CINQUIÈME VARIÉTÉ

Gros tubercules pesant 60 à 80 gr. 112 En sol sec. { Moyens — 30 à 60 275

| Petits — moins de 30 613

{ Gros tubercules pesant 90 à 185 gr. 337 En sol humide. | Moyens — 30 à 90 26% | Petits — moins de 30 395

Nous avons déjà constaté qu’il existait des tubercules beaucoup plus gros en sol humide qu’en sol sec, nous voyons, par les tableaux précédents, que le nombre des gros tubercules y est aussi plus grand.

Le nombre des petits tubercules est au contraire beaucoup plus élevé en sol sec. Cela tient non seulement à un arrêt de développement, mais encore, comme nous l’avons dit, à une poussée de tubercules vers la fin de la végétation.

Il y a un fait important qui découle de ces expériences, c'est que la sécheresse du sol, même exagérée, ne diminue pas le nombre des tubercules que donne le plant dans les condiüons ordinaires. L'action de la sécheresse sur la Pomme de terre s'exerce, en eflet, en entravant le développement normal des rameaux aériens, l'élargissement des feuilles et surtout leur durée.

Jusqu'ici nous n'avons examiné que ce qui peut intéresser le rendement en poids, nous devons maintenant étu-

dier de plus près le tubercule au point de vue de son organisation.

Sa forme générale est différente dans les deux sols. Très allongé en sol humide, elle est plus globuleuse, et plus irrégulière en sol sec.

Deux gros tubercules ont comparativement les dimensions suivantes :

En sol sec. Ea sol humide.

NE eu R ne. 2 a Longueur. Largeur. Longueur. Largeur.

APEVALIÉ RÉ ee. 2 4 cm. 4 cm. 8 cm. 6 cm.

2 OR 0 Men et 3) 3.0 43 9 GE nn Pt AE 4 4 6.5 k 4e NN 7 3.9 9 4.2 De PS o A 9 D

Le nombre des « yeux » qui intéresse beaucoup le rendement ultérieur, lors de la plantation, est différent aussi, comme on le voit par les chiffres suivants, qui sont des moyennes obtenues sur 50 tubercules environ de chaque variété :

Nombre moyen des yeux par tubercule.

Sol sec. Sol humide.

ARE V AT ER rm Te n) 8 28 led PM 21 30 9 NRC PEN ATEN FX 7 4e Er TS PES IS DE PEUT SE 6 6 pe AR a Pt 6 7

Le nombre des yeux est, on le voit. ordinairement plus grand en sol humide. Certaines variétés sont même très différentes à cet égard (Institut de Beauvais, Vitelotte. Cependant, il convient d'ajouter qu’au pôle végétatif le plus important (celui qui est opposé au pôle d'attache du tubercule), le nombre des bourgeons est sensiblement le même dans les deux sols. La spire d'insertion des bourgeons ne varie pas son écartement, de sorte que le nombre des yeux est d'autant plus exagéré que le tubercule est plus allongé par rapport à sa largeur. Nous avons vu, par exemple, que la Viteloite est la Pomme de terre que le sol

206 EDMOND GAIX.

humide influence le plus au point de vue des proportions

À ge à AU opres t Le en H, au lieu de 3 n S ). C’est aussi celui qui accuse na] L: 4

le nombre d'yeuxle plus différent (30 au lieu de 21 par tubercule, soit 1/3 en plus).

Au point de vue chimique, on sait que le tubercule est assez variable decomposition suivant le climat et le sol. Des expériences précises ont en outre montré que les gros tubercules étaient en général plus riches en fécule que les petits.

Or, nous avons vu l'humidité du sol exagérer les dimensions des tubercules, il y a donc à cet égard un fait important à noter.

Cependant la densité des tubercules est sensiblement plus forte en sol sec, surtout pour deux tubercules d'égal volume.

Les tubercules qui ont poussé en sol humide renferment en effet plus d'eau que les autres, et par suite possèdent un poids sec centésimal un peu moindre.

Un tubercule renferme par exemple :

PR ÉSAU SRE RE =. ee 25,60 p. 100 de poids sec. LEARN A APE 4 ds 23,99 p. 100 —

M. Wolny (fl) a démontré depuis longtemps que les moitiés antérieures des tubercules, cultivées isolément, donnent des récoltes plus abondantes que les moitiés postérieures.

M. Prunet (2), étudiant les causes de cette polarité, a conelu qu'il existe toujours dans les tubercules normaux, ou privés d'une partie de leurs bourgeons, une relation entre la répartition des principes immédiats et des matières minérales de réserve el l'aptitude relative des bourgeons au développement. Au moment où M. Prunet publiait son travail j'étais arrivé personnellement à un résultat identique (3)

4) Wolny, Das Zerschneiden der Kartoffelsaatknollen (Just®s Jahresb., 4882).

(2) Prunet, Recherches physiologiques sur les tubereules de Pomme de terre Revue générale de hot., fév. 1893, p. 50).

3) Edmond Gain, Sur la matière colorante des tubercules (Bull. Soc. bot., fév. 1893).

pour la répartition de la substance et celle des matières colorantes.

