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A. Action de l’alcool et de l’acétone sur la laccase.

Si l’on prend quelques précautions, lalcool et l’acétone n’ont aucune action sensible sur l’activité de la laccase.

Les précipités obtenus à froid par lun de ces deux réactifs, ramenés rapidement par addition d’eau au volume initial après élimination de l’alcool ou de lacétone, posèdent à 5 p. 100 près, la même activité diastasique que le suc mis en œuvre.

WILLSTÂTTER et SCHNEIDER [117] signalent d’autre part que la sucrase et la plupart des diastases ne sont pas très sensibles à l’action de l’alcool et encore moins à celle de l’acétone. C’est seulement lorsque leur purification est très avancée qu’elles deviennent sensibles à ces réactifs. Dans les préparations impures la diastase semble être protégée par les substances étrangères qui l’accompagnent. D'ailleurs certains auteurs laissent le précipité actif en contact avec l’alcoo! pendant un temps plus ou moins long. O. SULLIVAN et F. N. TomPsoN [98] laissent le précipité formé à partir de leur autolysat de levure en contact avec l’alcool pendant trente heures.

B. Purification de la laccase par l’alcool et l’acétone.

La purification de la laccase par précipitation alcoolique ou acétonique, ne nous a pas donné de bons résultats, tout au moins pour le but que nous poursuivions. L'alcool ou l’acétone utilisés en grandes proportions précipitent toute la laccase ainsi que la majeure partie des substances étrangères qui l’accompagnent, de sorte que V’activité de la préparation n’est pas augmentée, l'extrait sec, les cendres sulfatées, la teneur en fer et en manganèse, n’ont pas diminué.

Les résultats sont sensiblement les mêmes si l’on fait des précipitations fractionnées de la laccase à l’aide de faibles quantités d’alcool ou d’acétone.