TABLEAU XXX

Taux de croissance et temps de division des cultures de B. coli en présence de différents glucides, en fonction de [a température.

Mannite Sorbite SA ae EMI En dl es Er = © S © = © [el © Température x S a. K S ee “S a “ a ns | ES | 48 | SE | 54 | SE | S8 | FE les [EE les |éE | és | 46 | Ü Le ‘© D © Le] S Le) 2 OST NO 4 0N 927 0,41 | 146° | 0,41 146 25 0,60 | 400’ | 0,59 | 402’ | 0,49 | 422° | 0,49. | 122’ D 0,69 87’ | 0,66 CE TT IE CPL CRETE 29 0,81 74! | 0,78 77! | 0,67 89' | 0,64 93’ 31 0,91 66’ | 0,88 68’ | 0,79 76° | 0,76 91’ 33 1,10 5521100 60’ | 0,86 70! | 0,83 7x 35 1,22 49! | 1,10 55’ | 0,94 64’ | 0,89 67 37 1:33 LH IRAN0S 49! | 1,10 55 MO 91 66’ 39 4,25 An DE 49° | 1,10 55! | 0,89 67!

En exprimant ces résultats par le coefficient Q,,, on trouve entre 23 et 33 degrés et entre 27 et 37 degrés, les chiffres suivants :

Q10 entre 230 et 330 Quo entre 270 et 370 |

Source ternaire

CIHCOSE ME AU Lara ue mt 24 4,90 MAN LEES tes eue ete 2,0 4,85 DS OARDILO NE ent cé cuisisiere cafe PA 1,90 MAOSe ER Se RO enr CE SL 4,80

Ce coefficient ne révèle donc pas de différence bien sensible entre les différents sucres. Tout au plus peut-on noter que l’optimum paraît atteint pour le maltose dès 35 degrés, alors que pour les autres sucres il ne l’est qu’à 370.

Si l’équation d’Arrhénius peut exprimer ces résultats d’une ma-

nière satisfaisante, on doit, en portant en abscisse l'inverse de la température absolue, en ordonnée le logarithme naturel du taux de croissance, trouver que les points expérimentaux s’alignent suivant des droites de pente E/2.

C’est ce qu’exprime la figure 26. Comme on le voit ce mode d’expression est dans l’ensemble satisfaisant, surtout pour les résultats

90 El

Clucose

Mannite

Vorbite = Maltose

F1G. 26. — B. coli sur milieu synthétique, en présence de différentes sources ternaires. Logarithme naturel du taux de croissance en fonction de l’inverse de la température absolue.

qui concernent le glucose et le mannite. Il l’est moins pour la sorbite et le maltose. Cependant il est assez clair que la pente des quatre droites représentatives est sensiblement la même. Cette pente indique pour la constante Æ une valeur numérique de 13.200.

Discussion des résultats.