AMIDON DE RIZ

L'amidon de riz a été purifié comme l'amidon de blé ; l’eau amidonnée a été obtenue dela même manière. La fixation de l’iode par cet amidon n’a été étudié que dans le cas où l’iode était en excès. On a employé dans ce but le procédé déjà décrit à propos de l’amidon de blé.

FIXATION DE L'IODE PAR L'AMIDON DE RIZ EN PRÉSENCE D'UN TRÈS GRAND EXCÉS D'IODE

Nous donnons ci-dessous les résultats obtenus dans ces conditions.

sie

Poids d'amidon Poids d’iode Poids d’iode Teneur centésimale

traité ajouté fixé en iode

La moyenne de ces résultats est 19,55.

Il en résulte qu'en présence d’un très grand excès d'iode, l’amidon de riz donne le même composé que l’amidon de blé.

FIXATION DE L'IODE PAR L’AMIDON DE RIZ L'IODE ETANT EN EXCÈS, MAIS EN QUANTITÉ INSUFFISANTE POUR DONNER LE COMPOSÉ (C‘H!0°) "J5

Nous avons constaté que dans ces conditions l’amidon de riz se comportait comme l'amidon de blé. C'est ce qui ressort des expèriences ci-dessous.

Poids d’amidon traité 0,068 Volume total du mélange 200 c. c.

Poids d’iode Poids d'inde Teneur cenfesimale Calculé en partant

ajouté fixé

du N°1 1 0.016 0.0148 13.71 0/0 2 0.024 O0.0124 15.42 0/0 0.0123 3 0.032 O0.0138 16.87 0/0 6, 0/36 & 0.040 O0.0146 17.18 0/0 0.01458 5 0.048 O0.0150 18.07 0/0 0.0155 6 0.064 0.015? 18.2 0/0 0 01706