TABLEAU XXI

ANALYSE SÉPARÉE DE LA MIE ET DE LA CROUTE

100 g. de 100 g. de Désignation des éléments dosés mie sèche croûte sèche renferment renferment

AZ OVER PCT MT ln eu te Re 1.66 1.67 Glutenscorres pond Not l57 Sucre réducteur (en glucose) . .. .. .. .. 87 86 AMIdONNCOESDOR TANT NE NE RE 78.3 77.4 COINS CR ME EE Ce 3.00 276 Ghloruresde Sodium TE LT. 1592 1.65 Humidité rapportée à 100 g. de substance fraîche. 40.20 26.12