liydro-chlorique très- étendu , ou un mélange quelconque de ces acides , et qu’on chauffât le tout , on observait à la vérité le phénomène de la coagulation ; mais il fallait cependant que la quantité d’acide fiit assez considérable , et le coagidum , au lieu d’être cohérent et gélatineux, ne consistait qu’en des grumeaux épais et caséeux.

c. Une troisième portion fut précipitée , au moyen de l’ébullition , par le vinaigre distillé. Le liquide séparé des flocons produisit encore un précipité abondant quand on y ajouta du per-clilorure de mercure. Il contenait donc encore une matière caséeuse. On remarqua aussi que les flocons produits par le vinaigre se redissolvaient , sous l’influence de la chaleur, dans un excès de ce réactif.

d. Une quatrième portion fut distillée au bain-marie.

Il resta dans la cornue un caillot brun-clair et un liquide limpide , d’un brun foncé. Le caillot agit sur le vinaigre

DES MAMMIFÈKES* ^8'^

Eoniiiie celui qu’on avait obtenu du premier estomac. Le liquide rougissait très-fortement le tournesol , et la teinture de noix de galle y faisait naître un précipité fort abondant.

Le produit delà distillation était clair, et rougissait fortement le tournesol , moins toutefois que le liquide resté dans la cornue. Son odeur se rapprochait de celle du lait. Il n’avait pas le pouvoir de coaguler le lait chaud. Lorsqidon le mêlait avec le liquide resté dans la cornue , pour régénérer en quelque sorte la liqueur primitive du quatrième estomac , il fallait une bien plus grande quantité de ce mélange pour opérer la coagulation du lait chaud , et le caillot n’était pas cohérent , mais formé seulement de petits grumeaux caseeux , détachés les uns des autres. Le principe coagulant particulier de la présure avait donc , comme dans la liqueur distillée du premier estomac , disparu après la distillation.

Le produit de la distillation de la liqueur filtrée du quatrième estomac fut mêlé avec celui de la liqueur filtrée du premier, et saturé par la digestion avec de l’oxide de plomb. La dissolution obtenue de cette manière parut, à l’évaporation, perdre un peu de son acide, et se changea ainsi en partie en un sel avec excès de base , car le résidu ne se redissolvait qu’en partie dans l’eau , et ce qui demeura insoluble dans ce véhicule, ayant été évaporé et distillé avec de l’acide phosphorique, donna un liquide aqueux et acide, dans lequel nageaient quelques gouttes d’huile incolore et claire, et c{ui exhalait une odeur de beurre très-pénétrante. Indépendamment de cet acide butyrique, la liqueur contenait encore de l’acide acétique; mais il n’y avait ni acide hydro-chlorique , ni acide sidfo-cyanique.

O. Une cinquième portion de la liqueur liltréc fut incinérée {Voy. plus bas).

La liqueur filtrée du premier tiers de l’intestin grêle était d’un jaune pâle, et trouble. (Ce trouble était-il dû à de la graisse? )

Une partie fut essayée par les réactifs. Le coagulum

UE LA DIGESTION

qu'elle donna par rébullition , agissait sur le vinaigre de la même manière que celui du premier estomac.

Une autre partie fut incinérée.

La liqueur liltrée du second tiers de l’intestin grêle était claire , et un peu plus jaune que la précédente.

Celle d U troisième tiers du même intestin était claire et encore plus jaune.

Celles du cæcum et du colon étaient claires et d’un jaune brunâtre.

Ces quatre dernières liqueurs furent en partie essayées par les réactifs et en partie incinérées.

Incinération des liqueurs filtrées obtenues apres avoir délayé le contenu des divers portions du canal alimentaire dans Veau. — On évapora à siccité et l’on incinéra dans un creuset de platine , i”. le produit de la licjueur liltrée du quatrième estomac; 2®. celui des licj[ueurs filtrées des trois portions de l’intestin grêle, mêlées ensemble, 3”. celui de la liqueur filtrée du cæcum.

Voici quelles furent les réactions de la portion des cendres soluble dans l’eau.

RÉACTIFS

4®. ESTOMAC

INTESTIN GRELE

COECUM.

Teinture de tournesol rougie. • • Acide hydro-

chLorique h

Légère coloration eu bleu.

Légère effervescence.

Coloration médiocre eu bleu.

Légère effervescence.

Coloration médiocre en bleu.

Légère effervescence.

Chlorure de calcium, acide hy- \ dro- chlorique , 1 ammoniaque. • ^ Chlorure de ha - ^

Flocons médiocres.

Grands flocons.

Léger précipité.

IVitrnte acide

d’argent . .

Dissolution de platine .

Grands flocons.

Précipité abondant.

Grands flocons.

Précipité abondant.

Grands flocons.

Précipité abondant.

La portion de ces cendres insoluble dans l’eau était bien plus considérable pour les trois divisions réunies de l’intestin

DES mammifères. 289

grêle. On la fit dissoudre dans l’acide hydro - clilorique . La dissolution fut décomposée par l’ammoniaque , et le précipité ainsi obtenu mis en contact avec un mélange de cyanure de fer et potassium et de vinaigre , pour reconnaître s’il contenait du fer. Les liquides précipités par l’ammoniaque furent tiltrés , puis décomposés par l’oxalate de potasse ; enfin on y rechercha la magnésie au moyen de la potasse pure.

RÉACTIFS

4*. ESTOMAC

INTESTIN GRELE

ccæcuM. 1

Ammoniaque • • • j

Cyanure de fer et ' de potassium, avec du vinai-

Qxalate de po-

Potasse. .

rTrès-gr. quan- ^ tité de flocons.

Coloration médiocre en bleu.

Trouble très - lé- • ger.

Quantité médiocre de flocons.

Forte coloration en bleu.

Trouble léger.

Petits flocons.

Coloration médiocre en bleu.

Trouble considérable. H

La cendre provenant du quatrième estomac contenait donc beaucoup de chlorure , et médiocrement de phosphate et de carbonate , sans sulfate de potasse (ni de soude) , beaucoup de phosphate calcaire , peu de carbonate de chaux, et un peu d’oxide de fer.

Celles qui provenaient de l’intestin grêle et du cæcum présentaient les mêmes principes constituans. Elles contenaient néanmoins encore un peu de sulfate alcalin. De plus , le phosphate calcaire s’y trouvait en moindre quantité ( celui de soude avait disparu totalement dans la cendre provenant du cæcum), et la proportion de carbonate de cbaux y était plus considérable.

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