Excédant

Th. N. '/,

Remarquons, toutefois, que dans les frais d’entretien des bestiaux et de production de beurre, nous n’avons nullement fait mention des intérêts de la valeur des étables et des autres frais généraux de culture.. Comme ce n'est qu’après avoir retranché les frais généraux du culture de l’excédant donné

SECTION PREMIÈRE

par l’industrie du bétail que l'on obtient la rente foncière, nous sommes obligé de chercher et d’estimer les frais généraux de culture pour ce cas (6).

Mais je ne connais pas dans la réalité d’industrie du bétail pure: celles que j’ai eu l’occasion d’examiner y joignent toujours la culture des terres ; l’expérience ne me fournit donc aucun moyen direct de solution. Il est fort difficile d’adopter un principe fixe de répartition, d’après lequel les frais généraux de culture d’une exploitation, qui fait de l’industrie du bétail et de l’agriculture à la fois, puissent être imputés à l’une ou à l’autre de ces deux branches, et faire connaître quelle part sur les frais généraux de culture d’un domaine incombe à l’agriculture, quelle part à l’éducation du bétail.

Un fait seulement nous paraît clair ; le voici : l’industrie pure du bétail a besoin de bâtiments pourabriter les bestiaux, pour serrer les fromages, pour loger les agents de service; par conséquent, les intérêts de la valeur de ces bâtiments et de leur réparation doivent être portés au compte de cette industrie.

On trouve aussi dans l’industrie du bétail les dépenses désignées au § 5, sous le titre de frais généraux de culture, comme frais d’administration, assurances, etc.; mais à surface égale elles ne sont pas aussi fortes qu’en agriculture, parce * que l’industrie du bétail exige moins de travail et que ses pro- - duits bruts en ont moins de valeur. Or, c’est sur la valeur du produit brut et sur la quantité de travail que se règle le chiffre des frais généraux de culture.

En me basant sur les circonstances de l’exploitation de Tellow et au moyen d’évaluations en détail, je fixe les frais généraux de culture d’une exploitation à bestiaux à 20 pour cent du produit brut.

A Tellow, le rendement brut d’une vache est de. 1 5,07 thlrs. N. ‘/a Nous aurons pour les frais généraux de culture à

20 pour cent 3,13 thlrs

Les frais'de travail sont de 10, 13 thlrs

Ce qui fait pour la somme de'ces frais......... 13,26 »

En sorte que l’excédant net, servant de base à la renie foncière, s’élève par vache à 2,tl thlrs. N. */,

CONSTITUTION DE l’ÉTAT ISOLÉ. 207

Cherchons actuellement comment se comporte la rente foncière que donne le sol par l’industrie du bétail, quand la distance de la ville varie.

Suivant le § 14, la rente foncière = 0 lorsque le prix de

Ischef.deseigle =0,47 thlr. or, ou 0,47 x -^- = 0,45 thlr.

N. 2/3. Ce prix couvre seulement les frais de travail et les autres dépenses spéciales à la culture des céréales : de sorte qu’à une distance de plus de 31,3 milles de la Ville, le prix du seigle ne peut baisser au-dessous de 0,45 thlr. N. 2/3 ; c’est pourquoi nous adoptons ce prix pour le cercle entier de l’industrie du bétail.

Mais le grain n’est pas pour ce cercle un objet de commerce, parce qu’il n’a pas de débouché; la culture des céréales se bornera donc nécessairement aux besoins de la consommation sur place.

Plus haut, en montrant comment le prix des produits de l’industrie du bétail se réglait sur le prix des grains, nous avons indiqué les dépenses, partie en argent, partie en grains. Pour le cercle dont nous traitons, et dans lequel les produits des grains et du bétail sont en rapports tout à fait différents, cette méthode n’est plus applicable si l’on veut avoir une échelle de commune mesure. La partie des dépenses appliquée aux produits du bétail doit être exprimée en produits même du bétail et non être réduite en grains.

