Deux betteraves, une verte et une
rose. Poids, 1^090 1043
Févr. 2. Deux betteraves à collet vert. Poids,
Betteraves de la distWene, 4 00 de betteraves contiennent :
Eau. Résida.
1858. 9 décembre . . 84,59 15,41
20 id. ... 84,88 15,12
1859. 3 janvier. . . . 85,52 14,48
7 mars .... 86,12 13,88
20 avril .... 85,83 14.17
Moyenne. . 85,26 14,74
p ids
du
sucra
par lilro de jus.
Sticre poir 100
delà beiteravo no*o:a!e.
Azoté pour 100 de résidu sec.
198 DlSTlLLATiON AGRICOLK
Eau. Résidu sec.
I8Ô«. 2 janvier 84,20 15,80
7 id 8i,99 48,01
7 id 81,10 18,90
13 id 83,33 16,67
13 id 84,05 15,95
20 id 82,90 17,10
20 id 87,87 16,13
22 id 81,30 18,70
24 id 82,15 17.85
911,39 188,64 Moyenne. . 82,85 17,14
Il ressort de ces analyses que les betteraves de la distillerie contiennent en moyenne :
Eau ........... 84,06
Matière sèche ...... 15,94
la quantité d'azote étant de 1,02 pour 100 de la matière sèche.
Le cultivateur qui distille ses betteraves peut établir, ainsi qu'il suit, le revenu moyen d'un hectare cullivé en racines :
En receltes par hectare.
40,000 kilogramrnes de betteraves produisant 16 hectolitres d'alcool, à un prix moyen de 60 francs, soit 960 francs.
En dépenses par hectare.
Dédoublement et frais de ftarclage 70 fr.
Arrachage, chargement, mise en silos .... 60
Amortissement de Toutillage et intérêts. ... 400
Valeur des fumiers 450
Total des dépenses 380 fr.
Excédant en recettes 680
Total égal. . 960 fr.
La valeur des pulpes représente à peu près exactement les frais de fabrication. On voit par ce calcul que la betterave passant par la distillerie agricole donne un assez bon revenu au cultivateur.
En Allemagne et sur les bords du Rhin, on distillait depuis longtemps, dans les plus petites exploitations rurales, les grains et les pommes de terre.
M. le comte Paul de Leusse vient de ])ublier sur ce sujet un intéressant ouvrage {i)A\ donne la description d'un appareil fort simple, peu coûteux, permettant de soumettre à la distillation les farineux et les grains. L'alcool obtenu par l'ingénieux procédé qu'emploie M. de Leusse peut être livré, dans son pays, à la consommation sans rectification préalable. C'est là un avantage que ne présente pas jusqu'alors la distillation agricole de la betterave.
Je tiens à constater, en terminant, que l'établissement des distilleries dans nos fermes est un véritable progrès.
(4 ) Distillation agricole de la pomme de terre, des topinambours et des grains, par le comte Paul de Leusse. Paris, 4 863.
