I.inunol

Viu «er , un peu âpre, de couleur très. -claire

Suivant M. Fourcade, on n’évalue qu’à une moyenne

:Uti RECHERCHES SCIENTIFIQUES

de 8 à «J hectolitres le produit annuel d'un hectare planté en bonnes vijpies de conimandcrie, tandis que l'hectare des vignes ordinaires fournit en moyenne près de •.>.<> hectolitres.

Les vins noirs se recueillent principalement sur le pourtour du massif central de l'île.

ümodos en produit une grande quantité. En face du village s’étend un coteau incliné vers le couchant et couvert de vignobles; les ceps sont peu élevés, ils se divisent en rameaux lâches, mais non rampants.

Gatiga donne un assez bon vin d'ordinaire, de couleur rosâtre.

Odou fournil des vins noirs estimés, se rapprochant des vins de France.

Outre le vin noir, Omodos produit un muscat parfumé; on y fait aussi des eaux-de-vie. Ces eaux-de-vie, comme celles de Limassol, ont un mauvais gotH; on les parfume avec de l'anis, et plus souvent avec du mastic; ainsi mélangées, elles se vendent sous le nom de raki; le raki est la seule liqueur habituellement employée dans le Levant.

C est à kilani et à Vassa que se préparent les plus grandes quantités de raisin sec.

Les opérations de la viticulture sont presque identiques dans les vignobles de vin noir, de commanderic, de muscat, etc. Je réunirai leur description en un seid paragraphe, notant au furet à mesure les laits spéciaux à chacun d’eux.

Au mois de février ou de mars (ce mois est. en général , le plus froid de l’année), on taille la vigne.

On choisit les sarments qui pourront donner les mcil-

leur» plant»; le» sarments ont près d'un mètre de longueur; il» sont lié» par paquets d’une centaine environ. On les laisse tremper dix jours dans l’eau pour leur faire projeter de petites racines. Ensuite ils sont enfoncés en terre, et il y restent jusqu’aux premiers jours de mai. Alors on les sépare et on le» plante l’un après l’autre, ayant soin de le» espacer suflisaiiimenl, pour que la charrue puisse passer entre leurs pieds.

Lorsqu'un homme piaule, tous les cultivateurs voisins viennent à son aide; ils ne reçoivent aucun salaire, mais seulement on les héberge, on les nourrit; c’est un service mutuel que les Chypriotes se rendent de temps immémorial. La plantation des vignes est l'occasion de réjouissances semblables à celles de la vendange dans nos pays; l'époque de son retour est l'occasion de fêles générales.

J’ai dit que la taille se faisait en mars. Ou coupe les branches des vignes de commandcrie de manière à diminuer le plus possible la vigueur de la sève : plus la vigne est ché tive, plus le raisin est parfait. On ne laisse habituellement subsister qu’un tronc élevé d’un demi-mètre du sommet duquel partiront en été de nouveaux rameaux , qui s'allongeront et retomberont même à terre lorsqu'ils seront chargés de fruits. Les ceps sont assez forts pour se passer de l'appui d'aucun tuteur.

Immédiatement après la taille, ou donne deux labours consécutifs. Aussitôt que le premier est lini, les cultivateurs se hâtent de commencer le second, afin de prévenir le développement des bourgeons que la charrue pourrait déchirer. Le but de ce second labour est d’ameublir davantage la terre. Lorsqu il est achevé, on creuse circulaircmcnl le sol autour

tles ceps; par ce moyen le» eaux des pluies de mars arrivent plus facilement à leurs pieds. Les ceps sont espaces de plus d’un mètre; à Mathiatis, ils le sont de deux mètres environ; leurs rameaux rampent sur le sol . mais jamais ils ne s'étendent au loin comme dans plusieurs parties de la Syrie ou comme dans notre département de l’Ardèche. Lorsque I on veut obtenir de la commauderie, on intercale de gros ceps à raisin ldanc entre les ceps à raisin noir; mais le raisin blanc est toujours en minime proportion. I n grand nombre de vignobles sont soigneusement tenus; j’en ai cependant vu qui semblaient un réceptable de toutes les mauvaises herbes. On ne plante jamais d’arbres et on n’établit aucune culture accessoire entre les pieds dos ceps.