Je n’espère pas du tout parvenir ici à une distinction et à une opération arithmétique rigoureuse; mais je crois que nous approcherons beaucoup de la vérité, en exprimant les frais généraux de culture en produits du bétail, et les frais de travail, comme nous l’avons fait jusqu’à présent, 3/4 en grains, 1/4 en numéraire.

Une vache donne 87 '/, livr. de beurre.-

Prenons sur celte quantité ’/ 5 pour frais généraux de culture 17 ’/a

El il restera

70 livr. de beurre.

208 SECTION PREMIÈRE

Les frais de travail, pour une vache, sont de 10,13 thlrs. N. */, en numéraire = 2,63 thlrs.

% en grains. . . r= 7, GO 7,60 thlrs. à Tellow, où le schef. vaut 1,205 Ihlrs. N. V 3 . représentent 6,3 schef. de seigle.

Ainsi exprimé généralement, le rendement net d'une vache est de ï

70 livres de beurre — 2,53 thlrs. N. V, — 6,3 schef. de seigle.

A 5 milles de la Ville, la valeur de 70 livres de

beurre à 8 */ B sc hel. est de 12,83 thlrs. N. ’/ 3

Dépenses :

6,3 schef. de seigle à 1,313 thlrs. or,

ou 1,225 thlr. N. */ 8 = 7,72 » »

Numéraire 2,53 » »

Rendement net 2,58 thlrs. N. */ 3

A 1 0 milles de distance.

Recette :

70 livres de beurre à 8 *V 5 schel 12,54 thlrs. N. ’/,

Dépenses :

6,3 schef. de seigle à 1,136 thlr. or,

ou 1, 06 thlr. N. */» = 6,68 » •

Numéraire 2,53 » >

Rendement net. 3,33 thlrs.

A 20 milles de distance.

Recette :

70 livres de beurre à 8 '/, schel 1 1 ,96 thlrs.

Dépenses :

6,3 schef. de seigle à 0,809 thlr. or,

ou 0,755 Uilr. N. % = 4,76 .

Numéraire 2,53 •

Rendement net 4,67 thlrs.

A 30 milles de distance.

Recette :

70 livres de beurre à 7 */ 3 schel 11,38 thlrs.

Dépenses :

6,3 schef. de seigle à 0,512 thlr. or,

ou 0,478 thlr. N. V 3 = 3,01 •

Numéraire 2,53 •

Rendementjoet. 5,84 thlrs.

A 40 milles de distance.

Recette :

10 livres de beurre à 1 */ 5 schill 10,80 thlr. N. */,

Dépenses :

t!,3 schef. de seigle à 0,41 thlr. or,

ou 0,45 thlr. N. */a= 2,83 » »

Numéraire 2,53 » »

Rendement net 6,44 thlr. N.

A 50 milles de distance.

Recette :

10 livres de beurre à 1 schill 10,21 thlr. N, %

Dépenses :

6,3 schef. de seigle à 0,41 thlr. or,

ou 0,45 thlr. N.*/* = 2,33 » »

Numéraire 2,53 » >

Rendement net 4,85 thlr. N. */,

Par ce qui précède, nous voyons que la rente foncière du sol utilisé par l’industrie du bétail est très-basse dans les environs de la Ville, qu’elle augmente en raison directe de la distance, qu’enfin elle arrive à son maximum à 30 milles (plus rigoureusement à 31,5 milles). A partir de ce point la rente foncière baisse, mais si peu, qu’à 50 milles, elle est encore de 4,85 thlr., ce qui est le double de la rente foncière voisine de la Ville.

Puisque l’industrie du bétail présente de tels avantages à 50 milles de la Ville, ce n’est pas à cette distance qu’elle rencontrera ses limites ; elle s’étendra jusqu’à ce que les frais de transport engloutissent le rendement, et que la rente foncière = 0 .

