EXPÉRIENCES SUR LA PUTRÉFACTION
Expérience »' 7. -- Dans une cloche de 8 litres environ du capacité, sont placées sur un petit bàli en bois, des tranches de viande de boeuf; entre ces tranches, on ainlerposé d'assez gros morceaux de craie. Le poids de la viande est de 1500 grammes. Durée de l'expérience, trente trois jours; volume do l'oxygène fourni, 27'", 6; air normal au commencement de l'expérience; température, 15 degrés. 100 volumes de l'air recueilli à la fin contiennent :
Oïygène. Iî,37
AzoU! 87,26
On n'a pas trouvé de gaz combustibles.
L'azote en excès est de 8,1 pour 1 00.
La viande était dans un élat de putréfaction bien caractérisée; une coloration d'un verl livide s'étendait sur une grande partie de la masse devenue gluante; son odeurélait infecte.
Expérience n° 8. — Pendant un mois après l'expérience n* 7, cette même viande, déjà putréfiée, a été abandonnée dans la cloche qui est restée mastiquée dans sarainurc. On a alors de nouveau monté l'appareil pour étudier les produits 'gazeux formés pendant celle période de putréfaction avancée.
Au moyen d'une forte pompe aspirante et foulante, on a fait circuler dans la cloche plus de 150 litres d'air. La masse de viande putréfiée se trouvait donc dans l'air normal au commencement de l'expérience.
ET SUR LA FORMATION DES FUMIER Si 53
La température fut maintenue à 23 degrés. 100 volumes de l'air recueilli à la fin contiennent ;
Aride carboniquo 1,10
Oxygène 16,83
Azote 8Î.07
On n'a pas trouvé de gaz combustibles.
Durée de l'expérience, dix-sept jours; volume de l'oxygène fourni, 8 litres environ.
L'azote en excès est de 2,9 pour 100.
Expérience n° 9. — Dans un appareil en tout semblable à celui ayant servi à étudier la respiration des petits animaux et des insectes, on a placé 50 grammes de viande de bœuf coupée en longs filaments et disposée sur une espèce de gril en verre; l'air de l'appareil, dont le volume est de 900 centimètres cubes environ, peut ainsi circuler de toutes parts. Durée de l'expérience, douze jours; volume de l'oxygène fourni, 1025 centimètres cubes; air normal au commencement; iempéralure, 22 degrés. 100 volumes de l'air recueilli à la fin contiennent :
Aride carbonique 0,(3
Oxygène 1 4,28
Azote 85,59
On n'a pas trouvé de gaz combustibles.
L'azote eu excès est de 0,5 pour 100.
La viande, entièrement putréfiée il la fin de l'expé-
54 expériences sur la putréfaction
rience, aviiiL pris une couleur noire, sou odeur était fé- Li Je : l'absorption du l'oxygène, très rapide dans les premiers jours île l'expérience, s'est ralentie peu à peu, an point du devenir presque nulle.
Expérience n" 10. — Dans la cloche de 8 litres, on n placé environ 5 kilogrammes d'un fumier de ferme très consomme et réduit à l'état de beurre noir. Un vase Je verre à large ouverture contenait cotte masse du fumier, 1res humide, très compacte et plongeant eu grande partie dans l'eau.
Durée de l'expérience, sept jours; volume de l'oxygène fourni, G litres ; air normal au commencement du l'expérience; température, 25 degrés. 100 volumes de l'air recueilli il la fin contiennent :
Acido carboniquo 0,13
llyilrngèiK prolo carboné. . . 7,(1
Aiote 9S,i3
On n'a pas trouvé d'oxygène. L'hydrogène prolocorboné analysé était par fait émeut pur.
L'azote en excès esl de 13,3 pour 100.
Expérience n" 11. — Même disposition dans l'appareil; air normal au commencement de l'expérience; température, 21 degrés. tOi) volumes de l'air recueilli à la fin non tien lient :
Acido carbonique. . . .
Oiygc.no
Hydrogène prolocarbonû
