AMIDON DE POMMES DE TERRE

Cet amidon a été purifié comme les amidons de blé et de r'z. L'eau amidonnée à été obtenue de la même manière. Il est à remarquer que tandis qu'avec les amidons de blé et de riz, l’eau amidonnée est toujours plus ou moins trouble ; avec lamidon de pomme de terre l’eau amidonnée est toujours d’une limpidité parfaite.

Avec cet amidon nous avons étudié d'abord la fixation de l’iode dans le cas où l’iode est en grand excès. Nous avons obtenu les résultats suivants :

Volume total du mélange 200 c. c.

Poids d’'amidon Poids d’iode Poids «’iode Teneur ceutésimale traité ajouté fixé

1 0.0575 0.150 0.813 18.4 0/0 24020579 0.100 0.0145 Lea °0/0 3 0.0780 0.150 0.0174 18.2 "0/0 4 0.0826 0.150 0.0186 18324010 5 0.165 0.150 0.0376 +875 0/0 6 0.096 0.200 0.0278 18.5 0/0 v.1" 0: 096 0.150 0.0216 18.3 0/0 8 0.096 0.100 0.0212 18 0/0 9 0.140 0.200 0.0326 18.8 0/0 10207188 0.150 0-025 1327100/0

On voit qu'une quantité d’iode égale à 100 m.c. est insuffisan'e dans les conditions de l'expérience pour donner avec l'amidon de pomme de terre le composé le plus iodé. Avec 200 mg. et 150 mgr. les résultats obtenus ne présentent pas de différence supérieure aux erreurs d'expérience. La moyenne de ces résultats donne une teneur centésimale de 18,4 0/0.

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