EMPLOI DE L EAU
Je dois avouer que tout en admettant quelques-unes des conclusions de Dupasquier, je fus embarrassé de concilier son opinion sur Futilité des sels calcaires pour la teinture avec ce fait que tous les grands établissements industriels de l'Alsace, placés au pied ou à peu de distance des Vosges, n'avaient le plus souvent à leur disposition, pour leurs opérations de teinture, que de Teau très -pure, très -peu chargée de sels calcaires. Il fallait donc ou que ces eaux convinssent aux bains de teinture, et alors l'opinion de Dupasquier devait être considérée comme trop exclusive , ou que Ton introduisît de la chaux ou des sels de chaux dans ces eaux pour leur donner les qualités qui leur manquaient.
Je me suis adressé, pour avoir la solution de cette question, si importante pour Tune des principales industries de FAlsace, au savant directeur de TÊcole supérieure des sciences appliquées de Mulhouse, M. le docteur Penot, et à un manufacturier distingué de Sainte - Marie - aux - Mines , M. Adolphe Lesslin.
Je ne puis mieux faire que de citer textuellement les réponses que j'ai reçues.
«Dans presque tous les cas, dit M. Penot*, les eaux les « plus pures sont préférables; c'est ce qui a fait établir toutes « les fabriques d'indiennes de cette ville sur les bords d'un «canal dérivé de la DoUer, rivière qui descend des Vosges « et dont les eaux ne contiennent que quelques très - faibles « traces de matières étrangères , tout à fait sans action sur les « couleurs même les plus délicates.
«Les eaux de mi, au contraire, comme les eaux de nos « puits, renferment des proportions variables, mais assez fortes « de sulfate et de bicarbonate de chaux , généralement ouir « sibles aux teintures. Ainsi les sels calcaires rendent les cou- « leurs orangées plus jaunes et font virer au violet les rouges
' . U s'agit ici de» diTerses industries de Mnihoaae.
«de gaiance, de cochenille el de bois de fernambouc. La «chaux nuit aux couleiu'b tendres, comme rouges faibles ^ « roses, etc.
c Cependant des eaux chargées de chaux ne sont pas tou- «joui's nuisibles. Lorsque, par exemple, on teint avec des a dérivés un peu acides de la garance , il faut syouter de la « craie au bain pour neutraliser Tacide.
«On peut donc faire usage, dans ce cas, d'une eau cal- « caire qui paraît être aussi plus utile que nuisible à la fabri- « cation de Torseille.
«Des fabriques d'indiennes qui n'avaient pas à leur disposi- «tion des eaux convenables, c'est-à-dire pures, ont employé « différents moyens pour purifier celles dont elles devaient se « servir :
<rl^ L'acide oxalique, en proportion qui varie avec la nature « de Teau ;
«2^ De l'eau de chaux qui convertit le bicarbonate en car- «bonate neutre. Le blanc de Troyes qu'on retire alors, couvre «la dépense et au delà, mais le sulfate de chaux reste encore. «Bien entendu qu'avec chacune de ces deux méthodes, il « faut éviter un excès de précipitant qui deviendrait fort nui- « sible. »
M. Adolphe Lesshii m'écrit : a Les eaux des vallons de « Samt - Philippe et de Fertru tenant en dissolution des sels « de chaux et de fer sont tout à fait contrantes à la teinture « du rouge d'Ândrinople et au blanchiment des caUcots; pour «les autres couleurs elles sont passables, mais ne valent pas « les eaux de la Lièpvrette*.
« L'eau de notre rivière est puie et donne à nos couleurs « un éclat des plus remaitjuables. Vous savez que l'on cite les «tissus de Sainte-Marie pour la vivacité de leurs couleurs. »
1. Petite rivière qui traverse Sainte -Marie, et dont le de^ hjrdrotimétrique est égal à 6». »
EMPLOI DE l'eau. 157
J ajoute qu'un chimiste , à qui Tindustrie doit tant de travaux importants, M. J. Girardin, après une étude des eaux de la Lys, qu'il était question d'amener à Turcoing et à Roubaix, conclut, de ses recherches, que ces eaux sont beaucoup plus pures que celles du canal et des puits de Roubaix, et que, pour la teinture sur laine et sur coton, elles sont bien préférables à ces dernières*.
Il me .$era permis, d'après ces déclarations, d'admettnô que, pour les teintures, les eaux les plus pures chimiquement sont ordinairement les meilleures*.
En résumant les résultats auxquels je suis arrivé dans ce chapitre, je dii ai:
1^ Que pour les diverses opérations auxquelles on soumet les eaux destinées à l'alimentation, ce sont le$ plus pures qui conviennent le mieux ;
3^ Qu'au point de vue industriel , si la condition de l'absence des matières organiques n'est plus aussi indispensable, ce sont néanmoins encore les eaux qui renferment le moins de matières inorganiques qui devront être préférées le plus souvent.
