AUTRES ACIDES ORGANIQUES

Davies et Davies (16) signalent que les acides pyruvique, lactique, lartrique, malique, glycolique, gênent lorsqu'ils dépassent une certaine concentration qui ne se trouve pas généralement dans les milieux biologiques. Pour ces auteurs, ces phénomènes sont dus à l'apparition de complexes dont les formules peuveni se déduire de la concentration en ces corps, nécessaire pour empêcher la formation de la colo-

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