TABLEAU XXIII

ANALYSE SÉPARÉE DE LA CROUTE ET DE LA MIE

100 g. de 100 g. de Désignation des éléments dosés mie sèche croûte sèche renferment renferment

ALOLE ME A ST TC M ET MORT 1.62 LA GlutenteonrespondaD PEER 11.43 12.07 Sucre réducteur (en glucose) .… .. -. .… …. 89.06 89.13 AMITNONMCOEESDONTANTE RE CCR ET 80.16 80.21 Centres pts, METRE TE RE PT CN TE 2RO 1595 Chlorure leo TE TT 1.06 182?

Humidité rapportée à 100 g. de substance fraîche . 80.9 28.2 TABLEAU XXIV COMPOSITION CENTÉSIMALE aura dial MR Eee RNB NE TO 16.69 root pee Géure ANS Ua PONE e 4.26 Mie 54%, .. .. rs “ Ant T OR ee re LR RO RON oo ë CenArE Er Er 0.75 HUE 5e) SO EE CE COR 12.98 Rae CA ON et LR 3.98 Croûte 46%. .. | des mb Ride UE TRS 26.48 PT | CenATes re re 0.64 T'OCATÉNEÉTALMEN ES A EN MNT RE RE 95.68

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