La culture des vignes appartient exclusivement aux Grecs; les Turcs ne buvant pas de vin. entretiennent seulement quelques plants, d'où ils tirent du raisin de table et du raisin sec.

Aucune orientation ne paraît adoptée de préférence; les vignes font face à tous les points de la boussole.

Les raisins de Chypre ont des grains peu serrés, volumineux, de forme généralement oldongue. d’un rose qui passe à la teinte noire. Ceux de cominandcrie ont une chair dure sous une enveloppe tendre; les autres ont une pulpe trèsjuteuse environnée d’une peau épaisse. Ces différences résultent en partie de ce que la chaleur est plus intense dans les vignobles de commanderie.

— Voici comment au xvi c siècle se faisait la vendange des raisins de Chypre:

cil vu, dit Cstiennc de Lusignan, une certaine plante de raisin de couleur pasle et noire qui croist és montagnes

EN OHIENT.

3 'ia

et mciirit à la lin de juillet, lesquels, toutefois, ou ne vëdange sinon vers In lin du mois de septembre. Après qu’on les a cueillis, on les met sur les toits des maisons, qui sont tous plats, et demeurent par l’espace de trois iours au soleil, aGn que l'ardeur d’iceluv leur oste l’aquosité qu’ils pourraient avoir : puis estas fouliez et les grappes ostées premier que bouillir, le vin par après en est de très-grande perfection. »

La vendange se fait en Chypre, comme en France, à la lin de septembre ou au commencement d’octobre. Les raisins de commanderie se cueillent trois ou quatre jours après ceux qui produisent le vin ordinaire. En général, plus la région dans laquelle un vignoble est assis se trouve élevée, plus la récolte se fait tard. Il est probable que la saveur fade et sucrée si désagréable des vins noirs de Chypre serait modifiée, si on avait le soin de commencer la vendange plus tôt. alors que le raisin n’est pas encore trop mùr.

Dans les vignobles de commanderie, on entreprend l’égrenage des grappes sur le lieu même oit se recueille le raisin; la charge d’enlever les grains gâtés est confiée aux femmes et aux enfants. Ces grains, après avoir fermenté, se vendent sous le nom de inakès. Après l’égrenage, on transporte avec soin les raisins sur les toits plats des maisons; ces toits ont été d’avance garnis de feuilles de vignes. Le raisin y est accumulé sous forme de tas élevés. On le garde ainsi pendant dix jours, s'il doit donner du vin rouge; pendant vingt jours , s'il doit fournir de la commanderie. Ce temps expiré, on le porte au pressoir; la salle qui renferme le pressoir s'appelle un lino. On foule le raisin d’abord avec la roue, puis avec les pieds: le jus est recueilli dans

;>iti

île grandes jarres en (erre. Oii le transvase plusieurs lois alin de le clarifier. Les jarres qui le renferment restent ouvertes par le haut pendant une année; sans celte précaution, le dégagement du gaz déterminerait une explosion et peutêtre une rupture.

Les paysans gardent le vin dans leurs cabanes jusqu'à l'époque de la récolte suivante; alors, ayant besoin de vider leurs vases, ils vont eu porter le contenu à Limassol.

— Il faut, parmi les vins de Chypre, établir une distinction essentielle, souvent inconnue eu Kurope.

Le vin ordinaire, vulgairement nommé vin noir, est un vin détestable, pire que nos derniers vins de France 1 . Il est d’un rouge de lie tirant sur le noir, capiteux, et par cela même dangereux pour les personnes qui n’en ont pas l'habitude. Il a un goût de goudron très-exagéré, provenant de ce qu’il est transporté dans des outres. C’est pourquoi sur les lieux de production, il est meilleur; de même, lorsqu'il a voyagé sur un bâtiment, il laisse en partie sa saveur de goudron et gagne en qualité. Les cultivateurs ont souvent le tort d’ajouter du plâtre à leur vin. On sait que l’elTcl du plâtre est de corriger l'acidité, mais les vins de Chypre sont loin d’être acides; ils ont à la fois de la fadeur et de l’âpreté , deux défauts que le mélange du plâtre augmente encore.

