CH, — (CH), —CH— CH — CH—CH— CH —CH— (CH), —CO,H

Cette formule met en évidence un double système de liaisons éthyléniques conjuguées et fait de l’acide éléostéarique un isomère de l’acide linolénique et non de l’acide linoléique comme précédemment. |

L'orientation des travaux sera à partir de ce moment toute différente. ,

Citons toutefois une publication de Fonrobert et Pallauf [32]. Ces auteurs comparent la gélatinisation de l’huile de bois de Chine à la réaction de polycondensation entre diacides et polyalcools. Cette conclusion est appuyée par l’observation suivante : l’ester glycolique de l’acide éléostéarique se gélifie vers 300°, tandis que les différents esters monovalents préparés ne subissent pas cette transformation. Le fait de la présence du radical glycérique est d’une grande importance pour ces auteurs. |

La différence de vitesse de polymérisation entre les huiles de bois et de lin a toujours frappé observateurs et industriels et Scheiber [33] a été le premier à émettre l’hypothèse que lors du chauffage les doubles liaisons isolées des acides linoléique et linolénique arriveraient à former des systèmes conjugués, ce qui serait le premier stade précédant l’élévation de viscosité par un long chauffage.

Cutter en 1930 [34] montre que, par hydrogénation, les huiles épaissies fournissent de l’acide stéarique, ce qui semblerait indiquer que le phénomène appelé polymérisation

CH — CO