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Exp. XXXVIII. — Sur deux bœufs qui avaient mangé du foin , de la paille et de V épeautre. — - Nous avions le désir de faire aussi une expérience pour connaître les cliangemens que les allniens éprouvent chez les bœufs. Deux de ces animaux furent nourris pendant quelque temps avec du foin, de la paille hachée et de l’épeautre. On les fit manger pour la dernière fois huit heures avant de les assommer.

A. Le premier estomac contenait :

a. Une grande quantité de gaz qui exhalait une forte odeur d’acide hydro-sulfurique , et noircissait sur-le-champ le papier imbibé d’acétate de plomb. Ce phénomène fut observé chez les deux bœufs.

h. Une bouillie demi-fluide , composée de foin, de paille et d’épeautre mâchés , et d’un liquide aqueux , pesant plusieurs kilogrammes , qui répandait une odeur excrémentitielle. On mit cette bouillie dans un linge , pour en exprimer la partie liquide , qui était fort trouble et d’un vert d’olive sale.

Une partie de ce liquide fut soumise à la distillation. Une autre fut passée à travers un filtre. La liqueur filtrée , faiblement trouble , avait une couleur brune-verdâtre foncée. Elle se couvrit durant la nuit d’une pellicule graisseuse et chatoyante. On la divisa en deux portions, dont l’une fut incinérée, et l’autre examinée par les réactifs.

B. On trouva , dans le second estomac, une bouillie demifluide , comme celle du premier, et ayant aussi la même couleur, la même odeur. On l’exprima; il ne resta que des brins de paille dans le linge , tandis qu’il passa une liqueur semblable à la précédente.

Cette liqueur fut en partie distillée et en partie filtrée. Le liquide filtré ressemblait à celui qu’on avait obtenu du premier estomac; cependant il était plus trouble. Par le repos, il laissa déposer une portion de la matière qui le troublait. Durant la nuit , il se couvrit également d’une pellicule graisseuse et irisée.

6’. Il n’ y avait point de liquide dans le troisième estomac, mais une pâte solide, homogène, d’un vert d’olive foncé,

2(^2 DE LA DIGESTIOX

<[ui était disposée en couches minces entre les nombreux l’euillets du viscère.

Cette pâte fut délayée dans de l’eau, puis en partie distillée et en partie fdtrée. 11 resta sur le filtre des parcelles de foin , avec un peu de paille. La liqueur filtrée était médiocrement brune et claire.

D. Le quatrième estomac contenait une bouillie molle, peu difiluente , d’un jaune brunâtre, exhalant une odeur analogue à celle des matières qui se trouvaient dans les trois autres estomacs. Ayant été exprimée dans un linge , cette bouillie se partagea : i”. en un marc composé d’une petite c|uantité de paille , de grains d’épeautre ( dont cpielques-uns étaient seulement ramollis, et fournissaient un lait blanc lorsqu’on les écrasait) , et d’autres fibres d’un jaune brunâtre ; 2®. d’un liquide fort trouble et brun jaunâtre.

Ce dernier fut en partie distillé et en partie fdtré. La licpieur filtrée était d’un brun encore plus clair que celle du troisième estoniac, et également claire.

E. On retira du duodénum une bouillie d’un brun jaunâtre , semblable à celle du quatrième estomac , même pour l’odeur, mais plus fluide. Cette bouillie, exprimée à travers un linge , laissa un marc qui ressemblait à celui de la bouillie du quatrième estomac, et contenait également des grains d’épeaiitre entiers, dont on exprimait un liquide lactescent en les écrasant. La liqueur qui traversait le linge ressemblait également à celle provenant de la bouillie du quatrième estomac, et après avoir été fdtrée, elle donna un liquide semblable à celui cpii provenait de cette dernière, seulement un peu trouble.

