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n’a rien d'étonnant, pourra-t-on nous répondre, puisque l'huile de pied de bœuf est insoluble dans le sang. Pour nous placer dans des conditions d'attaque des graisses aussi favorables que possible, nous avons eu recours au lait qui est l’'émulsion naturelle qui ressemble le plus au chyle.

Le sang s’est montré inactif sur le lait comme sur l'huile.

Enfin, le sang n’a aucun pouvoir lipolytique sur le chyle bouilli.

Le sang n’agit pas non plus sur l'huile mêlé à de l’extrait de muqueuse intestinale, n1 sur l'huile mêlé à de l'extrait de ganglions mésentériques.

Ces résultats montrent qu'il ne faut pas considérer le chyle comme équivalent à une émulsion artificielle de gouttes de graisse, mais comme ayant des propriétés biologiques spéciales.