Le nombre exact serait de 0. 1 OG gr

?. Eydrotiméfrie, p. 39.

MATIÈRES INORGANIQU£S. 39

Pain de seigle 250 gr.

Pommes de terre 1,000

Lait 300

ou Fromage loo

Légumes frais» (choux, navets, etc.) .... 100 Viande lo

:i^ Lycée de Strasbourg,

Moyennes de la consommation par élève et par jour.

AlimeoU. De 8 à 12 ans.

Pain r . . . 0.585 kil.

Viande 0.179

Vin 0.1787 lit.

Lait 0.032

Beurre 0.0163kiL

Pommes de terre . . . . 0.2137

Légumes secs 0.0477

Légumes frais 0.1055

4^ Hospice des orphelins de Strasbourg. 74 garçons, 89 filles : 160 enfants de 7 à 14 ans (moyenne 10 ans et demi).

Pain. !•'"' '''«'■

(blanc 160 gr. pour la soupe.

IBœuf. 1 50 gr. 3 fois par semaine.

Fressures 150 gr. une fois par semaine.

Saucisses 1 00 gr. une fois par semaine.

Pommes de terre 480 gr. par Jour.

Beurre 20 gr. par jour.

S Pois \ 2 fols en hiver par semaine, 1 fois en

Lentilles > été, 30 litres* chaque fois à répartir , Haricots ; entre 177 personnes*.

Choucroute ou choux, 45 kilogr., le dimanche pendant toute Tannée. Navets et carottes, de 2 à 3 paniers *, 1 fois par semaine pendant 3 mois. Riz , gruau , orge mondé, 20 kilogr., 1 fois par semaine pendant Tannée.

Vin blanc 12.50 centil., 2 fois par semaine.

Lait 8 litres le samedi, pour la soupe.

De iSàldns.

De 16 k 20 ans