1 Plusieurs Kiim|iéeii* établis dan* lile lit* peuvent s mi vin du

pays et font venir, pour leur ordinaire, du vin de France. l^es viiis ordinaire* de Chypre mot réputés si mauvais, «pie le premier soin de noire consul M. Dnazan. qui a eu pour nous mille hordes, fui de nous envoyer, à notre debanpiemenl dan* l'Un . du vin «le France, «»n nou* auiu»in;;inl que nous ne pourrions boire le vin du pays. ‘

Lu l'ail cité par Mariti 1 contribue à prouver que le mauvais goût des vins de l'île de Chypre provient des procédés si imparfaits employés par les Chypriotes: <r Pendant mon séjour en Chypre, dit cet auteur, quelques Français établis dans le voisinage d'Omodos, essayèrent de faire du vin selon la méthode provençale; l'ayant laissé reposer une année dans les tonneaux cl ensuite mis en bouteilles, ils le servirent à des provençaux, qui le louèrent comme une production de leur pays, s

Le vin ordinaire coûte, en Chypre, vingt paras l’ocque : c'est un prix bien minime; mais, à ce prix là même, il se vendrait dillicilement en France. Comme l’art de construire des caves est inconnu dans l’île, il se gdte facilement, et les marchands se luHent île l’écouler. Eu vieillissant, il s'améliorerait et linirail par constituer un vin d’assez bonne qualité. On le renferme dans de grandes jarres goudronnées à l’intérieur; les magasins de Limassol sont remplis de ces jarres. On l’exporte sur une grande échelle, eu Syrie, en Egypte et à Trieste.

Le vin connu eu France sous le nom de vin de Chypre, porte en Orient le nom spécial de vin de commanderic (commaiidarcha). La commanderie est le seul vin de l'île qui pénètre en France; encore y arrive- Celle très-rarement et est-elle presque toujours rendue méconnaissable par les mélanges d'autres vins. Elle a pris son nom des chevaliers du Temple, qui avaient une counnanderie à Colossi, près •le Limassol, et qui possédaient l’entrepûl des vins sucrés de l’île.

1 Manli toy Htfeilmu tile île Chypre, In Syrie et In l'nlrtlim' , I 7 y i

On voit encore à Colossi une tour large et élevée où résidait le commandeur. Cette tour domine au loin le pays, rappelant au milieu des ruines de lu civilisation turque les institutions de l’Europe du moyen âge. Actuellement l’enl repût de tous les vins, des eaux-de-vie et des raisins secs s'est transporté à Limassol.

La conmiaiideric , âgée seulement d'une année, est limpide; elle présente une saveur peu agréable et une forle odeur de goudron; alors sa couleur lire sur le carmin. Plus tard elle s'éclaircit, passe au rose tendre; en vieillissant, elle brunit et prend une teinte de plus en plus foncée; en même temps elle se sucre et devient entièrement liquoreuse. Mariti , dans son ouvrage sur Chypre, a donné une recette pour transmettre en quelques jours une teinte noire aux vins nouveaux. Celte recette lui fut communiquée par un marchand de Larnaca.

La commanderie, en se clarifiant, dépose une lie visqueuse. Celte lie, au lieu de nuire au vin, le bonifie; on a soin d’en enduire les tonneaux avant de les remplir de vin nouveau; les tonneaux ainsi enduits s'achètent ù un prix beaucoup plus élevé que les autres.

La première année, la commanderie coûte une piastre et demie ou deux piastres l’ocque. Chaque année, dit-on, elle coûte une piastre déplus; par conséquent, la seconde année, trois piastres; la dixième année, onze piastres; la trentième année, trente cl une piastres.