Par là, ce cercle devient très-étendu, et il crée pour envoyer à la Ville une si grande quantité de produits animaux, que ceux-ci ne se trouvent plus en proportion avec les grains amenés au marché et qu’ils ne trouvent plus de consommateurs.

La production peut bien alors dépasser la consommation momentanément, mais jamais d’une manière durable; car ce qui reste sur le marché, après que les besoins sont satisfaits, ou bien ne trouve pas d’acheteurs, ou bien doit être vendu à des prix tellement bas, que les frais de production et de transport

SECTION PKEMIÈRE.

ne sont plus couverts. Si la diminution du prix dure quelque temps, et si la production d’une marchandise ou d’une denrée est toujours suivie de pertes, il faut nécessairement alors que les producteurs à qui cette production devient ruineuse cessent les premiers de s’en occuper, et la diminution de la production continue jusqu’à ce que l’équilibre entre la production et la consommation se soit rétabli. Dans ce cas, il ne subsistera parmi les producteurs que ceux qui, favorisés par la situation ou par d’autres circonstances, ont pu résister à la diminution des prix.

Supposons maintenant qu’une grande abondance de beurre sur le marché fasse descendre le prix de 9 schill. à 5 2[3 schill. par livre , dans quelle localité de l’Etat isolé la production du beurre devra-t-elle être supendue?

Si le prix moyen- du beurre baisse de 3,33 schill. par livre, alors le rendement d’une vache diminue de 70 x 3,33 schill. = 233 schill. = 4,85 thlr. N. 2/3, et cette diminution est la même pour chaque localité, qu’elle soit à 5 ou à 50 milles de la Ville.

Cette diminution du prix du beurre n’affecte aucunement les frais de travail et les frais généraux de culture, qui restent tels que nous les avons calculés pour le prix de 9 schill.; ainsi la diminution de recette grève entièrement le rendement net.

Le rendement net d’une vache Était avec le prix de Est avec le prix de

9 schill, 5,67 schill.

à 6 milles de distance 2,58 thlr — 2,21 thlr.

à 10 id 3,33 » — 1,62 »

à 20 id 4,61 » — 0,18 »

'a 30 id 5,84 » 0,99 •

à 40 id 5,44 » 0,69 »

à 50 id 4,85 » O »

Ce tableau nous fait voir, qu’au prix de 5*67 schill. par livre de beurre, l’industrie du bétail pour la production de cette denrée dans les environs de la Ville, non-seulement ne donne aucun rendement net, mais encore cause une véritable perte. Cette perte devient plus légère à mesure qu’on s’éloigne de la Ville, et disparaît enfin à une distance de 21 1|2 milles. En

partant de ce point, les vaches commencent à donner un rendement net, qui s’accroît avec la distance, atteint son maximum à 31,5 milles, pour baisser plus loin et retomber à U à 50 milles de distance.

Déjà, par la formule du § XIX, nous aurions pu démontrer que la production du beurre est plus avantageuse dans les contrées éloignées ; en effet, d’après cette formule, les frais de production et le rendement étant connus pour une surface donnée, on peut indiquer le lieu où l’on doit cultiver une plante quelconque.

Ainsi cette formule, § XIX, a permis de faire voir qu’un produit, dont les frais de production sont à lui-même comme 14 : 1 , et dont les frais de transport sont au seigle comme 2:1, et c’est à peu près le rapport proportionnel qui doit exister entre la production du beurre et celle des grains, pouvait, dans le voisinage de la Ville, lui être fourni au prixde 9,2 schill. , tandisqu’à 30 milles de distance ce même produit pouvait être amené au marché au prix de 5,3 schill. la livre ; si les contrées éloignées sont à même, comme c’est ici le cas, de satisfaire à la consommation entière, alors le prix auquel ces contrées livrent le produit à la Ville, sera son prix moyen dans la Ville même, d’où il suit que la création de ce produit dans les environs de la Ville ne peut avoir lieu qu’à perte.

