TROISIEME PARTIE

Analyse des farines et des pains de consommation courante me A) del’am'don .. ES 1°) Choix du défécant ..

20) Choix de la méthode B) de l’azote Etablissement du coefficient de transformation de l’azote total en gluten pur sec .. E c) Résultats obtenus avec la farine.

D) Résultats obtenus avec les pains de consommation courante. :

CONCLUSIONS