Extractifs

Les extractifs, ensemble des substances qui restent dans un extrait hydroalcoolique après la reprise des lipides par le benzène, représentent un mélange complexe de constituants très divers. Bien que chacun des dosages de graisses que j’ai pratiqués m’ait, en même temps, donné un chiffre d’extractifs, les résultats expérimentaux concernant ce groupe de constituants sont d’une précision insuffisante. La raison en a été donnée dans le paragraphe précédent : l'extraction alcoolique est incomplète, l’extraction par l’eau acétique, dont on peut la faire suivre, risque d’être trop énergique. Si l’on se borne à l’extraction alcoolique, comme je l’ai généralement fait, on commet sur les substances sèches dégraissées une erreur relative variable, mais généralement acceptable. Par contre, comme les extractifs représentent seulement 3 ou 4 pour 100 du poids sec total et 15 pour 100 ou environ du poids sec dégraissé, l'erreur commise sur leur évaluation devient excessive.

Le tableau II renferme quelques chiffres expérimentaux obtenus par simple extraction alcoolique. Ces chiffres ont été traduits sur le graphique 38, qui suffit pour montrer que la quantité d’extractifs contenue dans un animal croît nettement moins vite que le poids frais de celui-ci.

Pour compléter ces résultats, j'ai usé d’un artifice qui donne, en atten-

beaucoup plus solubles dans l’eau que dans 1 tifs se manifeste en particulier dans la variabilité de la teneur en phosphore des substances dégraissées,

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dant mieux, des indications utiles, mais hypothétiques, puisqu’elles supposent la parfaite exactitude d’un certain nombre de résultats établis précédemment. Les droites représentatives ont été calculées d’après les

résultats que nous avons acquis dans l’étude du poids sec, du poids sec

Extractifs de T'enebrio molitor

en fonction du poids frais; ----- en fonction du poids sec. Coordonnées logarithmiques.

dégraissé et des graisses totales. Elles ont à peu près comme caractéristiques :

K — 0,037 x — 0,87 par rapport au poids frais. K7=;:0,08 x — 0,82 par rapport au poids sec.