B. MARÉES NATURELLES

ÉÉéYHICRATO TN RE Er 000 0)00 16 gr. 000 0/00 AOÛT 1OEE A NON IS SR. SO — 19 gr. 120 —

Comme on le voit, l’influence des marées artificielles s’est révélée nocive aussi bien pour la teneur en graisses que pour la teneur en glycogène. Si les variations saison— nières persistent en effet malgré les marées, il n’en est pas moins vrai que, quelle que soit l’epoque de l’année considérée, la charge graisseuse des moules émergées est toujours inférieure à celle des moules témoins. Ceci est confirmé, comme pour le glycogène, par l’étude de l'influence des marées naturelles. Il importe de remarquer cependant que les graisses diminuent moins vite que le glycogène sous l'influence des marées. La diminution plus rapide au début est conservée. Au bout d’un certain temps, la moule s'adapte plus ou moins, résiste à l'influence nocive, et la charge graisseuse ne diminue plus que de faibles quantités.

= 117 = Nous ferons les mêmes réserves que celles déjà faites au chapitre IT relativement à l'influence que peuvent avoir sur les graisses de la moule l'influence des marées de l'Océan.

Avec la salure. — Les moules restent pauÿres en graisses, tout comme elles le restent en glycogène dès que l’on dépasse des salures de 30 grammes par litre. Nous avons pu constater le fait dans l’arsenal de Sidi-Abdallah (lac dé Bizerte), en un point où la salure moyenne est de 33 gratnmes pour 1000 environ. Fin mai 1916, date qui

devrait correspondre au maximum de la teneur, puisqu’à part celles dé salure les conditions de milieu différent très peu de celles réalisées dans la rade de Toulon (voir chap. IL); le chiffre moyen de nos dosages a été de 9 gr. 933 pour 1000, contre 31 grammes pour 1000 jour Toulon. C’est là une différence extrêmement importante qui permet de conclure sans hésitation.

Moins facile est la détermination de l’optimum de salure. En effet, si les moules de la partie moyenne des piquets du paré de mytiliculture (où la salure moyenne, avons-nous dit, est de 28 grainmes) nous ont donné en hiver et au printemps des chifires de graisses inférieurs à ceux dés moules du haut ou du bas des mêmes piquets (où la salure moyenné n’est que de 27 grammes) nous n’avons pu faire en été la même constatation; tout au contraire, ce sont les moules du milieu des piquets qui nous ont donné un chiffre supérieur. I y a là un fait très mtéressant, dont la raison apparaitra sans doute, mais que nous ne pouvons actuellement expliquer. Nous ne conclurons donc pas, pour