Ce calcul est exagéré; il donne aux vins vieux des prix très-supérieurs à leur prix réel. Ce qui est certain, c’est que le vin vieux est fort rare, et l’on doit s’y attendre dans un pays où la modicité des fortunes détermine le propriétaire à

réaliser promptement sou avoir. D’nilleurs la déperdition rapide de la commauderie, lorsqu’elle est mise en tonneau, est une seconde raison de la valeur qu’elle doit prendre en vieillissant : pendant chacune des premières années de sa mise en pièce, elle se réduit d’environ un dixième.

Le vin de Chypre semble gagner indéfiniment; j’en ai hti auquel on attribuait soixante-dix ans : c’était un vin parlait.

Lorsque la commauderie est parvenue à une certaine vieillesse, elle devient un des premiers vins du monde. Les vignobles qui la produisent sont assis, comme je l’ai déjà dit, sur les monts Olympes. Si l'on devait admettre avec quelques auteurs que ces montagnes eussent été la demeure de divinités antiques, on pourrait encore admettre que la commanderio de Chypre fût le nectar dont Ganymède remplissait la coupe du maître de l’Olympe ; c’est un vin parfumé et rpii a pu être jugé digne des dieux, car il est trop capiteux pour les tètes mortelles, et les Chypriotes ne le boivent jamais que dans des verres infiniment petits, faits tout exprès.

irLe vin de Cypre, disait, en i ;"> 7 •( , Étienne de Lusignan, est le meilleur de tout le monde Quand on le

veult boire à la mode de Cypre, 011 met de Tenue dans un voirre, et puis dessus on verse le vin, lequel tourne bien l’espace de deux patenoslres devant que de se inesler. Que si on en veult prendre un doigt, il y en fault mettre deux d’eau, et aussilost'qu’ô IV beu, on le' sent partout le corps fort en chaleur, et lors apparaist sa bonté, n

Je ne crois pas devoir parler du muscat et de quelques autres vins rares de l’ile.

Jr il)' m'occuperai |)iis davantage du raisin ser; il esl de qualité très-inférieure; il renferme de gros pépins et passe facilement an sucre de glucose.

Quant an raisin «le table «pie fournissent les jardins, il esl très-sucré, mais sa peau esl épaisse, el le raisin de vigne m’a toujours sembla lui Pire pr«'“f«'*rable.

OK L'éPMKMIE DES VIOXES EN CUÏPHE.

J'ai dressé (ligure i3), une carte de Chypre où sont marqués les pays qui furent attaqués par PErysiphe Tuckeri en 1 85.3, c'est-à-dire pendant l'année de la première invasion. J'ai seulement inscrit les localités où j’ai rencontré des vignes 1 . Les montagnes et les différentes natures de terrain sont marquées, de sorte «pie Ion pourra vérifier si la maladie a reçu quelque influence de la constitution orographique ou minéralogique du sol. Cette influence me semble avoir été minime ou même avoir été nulle. Les noms des pays dont les raisins sont malad(>s sont écrits en rouge; ceux dont les raisins sont bien portants sont marqués en noir.

La teinte brune indiquedes roches pluloniques;

La teinte bleue, l'étage des calcaires compactes:

La teinte jaune, l’étage des macignos;

La teinte verte, l’étage des calcaires blancs crayeux;

La teinte grise, les terrains tertiaires et quaternaires.

Je vais présenter l’énumération des pays où nous avons spécialement étudié la marche de l’épidémie. J'ai déjà raconté

1 Notre itinéraire étant marqué sur nos cartes, il sera facile de retrouver les noms des points que nous indiquons.

comment, en travenuinl les ruines de Paplios. M. Amédée Pamourel moi observâmes , pour In première fois en Orient , des raisins couverts d'Erysiphe Tuckeri. Paplios (Paleo- Paphos) est situé sur le littoral S. O. de l’île ; les vignes malades s’élevaient à de grandes hauteurs dans des arbres voisins des Ilots de la mer.

Non loin de Pnphos, nous rencontrons des raisins malades sur les treilles dont le bazar de Ctima est ombragé.

En enlevant la poussière blanche <pii couvre ces raisins, on voit leur peau tachetée de brun noirâtre; parmi les grains plusieurs sont séchés, d’autres sont fendus, et la pidpe fait saillie. Comme les grains de raisin, les feuilles sont revêtues de poussière blanche, et, si on enlève la poussière, on les trouve colorées en brunâtre. Les sarments, de distance en distance, portent également des taches d’un brun noirâtre.

