OH CHEN EE CO

J. Penir. - TRAITEMENT THERMIQUE DE L'HUILE DE LIN ET STANDOLISATION

Dans le cas de l’acide linolénique

bi CH, — CH, — CH — CH — CH, — CH = CH — CH, — CH = CH Æ (CH,), = CO,H

il y a possibilité des réarrangements suivants :

3) CH, — CH, — CH, — CH, — CH = CH'— CH — CH — CH = CH — (CH), — COH 4) CH CH CH, — CH = CH — CH CH — CH —= CH CH (CH) CO 5) CH, — CH, — CH == CH — CH— CH — CH = CH: CH, CH, = (CH) C0, H 6) CH, — CH, — CH, — CH = CH — CH = CH CH, —CH = CH —— (CHi); — CO,H, 7) CH CH — CH, — CH CH — CH, — CH = CH CH CHENCR) fe CO;H 8) CH, — CH, 2 CH = CH 2 CH 2 CH CH = CH CH — CH CH); COR 9 CH, — CH, — CH = CH — CH — CH = CH — CH —= CH "CH, — (CH), = COH

Les formes 1 à 9 contiennent toutes au moins un système conjugué ; les formes 3,4 et 5 en contiennent deux.

Il y a donc possibilité de très nombreux isomères par combinaison de ces différents systèmes et ils se trouvent tous vraisemblablement dans les produits finaux pour leur donner un caractère de grande complexité.

La combinaison de 1 et 6 peut donner par exemple :