TABLEAU XIX

ANALYSE SÉPARÉE DE LA MIE ET DE LA CROUTE

100 g. de 100 g. de Désignation des éléments dosés mie sèche croûte sèche renferment renferment

ATOLE EE VAS RS AR ARC MEET RATE 2.67 2.37 GlUTENACONTESDONTANE EEE 18.85 16.73 Sucre réducteur (en glucose) . .. .. .. .. 81 86 AmMIdON COLTESPONTANUE TRE CPC TT 72.9 77.4 Cendres d'a er S NSERE er 3705 3.46 Chlorure er SOU EME ER Re DÉS 1.90

Détermination de l'humidité rapportée à 100 g. de Substance FaiChe PCR PC TRE 42.50 16.67