1. Mémoires de la Société impériale des sciences, de VagricuUure et des arts de Lille, 1862, 2« série, t IX, p. 289.
2. On trouvera, au surplus, dans Timportant Traité de t impression des tissus, de M. Persoz, tous les détails que comporte la question.
Arrivé à la fin de ce travail , je crois pouvoir en formuler les conclusions dans les termes suivants :
1** La première et la plus importante des conditions qu'une eau potable doit remplir est, de ne renfermer aucune matière organique, végétale ou animale, altérée ou non.
2** Relativement à la chaux, il faut distinguer deux périodes: 1 ) celle d'accroissement ; 2 ) celle où le développement est terminé.
Pour la première, j'admets que le minimum de chaux qui, de 10 à 12 ans, doit pénétrer, chaque jour, dans le corps humain avec Teau et les aliments, est de 8 décigr. Si les aliments ingérés ne le fournissent pas , Feau devra donner le complément.
Pour la seconde , les eaux les plus pures devront être préférées.
3^ II est inutile de rechercher dans les eaux la magnésie, la potasse, la soude , les oxydes de fer et de manganèse , ainsi que les acides phosphorique et chlorhydrique.
4° En attendant qii ou ait une méthode certaine pour la détermination des matières organiques et de leurs degrés d'altération , l'analyse devra rechercher dans les eaux l'ammoniaque et Tacide azotique, qui fourniront des indices précieux sur les matières azotées déjà décomposées qui pourront s'y trouver.
5° Il importe qu'il n'y ait pas d'acide sulfurique dans les eaux , pendant la période d'accroissement surtout.
6° L'eau ne doit renfermer ni alumine, ni sihce.
7° L'acide carbonique est utile à la digestion.
8® L'air en dissolution dans l'eau parait favoriser la digestion.
9° Il n'est pas démontré que l'absence de l'iode dans les eaux soit une des causes du goitre.
10^ La température de l'eau ne parait avoir aucune influence sur l'économie.
On s'est habitué dans presque tous les pays à des eaux qui, prises comme boisson ] ont une température qui ne s'écarte pas beaucoup de la température moyenne du pays.
On a attribué à l'élévation de la température des eaux bues pendant l'été , des maladies dont il faut rechercher la cause dans l'altération des matières organiques qui y sont contenues.
11® Pour que cette altération ait moins de chances de se produire, il importe, si l'eau doit être conservée pendant plusieurs heures avant d'être employée, qu'elle garde, en été, une température qui dépasse peu 10®.
12® Il est préférable de ne prendre comme boisson que de l'eau qui vient d'être puisée.
13® Une eau qui a de l'odeur, de la saveur, ou qui n'est point limpide , ne doit pas être employée comme eau potable.
14® Quand on ne peut disposer que d'eau trouble et tenant des matières organiques en suspension , on doit l'aluner légèrement, la laisser déposer, puis la faire bouillir.
15® L'eau la plus pure convient le mieux pour les divers emplois qu'on peut en faire dans l'alimentation.
16® L'eau la plus pure convient le mieux à la plupart des industries.
17® L'eau de pluie recueillie ç une certaine distance des villes et introduite dans des citernes situées assez profondément dans le sol et bien entretenues, peut être uûe eau potable.
Quand , pour l'établissement d'une distribution d'eau dans une ville, on aui^a le choix entre plusieurs eaux, on pourra consulter les conclusions que je viens de formulen Les qua-> lités qu elles concernent sont d'importance très-différente; j'ai lieu d'espérer qu'on verra ressortir de cette étude la valeur
relative de chacune d'elles et qu'on s'attachera dans les discussions sur le choix des eaux , non pas à s'opposer tel ou t«l caractère secondaire, mais à les comparer au point de vue de leurs caractères essentiels.
Si j'ai dû énoncer quelques propositions négatives, c'est pour combattre certaines opinions qui ont cours en hydrologie, malgré les faits qui leur sont contraires.
Je terminerai ce travail en appliquant les règles qui préèè* dent à un projet de distribution d'eaux à Strasbourg.
Ce sont les puits qui fournissent l'eau de consommation à cette ville. Il y a une distinction à faire entre eux ; les uns sont assez bons: ce sont les puits forés; les autres sont past sables ou médiocres : ce sont les puits ordinaires qui sont en grande majorité.
L'eau des puits forés a une température peu différente de 11®, marque de 16° à 17** hydrotimétriques et présente une proportion de matières organiques très- faible; mais elle renferme une proportion insuffisante d'oxygène et d'acide carbonique.
