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Troisième Espèce : Levure chromogène.

Comme pour les autres espèces qui précèdent, je passerai successivement en revue ses caractères morphologiques, biologiques, l'étude du pigment et son identification. À ce sujet, Je préciserai les conditions dans lesquelles cette levure forme des ascospores (1).

I. CARACTÈRES MORPHOLOGIQUES. — Cette levure, de forme arrondie, mesure 5 y de diamètre. Certains éléments se présentent sous l'aspect bourgeonnant, forme typique des levures. Ils se groupent parfois en amas ou en grappe et1l est possible de découvrir plus rarement des dispositions en pile de monnaie.

Ces éléments sont entourés d’une double membrane d'enveloppe.

A l’état frais, examinés avec un faible grossissement {obj. 3), les agglomérats de ces éléments ont parfois un reflet rougeâtre qui disparaît lorsque la préparation se dessèche.

Cette levure prend toutes les couleurs d'aniline. Sa membrane d’enveloppe se colore fortement en rouge par Les couleurs acides et en brun par l'iode. |

L'action de la potasse éclaircit les cellules, mais la membrane d’enveloppe résiste plusieurs heures à la température

ordinaire.

Il existe parfois des gouttelettes huileuses à l'intérieur du protoplasme.

Il. CARACTÈRES BIOLOGIQUES. — Voici les principaux caractères

biologiques de cette levure :

a) Motihité. — Cette levure est immobile;

b) Cultures. — Elle se cultive bien en aérobiose et plus difficilement en anaérobiose. Elle a été isolée sur plaque de gélatine au cours de l’analyse de l’eau du puits À dont l'étude a été

(1) J'ai étudié celte levure avec mon camarade le docteur Magimel, que je remercie

de sa collaboration.

Girard s)

ES

faite au chapitre précédent. Elle se présentait dans ce milieu sous l'aspect d'une petite colonie ronde, d'une couleur rosée, qui passait au rouge en vieillissant et ne dépassait pas un diamètre de 4 millimètres environ. Le centre était plus épais que la périphérie. Très tardivement, on a vu apparaître une petite zone de liquéfaction au contact de la gélatine.

Repiquée sur divers milieux, elle a présenté des caractères intéressants.

Sur gélose inclinée à 37 degrés, elle donne un enduit gluant. humide, épais, surtout à la partie centrale. Sa teinte est rosée sur Le fond jaune du milieu.

Sur gélose. à la température ordinaire (25 degrés), elle présente le même aspect, mais avec une pigmentation rouge plus accusée.

Sur gélatine en piqûre, elle pousse lentement ; elle ne liquéfie pas le milieu ; toutefois, au bout d'un temps très long, on peut observer, comme sur gélatine en plaque en boîte de Pétri, une petite zone de liquéfaction qui reste superficielle.

Sur carotte à la température ordinaire, elle se présente sous l'aspect d'un enduit crémeux, gluant, épais, qui coule le long des parois du tube et qui se condense même sous forme de culot, au fond du liquide de condensation. La culture envahit parfois tout le milieu. Elle offre une belle couleur rouge corail caractéristique.

Sur pomme de terre, la culture présente le même aspect que sur carotte, mais la pigmentation est moins accusée.

Sur milieu de Sabouraud à 37 degrés, la culture est envahissante sous forme d’une plage rouge sang artériel qui gagne vers les parois et Le fond du tube et qui tend même à s’insinuer entre le tube et le milieu de culture; par contre, elle ne gagne pas les parois libres où elle s'arrête brusquement. Cette teinte rouge s'accentue nettement à la température de 20 degrés et atteint son optima après quinze jours.

Sur gélose ascite à 37 degrés, Les caractères sont semblables à ceux décrits sur le milieu de Sabouraud, mais la vitalité de la culture est moins favorisée.

Sur bouillon à 37 degrés, le milieu se {rouble rapidement; il se forme un voile en surface et un léger dépôt sur le fond du tube, dont l'importance et la couleur s'accentuent avec l'âge de la culture.

À la température ordinaire, le voile apparait plus épais; il tend à gagner les parois du tube formant une auréole rougeâtre; au niveau de cette auréole, on peut voir avec Le microscope (obj. 3) des colonies caractéristiques.

Il se forme un dépôt abondant rouge qui se sédimente sur le fond du tube.

Sur bouillon glycériné, la culture accuse les mêmes caractères que sur bouillon ordinaire, mais elle est plus précoce.

c) Action sur les sucres. — Cette levure fait fermenter le glucose en aérobiose et plus faiblement en anaérobiose; elle est sans action sur le lévulose et le saccharose.

d) Modé de reproduction. — Cette levure, en milieu nutritif riche, se reproduit par bourgeonnement. Si on la place dans des conditions défavorables, par exemple basse température (12 degrés maximum) et bouillon pauvre, c’est-à dire bouillon glucosé ordinaire dilué au 1/10, elle végète misérablement en formant une auréole jaune rosé au contact de la surface du liquide et des parois du tube. Les prélèvements effectués à ce niveau montrent de nombreux bougeonnements et quelques ascospores. "

On constate qu’il existe des ébauches de filaments. Une cellule terminale d'un de ses filaments, toujours peu développé, s'allonge et se renfle en massue, avec un noyau volumineux et un protoplasme granuleux. D’après l'ensemble des constatations, on peut préciser que, schématiquement, le noyau se divise en deux, puis la division se poursuit jusqu à donner huit fragments de noyau, disposés en série unique le long d’une asque. Dans un stade ultérieur, il se produit autour de chacun des noyaux une concentration protoplasmique avec gouttelettes huileuses. Autour de chacun de ces amas protoplasmiques individualisés, apparaît une membrane de cellulose qui se colore vivement en bleu par l'iode et qui se cutinise ensuite superti-