POMMES DE TERRE

Depuis répoque à laquelle se rapporte le travail de M. Lavoisier , la consommation des pommes de terre à pris, dans la ville de Paris, un accroissement considérable , et il est devenu nécessaire de Vapprécier dans son étal acUiçL

Pour y parvenir , on a calculé en nombres ronds sur les relevés journaliers des approvisîonnemens et ventes des marchés, l’approvisionncmeut moyen des pommes de terra pour chaque mois de l’année.

Ce calcul approximatif est consigné dans le tableau qui suit celui de la consommation du pain, et termine l’étal général des consommations.

On pense que le prix moyen de rhectolifre de pommes de terre peut être évalué à 4 francs, et son poids moyen à 75 kilogrammes.

La pomme de ferre étant le plus souvent employée par la classe indigente, pour suppléer k d’autres alimens plus coûteux, on trouvera sans don te ici, avec intérêt, les résultats généraux des expériences faîtes par Itllll. les professeurs de la Faculté de médecine, pont comparer la pomme de terre, sous le rapport de ses qualités niitritives, avec les alimens de l’usage le plus commun.

(Tableau n”. 56.J Pag. 4 .