On voit, h Caliga, des vignobles donnant des vins rosés qui sont établis sur l’étage des calcaires crayeux. Ils n’ont pas été atteints par l’Erysiphe.

A Poli tou Chrysochou, nous ne rencontrons pas de vignobles; mais quelques hautins. s’élevant 5 l’ombre sous les grands arbres d’un jardin turc, portent des raisins couverts de poussière blanche; la poussière enlevée, des taches brunâtres restent sur la pellicule des grains.

A Dritnou, de gros ceps sont chargés d’un nombre immense de grappes, toutes parfaitement saines. Les vignes s'appuient contre des arbres isolés çà et là. dans un champ établi sur des calcaires blancs crayeux; elles ne sont pas à l’ombre. Celle remarque est importante à retenir; j'en donnerai plus tard la raison.

An non] du beau couvent de Chrysoroghiatissa s'étendent sur un sol calcaire des vignobles donnant du vin noirci du vin rose semblable à celui do Catiga. Beaucoup de grappes sont séchées ; les hululants du pays attribuent ce fait au passage d’un vent chaud. Il est en réalité le résultat d’un dépôt peu durable d'Erysiphe; les grains malades ont péri, et ont été ensuite abandonnés à l’action desséchante de l'atmosphère.

De Chrysoroghiatissa jusqu’à Saint-Pantéleïmoné , nous ne rencontrons aucune vigne. L’évèque grec, habitant le riche monastère de Saint-Pantéleïmoné , nous conduit à un bassin au-dessus duquel des vignes s’élèvent en berceau et composent un ombrage impénétrable. Elles sont extraordinairement malades : les grains et surtout les feuilles sont couverts d’accumulations de poussière blanche. Les rameaux sont intacts. L’évèque nous assure qu’avant celle année on n’a jamais entendu parler de maladie des vignes.

Saint-Pantéleïmoné est situé contre le versant sud de la chaîne de Cérines. Sur le versant nord, à Foungi, sont des vignobles atteints par l'épidémie. Ces vignobles sont peu compromis , mais des vignes isolées, grimpant dans les arbres, sont couvertes d'Erysiphe; la poussière revêt surtout les grains de raisin et les pédoncules; les feuilles sont plus saines. Les grosses branches portent des taches brun noirâtre. D’après les renseignements des propriétaires, aucune épidémie n’avait encore frappé les raisins avant cette année. Tous les paysans regardent la poussière blanche de l’Erysiplic comme une poussière du sol enlevée par le vent.

Dans le village de Cai-Marli, dans les bazars cl les jardins de Nicosie, contre les maisons de Dali, des vignes mon-

tent en forme de berceaux : elles ne portent aucune trace de maladie.

Entre Dali et Larnaca sont des vignobles parfaitement sains qui sont établis sur des calcaires blancs crayeux.

A Larnaca et à la Scala, quelques ceps grimpent contre les habitations; leur raisin blanc, hyalin ou vermeil, ne présente aucun débris d’Erysiphe. Près de Lithrodonla, nous voyons des ceps isolés non malades. Les vignobles portent quelques traces de maladie; ils sont loin d’étre aussi gravement atteints que pourraient le faire penser les plaintes des cultivateurs.

Au couvent du Machéra (780 mètres au-dessus du niveau de la mer), les vignobles ont peu souffert, mais un cep grimpant dans un arbre , à l’ombre du couvent , nous présente des raisins comme ensevelis sous une couche d’Erysiphe ; les sarments sont très-noircis.

Au commencement de juin on a vu tomber une pluie fine, amenée par un vent du N. E. Le nuage, me disent les pères grecs du Machéra, venait du Pentedactylon. Le Pentedactylon est un pic de la chaîne de Cérines, qui doit son nom à la sépar ation de ses roches en cinq lobes; il est placé vers le N. E., par rapport au Machéra. Nous étions dans les environs de Nicosie, pendant la chute de la pluie. Le nuage au-dessus des plaines brillantes de l’île laissa à peine quelques gouttes s’échapper, mais au-dessus du massif central, dont le Machéra 'est un des points élevés, il dut se condenser davantage.

