TAUX DE CROISSANCE EN PRÉSENCE DE DIFFÉRENTES SOURCES CARBONÉES

Il s’agit de déterminer le taux de croissance limite. Nous avons vu que dans la plupart des cas cette limite est pratiquement atteinte dès que la concentration de la source carbonée n’est pas très faible. Les expériences ont été faites avec des concentrations de sucre variant de 100 à 200 mg. par litre. L’inspection des courbes de croissance permet d’ailleurs de s'assurer qu’on est bien dans la région des concentrations correspondant au taux de croissance maximum : il suffit de vérifier que la phase exponentielle occupe la plus grande partie de la courbe de croissance. Les taux de croissance réunis dans les tableaux ci-dessous ont été calculés d’après la pente de la phase exponentielle, en coordonnées semi-logarithmiques.

Il convient de se demander quelle est la précision de ces déterminations, et quelles différences peuvent être considérées comme significatives. L’examen des résultats réunis dans la section précédente montre que, dans une série de mesures, l’écart ne dépasse qu’exceptionnellement 5 %. On peut admettre avec certitude que des différences atteignant 10 % sont significatives (1).

(1) On doit signaler, d'autre part, une cause d’erreur possible. Il se peut que certains des glucides employés aient contenu des traces de facteurs de

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