On peut donc, rien qu’en examinant extérieurement un tubercule rose, par exemple, se rendre compte de la polarité du tubercule : toujours le sommet où pôle antérieur opposé au point d'attache, est beaucoup plus rouge que le reste du tubercule. Cette différence de teinte s'accentue à mesure que le lubercule est plus voisin de la germination.

Si nous appelons P le pôle du sommet, M le milieu du tubercule, et P° le pôle d'attache du tubercule, en comparant la répartition des substances, on trouve qu’elle est beaucoup plus uniforme dans les tubercules de sol humide et au contraire plus différente suivant la région dans ceux des sols secs. Ainsi la différenciation physiologique est poussée plus loin en sol sec, et cela correspond bien à ce que l'examen externe peut indiquer : les pôles pour la variété Saucisse rouge du sol sec, par exemple, sont bien mieux colorés que la partie moyenne du tubercule.

La polarité au point de vue chimique est donc très allénuée en sol humide et très accentuée en sol sec. La germination des tubercules va du reste mettre en relief cette différence.

Ayant laissé germer les {ubercules à la lumière diffuse, le 26 avril 1894, en examinant chacune des séries de tubercules on observait les faits suivants :

Pour ce qui est du poids sec nous citons les chiffres relatifs à la première variété (Institut de Beauvais) ; les tubercules avaient des pousses de moins de 5 centimètres,

Au pôle P le poids sec représente 30.38 p.100 du poids frais.

Tubercule Au milieu — 26.86 — de sol” Dans les pousses } 2E Sr +:

RS de germination FPE” / Au pôle P le poids sec représente 23.18 p.100 du poids frais. Tubercule | 44 milieu — 29.10 — de sol : Rue | Dans les Rte Je 18.95 4

humide. , de germination

208 EDMOND GAIX.

La répartition des pousses sur le {ubercule correspond à la répartition des substances de réserve (voy. PI IV, fig. 3 el 4).

En sol sec, les pousses sont très développées au pôle P, un peu en ?' et presque toujours absentes au milieu. Les pousses de P sont beaucoup plus précoces que les autres (voy. PL. IV, fig. 3).

En sol humide elles sont très rares ou beaucoup moins développées en P et en P'. Au contraire les plus grosses pousses sont au milieu du tubercule. La germination du bourgeon commence partout en même temps (voy. PI IV, fig. 4).

Quand les tubercules commencent à germer leur aspect est très différent comme nous l'indiquons ici :

1° variété [S] (1). Pousses très nombreuses en P et très fortes; longues de 3°*,5 beaucoup plus nombreuses que sur les tubercules de sol humide.

En P' quelques pousses de 1 centimètre. En M veux dormants, bourgeons à peine visibles.

[H}. Pousses réparties presque uniformément sur tout le tubercule, au moins aussi développées au milieu (3,5).

2%* variété [S]. Une grosse pousse de 2 centimètres au moins presque isolée au pôle P, les pousses avoisinantes sont à peine visibles.

Au pôle P'Ies pousses sont visibles, mais peu développées. Au milieu les veux sont dormants.

(H}. Plusieurs pousses en P, dont souvent une plus grande ayant à peine { cenlimèlre. Les pousses sont développées uniformément sur les 30 veux des tubercules et atteignent 6 millimètres. Ce tubercule, comme le précédent, présente donc le fait très caractérisé d'avoir une germination qui est uniforme dans les tubercules de sol humide et très localisée au pôle antérieur sur les tubercules de sol sec.

3% variété |S|. Pousses non ramifiées existant seulement

(4) [S] veut dire tubercule de sol sec. [H] signifie tubercule de sol humide.

en P, et atteignant 2 à 3 centimètres de longueur. Les autres yeux sont dormants.

(H}. Pousses très ramifiées de 4 centimètres environ, avec rameaux de 3 centimètres. Germination uniforme, au milieu comme aux pôles.

4"° variété |S]. Toujours beaucoup de pousses au pôle P plus vigoureuses que celles de [H].

[H]. Pousses assez rares au pôle P, plus développées un peu au-dessus de M.

5°° variété [S]. Pousses en P parfois ramifiées; quelquesunes ailleurs; pas en P’.

[H}. Pousses partout el plus ramifiées dès la base. La germination est assez uniforme sur tout le tubercule.

Ainsi, pour tous les tubercules le résultat est analogue et les différences sont dans le même sens, mais plus ou moins caractérisées. Toujours la polarité esl beaucoup plus accenfuée en sol sec.

Ce fait estimporlant pour le rendement ultérieur. Puisque les pousses P du tubercule de sol sec sont moins nombreuses, plus précoces, et plus fortes, les plantes qui en seront issues bénéficieront de cette particularité.

Le tubercule de sol humide, dont la composition chimique et la germination sont plus uniformes, semble un fubercule arrêté dans sa différenciation physiologique, il est donc moins parfait.

Ainsi la conclusion est ici, pour le tubercuie, comme pour la graine.

Le rendement industriel est exagéré par l'humidité, à ce point de vue l'irrigation est donc recommandable. Quand il s’agit de tubercules destinés aux plantalions, 1l faut redouter une humidité du sol un peu exagérée, puisque le tubercule produit est moins parfaitement différencié. Cet arrêt de différenciation physiologique peut retentir sur les descendants et par suite amener une dégénérescence qu'il faut éviter. Les expériences que je vais continuer sur cette question me