B. — Spectres des peptones
a. Amphopeptone (de GRÜBLER). —- Donne nettement les réachions : du biuret, xanthoprotéique, de Millon et d Adamkiewiez. Solution dans la liqueur physiologique. Concentration : 2 gr. par litre. Solution sensiblement incolore. acide au tournesol.
Fig 28 — Amphopeptone.
ÉPAISSEUR BANDE D'ABSORPTION DERNIERE RAIE en nm. À À l 2195 4 296:
e) 2313 f 2313 (e (2801 - 26567) 2338 te) (2801 - 2666) 2582 10 (2801 — 2663) 25389 2 (2502 2663) 2304 14 (2802 - 2663) 2402 16 2880 — 2613 2446 18 2096 2613 2470 20 2937 2e 20?
b. Antipeptone (de GRÜBLER), — [L'antipeptone n'est
pas une véritable peptone: c'est, en réalité, un polypeptide dont lhydrolvse fournit notamment du glycocolle, de la prohne et de la phénylalanine.]
Fig. 29 — Antipeptone,
Donne fortement la réaction du biuret, nettement la réaction xanthoprotéique ; mais ne donne ni la réaction de Millon ! ni celle d'Adamkiewiez. Solution dans la Hiqueur physiologique. Concentration : 2 gr. par litre. Solution jaune clair.
ÉPAISSEUR BANDE D'ABSORPTION DERNIERE RAII en mi. À À Î 2195 2 2269 ) 2258 { 2531157 6 (2747 — 2665) 25382 re) (2749 2628) 2502 10 2749! — 2558 258 14 2937 16 2067 18 2967 20 2081
! Obscurcissement manifeste de 2 2884 à 2 2748.
Il y a seulement une légère coloralion rosâtre en chauffant au bain-marie beaucoup plus longtemps qu'il n'est nécessaire de le faire pour oblenir la réaction de Millon avec les substances albuminoïdes. Cf SIEGERIED : Ueber Antipepton. Zeitschr. f. physiolog. Chem., XXXW,
Remarquons que l'antipeptone, qui consitue un produit intermédiaire entre les substances albuminoïdes et les termes de Fhydrolyse de ces substances, à un spectre d'absorption bien à part, caractérisé par une bande d'absorption très atténuée !.
S 5:53. — Absorption des ravons ultra-violets par les dérivés non albuminoïdes des substances albuminoides,.
17. Classification des dérivés examinés. — Sous l'influence d'agents d'hydrolvse appropriés, le complexe moléculaire des substances albuminoïdes (et albumoïdes) se scinde en fragments nombreux de constitution définie : ces termes sont tous des acides aminés, c'est-à-dire des corps qui renferment chacun, une fois au moins, les deux fonctions COOP et° AzH2 (ou AzH) ?.
La question se pose de savoir si d'autres corps que les acides aminés ne prennent pas part à la constitution des
substances albuminoïdes. En effet — si lon fait abstraction du cas offert par quelques protamines, telle la sturime — on
constate que toujours 11 y à un déchet notable dans le rendement en acides aminés comparé au poids de substance hydrolysée. On peut admettre que le déficit ent, pour une bonne part, aux pertes qui se produisent au cours des manipulations que nécessite l'isolement à l'état de pureté des aminoacides. [lv a heu de remarquer qu'en dehors des acides aminés, on na trouvé parmi les termes de Fhydrolyse suffi-
‘ Cette bande à très court trajet m'avait échappé à un premier examen: c’est pourquoi je n'en parle pas dans ma communication préliminaire Sur l'absorption des rayons ultra-violets par les substances «lbuninoïdes et leurs dérivés, faite à la réunion de la Société helvétique des sciences naturelles, en juillet 1907 (Arch. des Sc. phys. et nat. 4° période, XXIV, 579, 1907).
? Cas de la proline qui possède une fonction mine.
samment avancée que la glycosamine !: or, ce groupement hydrocarboné est, certainement, moins important qu'on ne l'avait supposé tout d'abord, car, dans bien des cas, on à reconnu qu'il constituait, en majeure partie, une impureté.
Voici done quels sont les dérivés que fournit Fhydrolyse des substances albuminoïdes (plus généralement. protéiques) dont les spectres ont été décrits précédemment.
A. Séric acyclique.
1° Acides monoaminés : Glycocolle, Alanire.
Valine.
Leucine.
2° Acide-alcool aminé : Sérine.
3° Acide-thiol aminé : Cystéine.
4° Diacides monoaminés : Acide aspartique.
Acide glutamique.
5° Acides diaminés : Lysine. B Re )Ases Arginine. | .
PEL IeXONIQUES, Histidine.
B. Série carbocyclique.
1° Acide monoaminé :
2 Acide-alcool aminé :
Phénylalanine.
Tyrosine.