Les puits ordinaires donnent une eau dont la température diffère peu de 11**, dont le degré hydrotimétrîque varie de 20* h 5(f, dont la proportion de matières organiques est variable, mais assez forte en général, dont les proportions d'oxygène et d'acide carbonique , tout en étant plus grandes que celles des puits forés, sont inférieures cependant aux proportions normales de ces gaz dans une bonne eau potable.
J'ajoute qu'à l'époque des grandes cnies on des basses eàux de rill, les riverains, et ils sont nombreux, ont souvent Teail de leurs puits troublée ou souillée.
L'eau de la nappe souterraine, prise en un point Convenablement choisi, présenterait les mêmes caractères que l'eau des puits forés, et, par conséquent, les mêmes avantagea et les mêmes inconvénients.
Il y a^ dans les Vosges, des sources dont la température eàt
de 10® à 11°, dont le degré hydrotimétrique est compris entre 5® et 10°, dont la proportion de matières organiques est trèsfaible, dont les proportions d'oxygène et d acide carbonique n'ont pas été déterminées à ma connaissance, mais sont probablement analogues à celles des puits forés.
Écartant de suite Teau des puits ordinaires, qu'on a souvent lieu de suspecter, il semble, au premier abord, qu'il soit indifférent d'employer les eaux de source, celles de la nappe souterraine ou celles des puits forés. Mais indépendamment de la qualité, il faut tenir compte de la quantité de l'eau au point de vue de la salubrité.
La propreté d'une maison, à ses divers étages, dépend de la facilité avec laquelle l'eau y arrive; sous ce rapport, les puits laissent fort à désirer.
Il est un deuxième point qui doit appeler l'attention. C'est surtout en été que les maladies putrides se manifestent; pour les éviter, il importe qu'on ne se borne pas à des arrosements de la voie publique, mais qu'on procède par des chasses fréquentes au nettoyage des rigoles et des égouts d'où s'échappent continuellement des principes qui, provenant de la décomposition des matières organiques, vicient l'air et constituent un danger permanent.
Or, pour obtenir ce résultat, il faut qu'on ne compte pas avec l'eau.
Ce ne sera ni avec l'eau de puits, ni avec l'eau d'arrosement qu'on atteindra le but; ce ne peut être qu'avec une distribution d'eau. Cette distribution obtenue, on peut être sûr que le chiffre de la mortalité diminuera.
Si on adopte cette opinion, l'eau des puits forés étant jugée insuffisante au point de vue de l'hygiène, il resterait à savoir si, pour une distribution^ l'on devrait accorder la préférence à l'eau des sources ou à celle de la nappe souterraine.
Les eaux de la nappe souterraine renferment très-peu de matières organiques, plus de sels de chaux et peu d'air; celles
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CoDSommatiOD d*uii enfant à la mamelle 38
— d'un petit campagnard des Vosges 38
— d'un élève du Lycée de Strasbourg 39
— d'un enfant de l'hospice des orphelins 39
d'un enfant de l'asile des orphelins du Willerhof. . 40
— d'un enfant de la colonie d'Ostwald M
— d'un enfant de l'établissement charitable du Neuhof. 42
Poids de chaux contenue dans l'alimentation 43
Conclusions 46
Méthode hydrotimétrique de MM. Boutron et Boudet 47
Tableau hydrotimétrique de diverses eaux 53
Observations de &LM. Danbréc et Lomier sur la possibilité d'améliorer l'eau de certains puits en les approfondissant 60
Tableau des poids de chaux contenue dans diverses eaux 61
i 2. Magnésie. Sa proportion dans le tisçu osseux C3
Sa proportion dans le lait, le froment 64
Elle est sans influence sur le développement du goitre 65
2 3. Potasse, soude 66
S 4. Ammoniaque 67
2 5. Alumine, oxydes de fer et de manganèse 70
Acides, g 6. Acide sulfuriquo 70
Son existence dans \vs os des rachitiques 71
Inconvénient de la décomposition des sulfates par les matières
organi(jues 72
Tableau de son poids dans diverses eaux 72
1 7. Acide azotique. Observations de M. Boussingault 75
Tableau de son poids dans diverses eaux 76
2 8. Acide chlorhydrique 80
I 9. Acide phosphorique 82
l 10. Acide carbonique 83
Composition de l'air de l'eau distillée 85
Utilité du bicarbonate de soude dans l'eau distillée consommée en
mer 85
1 II. Acide siliciqiie 8<i
2 12. Fluor. Recherches de M. Nicklés 87
Iode et brome 88
11 n'est pas démontré qu'une trop faible proportion d'iode dans
l'air, dans l'eau et dans les aliments soit une des causes du
goitre 89
lAin.K des: matières. 165
