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tances ternaires (ovalbumine 1, graisse 2 ; ovalbumine 1, glucides 4 à 4,7) les bilans se montrent sensiblement les mêmes des deux côtés. Dans ce cas, la quantité d'ovalbumine détruite en vue de produire le minimum de glucides nécessaire avec la ration ovalbumine-graisse semble compenser à peu près exactement l’économie résultant de la meilleure utilisation de la portion de protéine destinée à la protéosynthèse.

4° L'ensemble de ces faits confirme la notion introduite par Maïexon en 1918, de la supériorité des graisses sur les glucides dans l’utilisation des protéines.

Les lipides n’ont donc pas seulement pour but d'apporter de l'énergie, ce qui eut constitué un double emploi avee les glucides, mais ils interviennent dans le métabolisme azoté et apparaissent comme des modificateurs qualitatifs de Ja nutrition.

Cette notion est d’ailleurs nettement confirmée par toute une série de travaux américains récents démontrant que les graisses exercent une action sur la croissance et aussi une véritable action d'épargne vis-à-vis de la vitamine B.

7 ñ = È 7 £ r x Vu. : Le Dore : Vu : LE PRÉSIDENT DE THÈSE :

BALTHAZARD. Marcel LABBE.

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