PARTIE
insoluble.
6 mois.
gr. 78 pour 1000
gr. 19
gr. 0,456 5,85
QT ans
■So ans.
h ont u, jifo
O KAO U,ouv
Homme.
42 ans.
Homme.
09 ans.
Homme.
84 ans.
Femme.
Il est à remarquer que la partie inorganique insoluble semble augmenter très-lentement dans le cœur pendant les quarante premières années de la vie, tandis qu'après cette époque , sa quantité va assez rapidement en croissant. Ainsi , depuis l'âge de 12 à 42 ans, je n'ai trouvé sa quantité augmentée que dans le rapport de 225 à 261 , tandis que depuis l'âge de 42 à G9 ans, l'augmentation a eu lieu dans le rapport de 261 à 360, et depuis l'âge de 69 à
84 ans, l'augmentation a eu lieu dans le rapport de 3G0 à 433. Au reste, il est à présumer que ces résultats varieront un peu d'un individu à l'autre, d'après leur état de santé habituel et surtout d'après leur régime alimentaire. Pour cette raison, et afin de se mettre jusqu'à un certain point à l'abri de ces influences secondaires , il faudrait multiplier considérablement les expériences, non-seulement aux divers âges, mais encore à la même époque de la vie, et prendre ensuite, pour les cœurs de chaque âge, la moyenne des résultats trouvés. Malheureusement c'est là un travail trèsvaste, que mes nombreuses occupations ne me permettent guère d'achever en peu de temps. Je me propose aussi d'étendre ces expériences, autant que possible, aux autres organes principaux du corps, en ayant soin de prendre toujours des parties saines ou sans lésion organique appréciable. Si , comme je suis porté à le croire , ces recherches me donnent des résultats analogues à ceux que j'ai déjà trouvés par une première série d'expériences sur le cœur, ils pourront donner lieu à des indications de la plus haute importance, non-seulement pour la physiologie de l'homme , mais surtout pour les règles hygiéniques à suivre, afin de retarder autant que possible l'époque de la décrépitude. Car, si nous admettons que la surabondance des matières inorganiques dans le tissu de nos organes, nuit au jeu de ces derniers et contribue beaucoup à amener les infirmités de la vieillesse , il conviendra de régler le régime alimentaire chez les hommes qui avancent en âge, de manière à ne donner accès dans l'économie animale qu'à la plus petite quantité possible de ces substances inorganiques. On sait, en effet, que celles-ci ne se forment pas de toutes pièces dans le corps de l'homme, mais lui viennent du dehors. C'est ainsi que les phosphates calcaire et
magnésien se rencontrent dans la plupart de nos aliments, surtout dans les graines des céréales, et par suite dans le pain et dans la bière , celle-ci contenant , comme la farine , une quantité notable de phosphate de magnésie. Les vieillards devraient renoncer, d'après cela, à l'usage de la bière, et faire plutôt usage d'eau vineuse comme boisson. Au reste, pour bien régler le régime diététique des vieillards, il faudrait qu'on connût les proportions relatives de substances inorganiques contenues dans chaque espèce d'aliment, et jusqu'ici les chimistes n'ont point dirigé leurs recherches vers cet objet, dont l'importance a été méconnue. Il faudra aussi , chez les vieillards , favoriser les excrétions qui servent jusqu'à un certain point d'émonctoires aux phosphates calcaire et magnésien, et entre autres celle de l'urine qui contient, comme on sait, une quantité notable de ces phosphates, et dont la sécrétion diminue malheureusement avec l'âge; ce qui doit encore donner lieu à une accumulation de ces sels dans l'économie.
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