Distillation de la liqueur exprimée du quatrième estomac. — Cette liqueur commença à se coaguler dès au-dessous de 8 1 degrés C., en forniant une écume floconneuse, d’un gris sale. La masse se boiirsouflla considérablement , bien audessous de 100 degrés^ et déborda les vases, quoique ceuxci fussent de capacité suffisante pour contenir quatre fois autant de liqueur. En introduisant le col de la cornue dans un vaisseau contenant de l’eau de chaux , et plaçant du papier imbibé d’acétate de plomb neutre à l’entrée de cette

meme cornue , on put se convaincre qu’il se dégageait de l’acide carbonique et de l’acide Lydro-sulfurique , au commencement de l’action de la chaleur.

Le produit de la distillation était clair et incolore. Il avait une odeur désagréable, semblable à celle de tout ce qui se trouvait renferme dans le premier estomac, ramenait au blanc la teinture de tournesol rougie, faisait effervescence avec l’acide liydro-chlorique , et donnait un précipité blanc abondant par l’acétate de plomb neutre.

Une partie de ce produit fut sursaturée d’acide liydro-cldori([ue et ensuite évaporée. Le mélange , en s’échauffant, prit une teinte rosée , et laissa du sel ammoniac coloré en rouge et un peu en jaune. En traitant ce sel par l’alcool, la matière rouge s’y dissolvait de préférence à la jaune. La dissolution alcoolique rouge, décantée de dessus le sel ammoniac décoloré , n’éprouva aucun changement lorsqu’on y versa de l’acide nitrique , du per-clilorure de fer et de l’acétate de cuivre; le chlore lui enleva sa couleur; mêlée à de l’ammoniaque en excès , elle produisit une liqueur jaune , qui reprit la teinte rouge quand on l’eut sursaturée d’acide hydro-chlorique.

Une autre partie du produit de la distüiation ayant été saturée d’acide sulfurique , rougit également tandis qu’on l’évapora; mais sa teinte rouge disparut lorsque la concentration devint plus grande. La masse saline blanche qui resta ne communiquait à l’alcool qu’une trace de couleur rouge-jaunâtre.

Afin de découvrir l’acide acétique , on mêla une troisième partie du produit de la distillation avec du carbonate de soude; on évapora ensuite le tout jusqu’à ce qu’il ne restât plus qu’une petite quantité de liquide ; on neutralisa alors exactement l’excès de soude, par le moyen de l’acide hydrochlorl([ue , et l’on ajouta du per-chlorure de fer très-étendu fl’eau , sans cependant apercevoir , dans ce dernier, la mom- <lre trace d’une coloration plus foncée. On ne reconnut non ])lus aucun indice d’acide acéti([uc en faisant bouillir la liqueur distillée avec du carbonate de baryte, puis la sursaturant d’eau de baryte, enfin l’évaporant et traitant le résidu par l’eau , qui n’en dissolvit pas la moindre parcelle.

DE LA DIGESTION

Par conséquent, le liquide exprimé du premier estomac développa , lorsqu'on le soumit à l’action de la chaleur , des gaz acide carbonique et acide hydro-sulfurique, beaucoup de carbonate d’ammoniaque , et une matière organique qui , chauffée avec de l’acide hydro-chlorique , prenait une couleur rouge ^ et qui , mêlée ensuite à de l’ammoniaque , devenait jaune.

Distillation de la liqueur exprimée du second estomac. — Cette liqueur se coagula également fort au-dessous du degré de l’ébullition , en se couvrant d’une écume d’un vert sale. Elle se boursouffla aussi considérablement.

Le produit de la distillation était incolore et clair, à cela près de quelques flocons blancs qui y nageaient. Il avait une odeur désagréable , excrémentitielle et ammoniacale , rougissait fortement le tournesol , faisait une vive effervescence avec les acides, faisait naître un précipité abondant et blanc dans l’acétate de plomb mêlé de vinaigre, ainsi que dans le per-chlorure de mercure , et n’agissait point sur le chlore.

Ce même produit, sursaturé d’acide hydro-chlorique, ne prit point une teinte rouge à l’évaporation, et laissa beaucoup de sel ammoniac incolore.

