PRODUITS ET TECHNIQUES UTILISÉS

Caractéristiques de l'huile de lin employée

Tension superficielle : 32,2 dynes/cm. à 20° ; Viscosité : 0,457 poises à 20°;

Indice de réfraction : ns = 1,4808 ;

Indice d’iode* : 185 ;

Indice d’acide** : 4,5;

Indice de saponification : 189.

Cette huile est d’origine inconnue.

(*) L'indice d’iode a été mesuré par la méthode de Wijs modifiée par Hoffmann et Green [71], .(**) Il existe différentes manières d'exprimer l’indice d’acide des huiles. Le chiffre indiqué représente le nombre de mg. de KOH nécessaires pour neutraliser 1 gr. d’huile. Cette notation est la plus courante, d

Appareillage et systèmes d2 chauffage

Le premier appareil que j’ai employé était constitué par une chaudière cylindrique verticale en verre de 5 cm. de diamètre, portant au 3/4 de sa hauteur un rodage permettant de l’ajuster sur un ballon de 3 1. servant d’enveloppe thermostatique. Ce ballon était muni d’un réfrigérant à air (fig. 3). La chaudière portait à sa partie supérieure deux robinets pour le passage du gaz inerte. Un thermomètre plongeait dans l’huile et permettait de suivre la marche de l’opération. Le liquide thermostatique était de la benzophénone E — 2959,

Thermomètre

Réfrgerant a arr

([Cet/5-C0-Céks)

Fig. 3

qui ne se décompose pas d’une manière sensible pendant la durée d’une cuisson. La quantité d’huile traitée était d’environ 250 gr.

Cet appareil avait l’avantage de donner la température finale très rapidement et celle-ci se maintenait rigoureusement constante pendant toute l’opération.

Il était toutefois difficile d’obtenir des températures variées