VARIATIONS DES GRAISSES
Avec le sexe. — Voici, groupés en un tableau, les résultats de dosages faits à trois époques de l’année : L'examen des chiffres ci-dessus montre :
TENEUR EN GRAISSES
RE
DATES Moules Moules Différence en faveur og g des ® gr: 0/00 gr. 0/00 gr. 0/00 Mars rot 12,987 27,428 14,441 Mana anses 21,600 28,600 + 7,960 AOÛ = me NN: 13,339 24,466 + 13,133
1° Que les moules femelles sont en toute saison plus riches en graisse que les mâles;
2% Que la différence entre les teneurs mâles et femelles diminue cependant de moitié au printemps (7 pour 1000 contre 14) ;
3° Que la moyenne de cette différence est d’environ 4 pour 100.
Un dosage comparatif de graisses a été effectué le 4 juim 4914 sur des manteaux détachés de moules respectivement mâles et femelles. Nous avons obtenu :
Manteaux gi. ue "rt Cure ON Etre 8 Hopoe Mabteautr oO Et re Nm Vi Et 000
On remarquera l'écart des deux teneurs (31 gr. 317 pour 1000) qui permet de conclure à l’abondance beaucoup plus grande des corps gras dans l'organe génital femelle que dans l’organe génital mâle. Nous reviendrons plus loin sur cette constatation.
Avec l'âge. — Nous avons dosé les graisses aux deux époques les plus mtéressantes de l’année (printemps et été) sur des moules d'âge très différents provenant du même pare et ayant vécu dans les mêmes conditions biologiques. Voici les chiffres obtenus :
MOULES DE : MARS 1914 JUILLET 3914 OATMOLS RER 17 gr. 330 0/00 »
DOME MER ee A » 17 gr. 500 0/00 EN SERRE SE 19 gr. 8990 — . »
RO Rue à 6 ES De à » 18 gr. 125 — TOR ee ne 19 gr. 325 — »
DORE NET NE EE » 19 gr. 333 — 40 à 45 mois . . » 16 gr. 872 —
Le maximum de la teneur en graisses est donc atteint, pour une même époque de l’année, par les moules de quinze à vingt mois; mais ce maximum n’est que de très peu supérieur au minimum qui se trouve réalisé chez les moules de six à dix mois (19 grammes pour 1000 environ au lieu de 17). Au delà de vingt mois, la teneur diminue faiblement.
Somme toute, les variations des graisses avec l’âge sont de faible amplitude et pratiquement négligeables.
Avec la saison. — Voici les moyennes obtenues pour les différents mois de l’année. Nous avons opéré de la même façon que pour notre étude de l'influence de la saison sur la teneur en glycogène, et les chiffres ci-dessous ont été déduits d’un nombre relativement considérable de
dosages :
NOTE ARR ee à Er Apr: 165 0/06 FÉVR EST Se DIRE EUR IR Cu DO p.100
Mars: 97,30: RE ECS MSITO EE 680 0/00 AV LP ARS EN DRE PRO DT CODOSS Mate SO ENTER PRE RP REED OL 000 Juin AéDU TS TS AE NET ER STD O AR D RE rt D 0e 1e DRR2 CRC LRO DONS Jutitete SR PONS Re RES NET er Do AOÛT, ES Re AE EUR PER GR SO Septembre Aer RITES PE O2 PROD Octobre me. PR Er ACT ONE RAD OR Novembrer.n 1e TRE METRE entr O TOUR Décémbre QE RACE ER er er
De l’examen de ce tableau on peut facilement conclure :
1° Que le minimum de la charge graisseuse est atteint chez Mytilus galloprovincialis pendant les mois d'hiver (novembre-décembre). La teneur en graisses est alors de 1,2 à 1,8 pour 100 du poids de la pulpe égouttée ;
2° Que le maximum de la charge graisseuse est au contraire atteint du printemps au début de l’été (fin mars au début de juin). La teneur en graisses est alors de 3 à 3,0 pour 100 du poids de la pulpe égouttée, ce qui ne fait guère qu’une minime différence de 2 pour 100 entre les teneurs maximum et minimum ;
3° Que l'augmentation (janvier à juin), aussi bien d’ailleurs que la diminution (juillet à janvier) de la charge graisseuse, réparties chacune sur de longs mois de l’année, se font — mis à part le début de la diminution, fin juin, qui est relativement rapide — avec une extrême lenteur.
Enfin, les parties de la courbe qui représentent l’ascension vers le maximum, puis la chute (voir page 130), sont des lignes manifestement moins régulières que pour le olycogène par exemple ou le glucose. Il y à un crochet en
février; il en existe un autre en septembre. Tout ceci confirme dans une certaine mesure les conclusions des recherches histologiques de Me Deflandre, qui écrivait en 1903, comme nous Pavons dit : « Les variations de la foncton adipo-hépatique suivant les saisons sont peu apparentes (chez Mytilus). »
Existe-t-il une relation cependant entre les variations de la charge graisseuse et la vie sexuelle de la moule ? C’est là une question de grande importance sur laquelle nous aurons l’occasion de revenir. Remarquons cependant de suite que la période de plus rapide diminution des graisses, venant après le maximum, correspond précisément à la période de plus grand emmagasinement du glycogène (fin juin à août). Mile Deflandre avait déjà remarqué que chez d’autres mollusques « la glande hépatique perd ses réserves eraisseuses pendant que la glande génitale accroît les : siennes ». Or, la principale réserve de la glande génitale de Mytilus est précisément le glycogène.
Ajoutons que la période de diminution des graisses dans la Méditerranée (juillet-janvier) ne correspond pas aux mêmes mois dans l'Océan, mais elle correspond à la même époque biologique, — soit à l’époque de la surcharge en réserves de la glande génitale.
Avec les marées. — Nous avons étudié, comme pour le glvcogène, l'influence de marées artificiellement provoquées et l'influence des marées naturelles de la Méditerranée. Nos dosages de graisses ont d’ailleurs été faits sur les mêmes lots de moules que nos dosages de glycogène.
Voici le détail de nos expériences :
TENEUR EN GRAISSES UE
| Moules subissant Moules DATES l'émersion témoins
