L. Il me reste à parler encore d'une expérience

J'enlevai, sur une poule, les deux os frontaux et toute la portion de dure-mère qui recouvre les lobes cérébraux.

Je laissai survivre l'animal plus quinze mois à l'opération.

Au bout de ce temps, la perte de substance de l'os n’était pas entierement réparée, car l'animal était adulte. Un petit trou subsistait encore entre les deux os frontaux de formation nouvelle.

Mais toute la portion de dure-mère enlevée était reproduite : le périoste était complétement reproduit aussi; et, dans le point où le nouvel os manquait encore, ces deux membranes, le périoste et la dure-mère , adhéraient l’une à l’autre, et semblaient se continuer l’une avec l’autre.

S IV

[. Au reste, cette reproduction complète de la dure-mère (reproduction que j'avais observée dans plusieurs autres de mes expériences), n’est pas le

seul fait curieux que m'ait donné cette poule.

J'ai dit, dans le chapitre III de cet ouvrage (1), que les perceptions de l’odorat et du goût ont leur siége, comme toutes les autres, dans les lobes cérébraux; et je l'ai conclu d'expériences faites sur des poules. Il importaït donc de voir jusqu’à quel point l'odorat et le gout sont développés dans cet animal. |

Or, la poule dont il s’agit ici avait non seulement goût et odorat, mais un goût et un odorat très fins. Elle aimait beaucoup, par exemple, le café au lail. Aussi, dès que l'odeur du café commençait à se répandre dans l'appartement, la poule accourait-elle aussitôt. Elle accourait à l'odeur du café; elle odorait donc.

Elle aimait aussi beaucoup le beurre, mais seulement le beurre frais. Dès qu'on lui jetait un morceau de beurre, elle lavalait brusquement sil était frais ; mais, sil n’était pas frais, au lieu de l'avaler, elle secouait le bec et le rejetait. Elle distinguait done, par le goût, le beurre frais du beurre qui ne l'était pas ; elle gottait donc.

(1) Voyez ci-devant, page 85.