Nous serions donc fondés à conclure que les cercles qui enveloppent la Ville immédiatement, doivent laisser entièrement de côté l’industrie du bétail pour ne s’occuper que de la culture des céréales qui est beaucoup plus lucrative.

Cela aurait certainement lieu, si une loi remarquable de la nature ne venait l’empêcher et la rendre impossible.

Les matières nutritives enlevées au sol par la production des céréales doivent lui être restituées pour fournir les éléments d’une autre production . Cette restitution ne serait pas effectuée en incorporant directement à la terre du foin et de la paille; il faut absolument que ces substances soient transformées en engrais par l’intermédiaire du bétail.

On est donc conduit à considérer le bétail comme une machine indispensable pour convertir le foi n et la paille en engrais,

212 SECTION PRKMIÈIIE.

de sorte que l’industrie du bétail fait nécessairement partie intégrante de l’agriculture, même quand elle ne doit donner aucun bénéfice.

Mais alors la question : si les produits du bétail baissent de prix, sont-ce les contrées éloignées ou les contrées rapprochées de la Ville qui doivent abandonner l’industrie du bétail? reçoit uue autre solution.

Une perte provenant de l’industrie du bétail sera supportée sans trop d’inconvénients par les contrées rapprochées, parce qu’elles ont, pour compensation, la culture des céréales qui donne une rente foncière ; mais cette industrie sera délaissée aussitôt qu’elle ne donnera plus de rente par les contrées éloignées, qui n’ont pas d’autre ressource lucrative que l’industrie du bétail.

Pour être à même d’indiquer enfin le prix du beurre dans la Ville, il faudrait connaître la quantité employée, et l’étendue de la superficie nécessaire à la production de cette quantité.

En tous cas, ce prix doit être assez élevé pour que l'exploitation la plus lointaine, mais dont la culture est nécessaire à la consommation de la Ville, ait tous ses frais de production et de transports couverts.

Suivant notre hypothèse, la consommation de la Ville qui doit être satisfaite a besoin que l’industrie du bétail s’étende jusqu’à 50 milles de distance. Dans ce cas, il faut que le prix du beurre soit assez haut pour rembourser au domaine éloigné de 50 milles tous les frais occasionnés par l’industrie du bétail ; par conséquent, 70 livres devront valoir 5,36 thlr. N. 2/3 sur place, ce qui met la livre à 3 7/1 0 schill. , et comme les frais de transport s’élèvent à 2 schill. par livre, le prix moyen du beurre sera dans la Ville zz 5 7/10 schill. N. 2/3.

A 40 milles de la Ville, la production d’une livre

de beurre coûte également 3,7 schill. N. */ 3

Les frais de transport 1,6 > >

Total 5,3 schill. N. */j>

Ce dernier chiffre serait le prix moyen du beurre, si un cercle à rayon de 40 milles autour de la Ville suffisait à la con-

sommation du centre. Mais la rente foncière disparaît à 40 lieues de distance, tandis que les localités situées sur ce point donnent encore une rente foncière, quand la culture du sol s’étend jusqu’à 50 milles. — Avec une distance de 30 milles, la production de 70 livres de beurre coûte 5,54 thlr. N. 2/3, ce qui fait 3,8 schill. par livre. Les frais de transport à la Ville montent à 1,2 schill. Si ce cercle à 30 milles de rayon suffit à la consommation du centre, alors la livre de beurre peut être vendue au prix de 3,8 + 1,2 = 5 schill. N. 2/3.

§ XXVI b. — SniTE.

Au moyen de la recherche précédente, nous sommes parvenus à la reconnaissance de cette loi importante :

Que, dans les circonstances semblables à celles de l’Etat isolé, la rente foncière provenant de l’industrie du bétail baisse au-dessous de 0, et devient même négative pour les localités rapprochées de la Ville, excepté toutefois pour celles qui font partie du cercle de la culture libre.

