TABLEAU I

; ; Volumes. d'alcool

| ee 2e 10 20 © 50 75 100 4 en centimètres cubes

* Opacité l'OM L0EE0 902005520250 0,15 |

Les solutions limpides obtenues-aux grands volumes

; d’alcool es comportent comme le sérum déminéralisé par l’électrodialyse. Elles précipient en partie sous l’influence

des ions hydrogène et le précipité contient la protéine

visqueuse.

DES Lu: Liouse 2 de uni QUE da

Influence de l’action dénaturante de l’alcool sur le fraction-

nement des protéines sériques

L'action dénaturante exercée par l’alcool ne s’étend pas à la totalité des protéines. Une partie d’entre elles paraît échapper à cette action. C’est, du moins, ce que permet de penser le fait suivant : On peut extraire du bloc protéique de faible solubilité, une substance colloiï-