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les oraisses, à un optimum de salure de 27 grammes, comme nous nous sommes cru autorisé à le faire pour le glycogène. Tout ce que nous pouvons dire, c’est que pendant la majeure partie de l’année ce chiffre semble être optimum, mais cet optimum correspond à une salure un peu plus forte lorsqu’arrive l'été. Rappelons de suite qu’elle ne peut cependant pas dépasser 33 grammes, comme Pont montré nos recherches en Tunisie. Elle doit donc être comprise entre 28 et 33 grammes, et l’on peut, à notre avis, adopter le chiffre moyen : soit 30 gr. 5 environ.

Voici d’ailleurs les chiffres correspondant à nos dosages :

TENEUR EN GRAISSES : PERS

DATES Haut du piquet Milieu Bas gr. 0/00 gr. 0/00 gr. 0/00

Javier OT Re 19,900 16,833 »

Février — . . . 0) 16,000 29,210 Mai RL 26,000 23,566 15,140 Août NT 9,000 14,465 9,910

Pour la détermination du minimum de salure favorable, nous avons procédé à des dosages comparatifs dans la rade de Toulon et dans l’étang de Berre. Nous avons pris les” mêmes précautions que pour l'étude des teneurs en gly— cogène.

Le tableau ci-joint montre que la teneur en graisses est à peu de chose près la même, au moment du maximum de la charge graisseuse, aux deux points considérés, pour une salure de 27 gr. 500 d’une part (Toulon), contre 17 grammes dans létang. Mêmes faits un peu plus tard, en juillet, au moment où les graisses commencent à diminuer beau

coup. C’est donc que le minimum de salure favorable est plus bas encore que 17 grammes.