Cependant on s’est refusé fréquemment à reconnaître que cette recherche nous ait conduit à poser une loi, et l’on a prétendu que nous n’étions venus à un résultat, que parce que nous avions pris pour base de notre travail, des vaches à production inférieure en lait et en beurre, que par conséquent notre conclusion était inapplicable aux vaches à production supérieure.

Mettons la légitimité de cette prétention à l’épreuve et partons d’un autre point de vue : nous prendrons cette fois pour base des calculs indiqués plus haut, une fruitière à forte production de beurre.

Dans ce but, nous nousappuyons sur l’hypothèse suivante :

Les vaches de la petite race du Jiilland sont supposées capables d’être amenées à une production de beurre deux fois plus forte par une meilleure alimentation, à donner par conséquent 2 x 70= 140 livres mesurées à 36 onces, ou 158 1/2 livres hambourgeoises de beurre.

SECTION PREMIÈRE

Désignons par A la fruitière à production en beurre de 70 livres par vache, par B la fruitière à production double.

Nous avons à nous occuper d’abord dans quelle proportion, relativement à la production du beurre devenue plus considérable, s’élèvent les dépenses.

On peut diviser en deux classes les frais de l’entretien du bétail et de la production du beurre, savoir :

1° Frais qui sont proportionnels au nombre de vaches et qui restent invariables, que la production du lait soit grande ou non ;

2° Frais qui sont proportionnels à l’importance du rendement en lait et en beurre, et qui sont en raison directe de sa progression ascendante ou descendante.

A la première classe appartiennent les frais d’entretien du vacher, les intérêts du prix d’acquisition des vaches, etc.

D’après un calcul fait à ce sujet, mais qui n’est pas parfaitement rigoureux, sur les 10,13 thlr. de frais par vache produisant 70 livres de beurre, la moitié revient à la première classe, l’autre moitié à la deuxième.

Pour une vache à production double de beurre, les frais de la première classe restent les mêmes, les frais de la deuxième doublent au contraire, la totalité des frais n’augmente que de 50 pour cent, et s’élève à 10,13 x 1 1/2= 15,20 thlr. N. 2/3 ; ce qui exprimé en seigle et en argent donne :

G, 3 X 1 '/,= 9,45 schef. de seigle, et 2,53 Xl'l, = 3,80 thlr. N. */».

Sur les frais généraux de culture, une partie, comme le loyer des étables, appartient à la première classe; une autre partie, comme le loyer des magasins de fourrage, à la deuxième; quant aux frais d’administration, ils peuvent se répartir entre les deux classes par portions égales.

En nous servant ici de la même échelle de proportion que pour les autres frais, nous trouvons que les frais généraux de culture qui étaient fixés à 17 1/2 livres pour une vache à production de beurre de 70 livres, seront pour une vache à production double, de 17 1/2 x 1 1/2 = 26 livres de beurre.

Ainsi, le rendement d’une vache de la fruitière B sera :

Beurre 140 liv. à 36 onces.

Valeur du veau et du lait écrémé réduite en beurre, 140 X 'U = 35 *

En tout 175 livres.

Retranchons de cette somme les frais généraux de culture 26 liv. à 36 onces.

H reste, recette en nature 149 livres.

Au prix de 9 schill. N. 2/3 par livre de beurre, la recette en argent sera de 149 x 9/48=27,94 thlr. N. 2/3 par vache.

Les frais de transport à 25 milles de distance étant de 1 schill. par livre, ils seront, pour 149 livres, de 3 thlr. 5 schill. = 3,10 thlr. N. 2/3, par conséquent les frais de transport de 149 livres de beurre seront de 0,02 thlr. pour 5 milles de distance, et pour 10 milles, de 1,24 thlr. N. 2/3.

Ajoutons-nous 50 pour cent aux dépenses calculées pour les vaches de la fruitière A, alors nous aurons pour les vaches de la fruitière B, à différentes distances de la Ville, les rendements suivants :