Dans plusieurs vignes, les semences d’Erysiphe se sont développées sur les grains; alors la dessiccation et la mort sont survenues. Mais, en général, les semenres n’ont pas germé,

(“lies ne se sont pas propagées et les grains ont repris leur premier élat de vie : ils ont mûri; quelques taches brunes restées sur les feuilles sonl les seules marques du passage ancien de l’Erysiphe.

Près d’Haï-Héracliti et de Visatchia quelques ceps grimpent dans les arbres, et laissent pendre en festons leurs raisins bien portants.

Contre Evricou, les vignes nous montrent au milieu des grappes saines beaucoup de grappes desséchées, qui semblent indiquer un passage ancien de l'Erysiphe. Nulle trace actuelle de poussière blanche. •

A Prodrome, sur les roches ignées, au pied du mont Troodos, nous rencontrons des vignobles malades (à environ 1,1 80 mètres au-dessus du niveau déjà mer). Des ceps grimpant en forme de berceaux contre les habitations du village sont encore plus gravement attaqués que les vignobles. Peu de grains peuvent grossir et parvenir à maturité. Le bois est faiblement atteint. A l’invasion de l'Erysiphc se joint celle d’insectes qui attaquent peu les fruits, mais dévorent les feuilles de manière à ne plus en laisser que l’épiderme. Avant la maladie de i853, ces insectes étaient inconnus; les habitants du pays les accusent des dégâts actuels de leurs vignes.

On nous répète ce que nous ont déjà dit les pères grecs du Machéra : Dans le mois de juin il est tombé une pluie line venant du N. E. , c’est-à-dire de la direction du Pentedactylon ; à ce moment s’est développée de toute part sur les raisins une poussière qui ne s’était jusqu’alors jamais vue. La poussière n’a pas disparu comme aux environs du Machéra. J’attribue ce fait à la sécheresse moins

Digit

grande des montagnes de l'Olympe : j'expliquerai plus tard mes raisons.

A Kiccou, un des pèlerinages les plus célébrés parmi les Grecs et les Russes, le monastère qui est établi sur des montagnes hautes de plus de t,ooo mètres renferme dans les cours qui séparent ses vastes bâtiments, des ceps isolés formant berceau; A peu de distance sont des vignobles; ces vignobles et les ceps du monastère sont également malades.

Le père supérieur du couvent, qui est né en Chypre, et paraît âgé d’environ soixante-dix ans, me dit que, ni de son temps, ni du temps de scs pères, jamais une poussière semblable à celle de cette année ne tomba sur les vignes. 11 attribue la maladie à la grande chaleur de i 853. Depuis quatre mois, ajoute-t-il, on n’a pas eu de pluie à Kiccou, mais on a vu passer au loin le nuage de pluie du mont Olympe, et la maladie sV*st développée vers celle époque.

Comme à Prodrome, nous observons de nombreux insectes (pii dévorent les feuilles. Nul végétal, si ce n’est la vigne, n’est atteint de maladie.

A Caminarga, vignobles el ceps isolés montant dans les arbres. Les uns et les autres portent dos raisins couverts d’Erysiphe. Les feuilles sont entièrement percées par des insectes, comme à Prodromo. Plusieurs habitants nous assurent que cette invasion d’insectes sur les vignes n’a jamais eu lieu jusqu’à cette année; ils lui attribuent la maladie.

A Trooditissa, contre le versant du Troodos opposé à Prodromo, s’élève un berceau de vignes non malades.

Une demi-heure avant Omodos, en descendant de Troodilissa. on voit commencer un vaste coteau de calcaire

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blanc crayeux portant des vignobles à perte de vue; les attaques de l’Erysiphe n’ont pas de gravité. A la partie la plus basse du coteau, les raisins ne sont pas actuellement couverts de cryptogames; mais beaucoup de grains desséchés ou portant des taches brunâtres révèlent un ancien passage de l’épidémie. Les cultivateurs s’exagèrent les dégâts de leurs vignobles.