Distillation du contefiu du troisième intestin. — Cette pâte consistante, introduite dans une cornue , et rendue plus fluide par l’addition d’une certaine quantité d’eau , écuma beaucoup au bain-marie , et se boursouffla de manière à sortir du vase qui la contenait. Ayant eu recours à un vaisseau d’une plus grande capacité, on obtint une liqueur incolore, troublée par des flocons blancs et peu consistans , qui exhalait une odeur herbacée et désagréable , ramenait au bleu la teinture de tournesol rougie, ne faisait effervescence avec l’acide hydro-chlorique qu’à chaud, encore même faiblement^ et n’agissait point sur le per-chlorure de fer.

Üne partie du produit de la distillation , mêlé à de l’acide hydro-chlorique et évaporé , prit une belle teinte rosée , et laissa du sel ammoniac coloré en rose pâle.

üne autre portion , mise en digestion avec du carbonate de baryte, puis sursaturée un peu avec l’eau de baiyte , fut en-

DES mammifères.

suite exposée à l’air , afin que l’excès de baryte s’en séparât ; après quoi on la filtra et on l’évapora. Le faible résida qu’elle laissa , développa , quand on y versa de l’acide sulfurique étendu d’eau , une matière qui exhalait une odeur aigre et en même temps un peu animale , et produisait des vapeurs à l’approche de l’ammoniaque. La dissolution du sel barytique dans l’eau ne rougissait pas sensiblement le perchlorure de mercure , et se troublait fortement par l’acide sulfurique.

En conséquence le produit de la distillation du contenu du troisième estomac renfermait un peu de carbonate et peutêtre aussi un vestige d’acétate d’ammoniaque. Comme la liqueur exprimée de ce contenu rougissait le tournesol , et que cependant elle fournissait du carbonate d’ammoniaque sous l’influence de la chaleur , il est à présumer qu’elle était fortement sursaturée d’acide carbonique.

Distillation du liquide exprimé du quatrième estomac. — Le produit de cette opération était incolore et troulDlé par des flocons blancs peu cohérens. Son odeur était encore désagréable , mais moins que celle des trois précédons. Il rougissait faiblement le tournesol , et ne troublait pas le nitrate d’argent.

Une partie de ce produit fut sursaturée d’acide hydrochlorique et évaporée. Il en résulta une coloration en rouge , plus faible que dans les produits de la distillation du contenu des premier et troisième estomacs , et il resta un très-léger résidu brun-rougeâtre ^ qui dégagea de l’ammoniaque en abondance par la potasse.

Une autre partie fut bouillie avec du carbonate de baryte, puis filtrée et évaporée. Il resta une pellicule gommeuse , translucide , d’un jaune pâle , qui sentait déjà l’acide butyrique par elle-même , mais qui , lorsqu’on versa dessus de l’acide sulfurique étendu d’eau , répandit une forte odeur d’acides acétique et butyrique réunis. La dissolution de cette pellicule dans l’eau colorait fortement le per-chlorure de fer en rouge, donnait un précipité abondant par l’acide mlfurique , et n’agissait pas sur le nitrate d’argent.

Il résulte de là que le produit de la distillation du contenu

DE LA DIGESTION

tlu quatrième estomac renfermait de l’acide acétique et de l’acide butyrique (sans acide hydro-clilorique ; on n’allapoint à la recherche de l’acide sulfo-cyanique) , que ces acides s’étaient combinés en partie avec l’ammoniaque , et qu’il y avait en outre une certaine quantité de la matière organique qui rougit par l’action de l’acide liydro-cblorique.

Action des liqueurs filtrées des quatre estomacs et du duodénum sur la bile. ^ — Ces liqueurs furent mêlées à froid avec la bile des mêmes bœufs, dans la proportion à-peu-près d’une partie de bile sur quatre de liqueur.

Les liqueurs du quatrième estomac et du duodénum furent les seules dans lescpelles il se manifesta un léger trouble. On plaça ensuite les mélanges dans un vase contenant de l’eau à la température de 36 degrés , et l’on chercha à entretenir constamment cette température. Le lendemain on vit que le trouble avait augmenté un peu, phénomène cpii d’ailleurs se serait peut-être opéré de lui-même dans les liqueurs filtrées. Il ne se fit pas de précipitation proprement dite.

(TABLE I