RATIONS CONTENANT UNE FORTE PROPORTION DE PROTÉINE

Expérience XVII. — Les deux rats à ovalbumine-graisse montrent un avantage net en faveur des graisses.

Expérience XVIII. — Les seuls rats comparables dans cette expérience sont les N° 71 et 72. Bien que l’azote assimilé soit un peu plus élevé pour le rat à ovalbumine-glucides (0,61 contre 0,54) le bilan de cet animal est négatif (— 0,02) tandis qu'il est équilibré pour le rat à ovalbumine-graisse. Ces deux rats montrent un avantage net en faveur des graisses. Les résultats des rats 69 et 70 ne sont pas à envisager étant donné l'écart considérable existant entre l'azote assimilé du rat à ovalbumine-graisse (0,45) et l'azote assimilé du rat à ovalbumine-glucides (0,71).

Expérience XIX. — Les rats 73 et 74 donnent un avantage très marqué aux graisses. Le bilan est (— 0,04 au lieu de — 0,11) beaucoup moins négatif avec les graisses bien que l’azote assimilé soit moindre (0,41 au lieu de 0,48). Les rats 75 et 76 ont trop d'écart dans l’azote assimilé (0,34 et 0,44) pour que l’on puisse comparer leurs bilans.

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Expérience XX. — Cette expérience est encore sans sionificalion en raison du trop grand écart existant entre l'azote assimilé des rats à graisse (0,46 et 0,11) et l'azote assimilé des rats à glucides (0,65 et 0,66).

Expérience XXI. — Les deux rats à graisse ont des bilans bien meilleurs que les deux rats à glucides pour des quantités d'azote assimilé du même ordre de grandeur. Donc avantage très marqué en faveur des graisses.

Expérience XXIIT. — Les deux rats à graisse ont des bilans moins négatifs que les rats à glucides, malgré des quantités d'azote assimilé moindres. Donc avantage en faveur des graisses. Le:rat à glucides 92 a bien un bilan très fortement négatif, mais on ne peut en tenir compte parce que son azote assimilé est inférieur à celui des rats à graisse.

Expérience XXIV. —- Les deux rats à graisse ont des bilans bien meilleurs que les deux rats à glucides pour des quantités d'azote assimilé très voisines. Donc avantage très marqué en

faveur des graisses.

Expérience XXV. — Les deux rats à graisse ont un bilan bien meilleur que le rat à glucides pour des quantités d’azote assimilé comparables. Donc avantage très marqué en faveur

des graisses. À

Expérience XXVI. — Les deux rats à graisse ont des bilans bien meilleurs que les deux rats à glucides, pour des quantités d’azote assimilé égales. Donc avantage très marqué en faveur des graisses.

Si nous faisons comme pour les billans précédents, un tableau avec les moyennes des chiffres de chaque expérience, les résultats apparaissent avec encore plus de netteté. Si nous éliminons les expériences XVIII et XX pour lesquelles existe un trop grand écart de l’azote assimilé pour les rats à graisse et à glucides, il nous reste sept expériences dans lesquelles les ingesta et l’azote assimilé sont tout à fait comparables ; or ces

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