D'après les pères grecs du couvent d’Omodos et d’après les paysans, la maladie jusqu'à cette année n’avait jamais paru.

Au delà d’Omodos, dans la direction de Chivides, les vignes se continuent pendant une heure et demie de chemin. Plusieurs raisins sont couverts de poussière blanche et leurs grains sont fendus. La maladie n’engendre pas, comme en France, des moisissures; les grains attaqués se dessèchent. Les rameaux sont très-peu tachés. Les feuilles sont généralement belles; quelquefois elles sont racornies, et présentent un aspect de feuilles frappées par le soleil. Il semble que l’épidémie ait passé depuis quelque temps et que ses ravages aient été arrêtés.

A Chili, nous voyons des raisins très-malades dans le jardin de M. Giacometo Mattéi. Les vignes grimpent contre de grands arbres qui les recouvrent de leur ombrage; les feuilles et les rameaux sont faiblement atteints.

Durant les excursions dont je viensde rendre compte, nous «avons visité la plupart des vignobles donnant les vins communs : il nous reste à parcourir les vignobles de commanderie.

Avant d’arriver à Hagia Yarvara , je vois des vignes assises sur des roches pluloniques; elles ne portent pas de traces actuelles d’Erysiphe, mais de nombreux grains séchés ou

tachés semblent indiquer un ancien passage de l’épidémie. Il en est de même entre Hagia Varvara et Lefcara. Le nuage de pluie du Troodos n’a point passé au-dessus de ces pays.

Lefcara est le plus grand centre de la commanderie. Au S. de ce village, la vigne est établie généralement sur les calcaires crayeux, rarement sur les roches plutoniques. Au N., elle s’étend principalement sur ces roches. Nous n'avons pu, malgré toutes nos recherches, découvrir des traces certaines d’un ancien passage de la maladie. Beaucoup de grains et de sarments sont tachés ou séchés, mais les paysans nous assurent que des coups de soleil en sont la cause ; la récolte cependant sera mauvaise. En tout cas, il n’y a pas indice actuel d’Erysiphe, et si la maladie a fait irruption, cette irruption remonte à plusieurs semaines, sans doute à la même époque que dans le mont Troodos.

A Mathiatis, sur les calcaires crayeux, rampent des vignes espacées les unes des autres et exposées à une chaleur brûlante : les raisins sont rares, mais parfaitement sains.

A Péra (33a mètres au-dessus du niveau de la mer), un des grands centres de la commanderie, les vignes sont belles et m’ont paru très-saines; nous y avons cueilli des raisins d’une dimension véritablement prodigieuse.

Dans l’Idalie, les vignes ne sont pas malades.

— J’ai parlé des pays que la maladie vient d’envahir; je vais traiter des circonstances qui ont accompagné son irruption.

La récolte de i85a avait été remarquablement belle; elle avait compté parmi les plus productives. Cette année («853) elle s’étail très-bien annoncée : c’est au commencement de juillet que nous avons aperçu les premières traces

RECHERCHES SCIEM1K1QEES

d'Erysiphe. Au dire des moines grecs, les seuls hommes instruits que nous ayons rencontras dans nos excursions viticoles, l’épidémie aurait apparu dans le mois de juin à la suite d’une pluie légère venant du Pentedactylon et se dirigeant vers le mont Troodos, c'est-à-dire du N. E. au S. O. Les paysans n’ont pas constaté les ravages de la maladie avant le’milieu d août; ainsi je ne pense pas que l'on puisse placer l'invasion de l’Erysiphe à une époque bien antérieure à celle où nous l'avons observée pour la première fois.

On a vu que sur plusieurs points des insectes avaient augmenté les désastres. Ils ont attaqué les feuilles, trèsrarement les fruits. Leur influence n’a pu être que minime, comparativement à celle des Erysiphe; ils ne se sont montrés qu'en un petit nombre de lieux, et semblent avoir été attirés par la présence des cryptogames.

L’été de cette année a été plus chaud que de coutume. La température du commencement de juin, époque de l’invasion des Erysiphe, montait en moyenne de jour à aq degrés; les nuits étaient chaudes; on ne sentait un peu de frais que vers le lever du soleil, et alors même la température était encore très-élevée. L’invasion a continué jusqu au temps de la vendange par une température moyenne de .'5 1 degrés pendant les journées de la deuxième quinzaine de juin, par une température moyenne de d.'l degrés pendant les journées de juillet, de .Vi degrés pendant les journées d’aoiU, «le .‘J ti degrés pendant les journées île la première quinzaine de septembre : les températures que je viens de donner sont celles de la Scala. Dans les montagnes centrales, autour desquelles sont groupés presque tous les vignobles, la température est toujours moins élevée de

quelques degrés. Je n’ai parlé ici que de mesures prises à l’ombre. Au soleil, la température moyenne dépassait pendant la journée 5o degrés.

Les paysans chypriotes ont supposé que la grande chaleur de cette année avait dé contribuer au développement de l’épidémie. L'observation attentive des faits m’a démontré qu’elle avait au contraire diminué le mal. J’ai remarqué que plus il y avait eu de sécheresse dans un vignoble, moins grande avait été l’extension des Erysiphe. Ainsi lesvignes les plus attaquées ont été en général celles des pays élevés, tels que le Machéra. Prodromo, Kiccou, moins chauds que le reste de l’îlc. Les vignobles de commanderie, assis la plupart sur des coteaux brûlants, ont été atteints; mais l’épidémie semble n’avoir pas trouvé d’aliment et presque partout elle s’est éteinte. Les vignes de Nicosie r de Dali, de Larnaca, situées dans les parties les plus chaudes, sont demeurées inattaquables. Les plants des vignobles qui sont espacés et librement exposés au soleil ont peu souffert; au contraire, on a remarqué de grands ravages parmi ceux qui s’élèvent à l’ombre dans les arbres des jardins, et qui forment berceau au-dessus des fontaines ou des alakatis.

Ces faits prouvent d’une manière non douteuse que l'humidité a contribué au développement des Erysiphe.

Les désastres ont été. en général, moindres qu’on ne le pensait; sur les terres de commanderie les pertes sont presque nulles; dans les vignobles de vin noir et de muscat, la récolte est moitié moindre que l’année précédente; les treilles et les vignes grimpant dans les arbres ont été presque entièrement ravagées.

— Bien que séparas par une vaste mer des pays euro-, péens, les vignobles de Chypre présentent dans leur maladie des symptômes communs à ceux de nos \ ignobles de France. Les branches, les feuilles, les raisins portent les traces de la môme espèce d’Erysiphe.

— De distance en distance des taches blanches s'éteudent sur les sarments. Ces taches sont très-visibles à l’œil nu; lorsque les cryptogames qui forment ces taches ont séjourné pendant quelque temps, ils laissent des marques noirâtres semblables à celles des vignes malades d’Europe. Pour s’assurer de cette similitude, il sullira de comparer notre ligure 1 4 avec les croquis des sarments malades des vignes de France; le rameau, dont je donne le dessin, a été coupé à Chiti sur une vigne ombragée par de grands arbres.

Les sarments soutirent infiniment moins que les raisins. L’Erysiphe attaque presque toujours les fruits avant les branches, et j'ai vu des vignes dont les raisins étaient trèsmalades, alors que l’épidémie ne s’était pas encore communiquée aux sarments. En Europe, on a remarqué l’Erysiphe sur des troncs de vignes; jusqu’à présent, en Chypre, je n'ai pu l’observer sur les gros ceps; et en effet, comment cette plante, qui s’attache spécialement aux parties vertes et tendres des végétaux, pomperait-elle facilement des sucs sur des troncs extérieurement desséchés par l’éternel soleil de l’Orient ? L’Erysiphe pourra s’y rencontrer, mais il y sera toujours rare.

Sur les anciennes branches, on voit une poussière moins abondante que sur les sarments jeunes et pleins de sève ; enfin sur le pédoncule et ses ramifications, connus vulgai-